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Spareribs collants au barbecue

Été Barbecue Viande Spareribs Cuisson lente Fête

De bons spareribs commencent par un bon feu, et ce feu démarre le plus facilement avec un morceau de bois d'allumage afin d'atteindre rapidement la bonne température sans tracas. La côte elle-même cuit longtemps et doucement à chaleur indirecte, puis on la termine avec un épais glaçage sucré qui caramélise jusqu'à devenir irrésistible. C'est le genre de recette qui attire les gens chez vous.

x_ckl_recipe_markerSpareribs collants au barbecue Ces spareribs collants se préparent à basse température et lentement au barbecue pour une viande fondante avec un glaçage caramélisé. Un classique estival de barbecue parfait pour une table remplie d'amis ou de famille. Comment préparer des spareribs collants au barbecue ? Plat principal Américain 4 personnes 20 min 10 min 3,5 heures (hors marinade)

Retirez la membrane argentée côté os des spareribs en la décollant avec un couteau puis en tirant dessus. Cela permet aux épices de mieux pénétrer et rend la viande plus tendre.
Mélangez la cassonade, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir pour obtenir un mélange sec d'épices.
Frottez généreusement les spareribs tout autour avec ce mélange sec. Emballez-les bien serrés dans du film alimentaire et laissez-les mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
Allumez le barbecue et créez une zone de chaleur indirecte d'environ 120 à 140 degrés Celsius. Placez les spareribs sur la partie la plus froide de la grille, côté os vers le bas, et refermez le couvercle.
Grillez les spareribs ainsi 2,5 à 3 heures en chaleur indirecte. Vérifiez la température de temps en temps et ajoutez des braises si nécessaire pour maintenir la chaleur stable.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites chauffer le miel, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et la moutarde dans une casserole à feu doux. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Badigeonnez généreusement les spareribs avec le glaçage après 2,5 heures. Refermez le couvercle et laissez griller encore 15 minutes. Répétez une fois pour obtenir une couche plus épaisse.
Retirez les spareribs du barbecue et laissez-les reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Coupez-les entre les os en portions et servez immédiatement.

Été Barbecue Viande Spareribs Cuisson lente Fête 2 travers de porc (environ 1,5 kg au total) 3 c. à soupe de cassonade 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de paprika doux 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café d'oignon en poudre 1/2 c. à café de piment de Cayenne 1,5 c. à café de sel 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu Pour le glaçage : 3 c. à soupe de miel 3 c. à soupe de ketchup 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de moutarde Barbecue avec couvercle Allume-feux Charbon de bois ou briquettes Pinceau à badigeonner Casserole Bol à mélanger Papier aluminium Thermomètre à viande Pince Couteau bien aiguisé Planche à découper BBQ bbq Ustensiles Barbecue ustensile-barbecue Fournitures de barbecue fourniture-de-barbecue Bois d'Allumage bois-dallumage Cookinglife Ensemble complet BBQ Spareribs - Avec rub, support, casserole & papier à boucher Cookinglife BBQ set Pinceaux à barbecue/à pâtisserie Cookinglife - Silicone - Lot de 2 - 21 et 25 cm Grill Fanatics Bakkwast Pince a barbecue Grill Fanatics - tête en silicone - Barbecue - 40 cm Grill Fanatics Tang Set de barbecue Cookinglife - Spatule pince fourchette - Fire&Flavour - 3 pièces Cookinglife BBQ Tool Saucisse de Thuringe de la Kamado foodies-saucisse-de-thuringe-de-la-kamado Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Barbecue Steak Bali au jus sambal foodies-barbecue-steak-bali-au-jus-sambal Schaschlik op de kamado foodies-schaschlik-op-de-kamado

Recette

Spareribs collants au barbecue

Ces spareribs collants se préparent à basse température et lentement au barbecue pour une viande fondante avec un glaçage caramélisé. Un classique estival de barbecue parfait pour une table remplie d'amis ou de famille.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américain
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	10 min
Total	3,5 heures (hors marinade)

Ustensiles

Barbecue avec couvercle
Allume-feux
Charbon de bois ou briquettes
Pinceau à badigeonner
Casserole
Bol à mélanger
Papier aluminium
Thermomètre à viande
Pince
Couteau bien aiguisé
Planche à découper

Ingrédients

2 travers de porc (environ 1,5 kg au total)
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de paprika doux
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café d'oignon en poudre
1/2 c. à café de piment de Cayenne
1,5 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour le glaçage :
3 c. à soupe de miel
3 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de moutarde

Comment préparer des spareribs collants au barbecue ?

Retirez la membrane argentée côté os des spareribs en la décollant avec un couteau puis en tirant dessus. Cela permet aux épices de mieux pénétrer et rend la viande plus tendre.
Mélangez la cassonade, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir pour obtenir un mélange sec d'épices.
Frottez généreusement les spareribs tout autour avec ce mélange sec. Emballez-les bien serrés dans du film alimentaire et laissez-les mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, de préférence toute une nuit.
Allumez le barbecue et créez une zone de chaleur indirecte d'environ 120 à 140 degrés Celsius. Placez les spareribs sur la partie la plus froide de la grille, côté os vers le bas, et refermez le couvercle.
Grillez les spareribs ainsi 2,5 à 3 heures en chaleur indirecte. Vérifiez la température de temps en temps et ajoutez des braises si nécessaire pour maintenir la chaleur stable.
Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites chauffer le miel, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et la moutarde dans une casserole à feu doux. Mélangez bien et laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Badigeonnez généreusement les spareribs avec le glaçage après 2,5 heures. Refermez le couvercle et laissez griller encore 15 minutes. Répétez une fois pour obtenir une couche plus épaisse.
Retirez les spareribs du barbecue et laissez-les reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Coupez-les entre les os en portions et servez immédiatement.

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Le secret de bons spareribs, c'est la patience. Griller à basse température et lentement donne le temps à la viande de se détacher de l'os et d'absorber toutes ces saveurs. Le glaçage rassemble le tout : sucré, fumé et un peu plus piquant que prévu. C'est exactement ce qui fait de cette recette un moment estival inoubliable.

Complétez la table de barbecue avec une coleslaw, des épis de maïs et du pain frais. Assurez-vous que votre barbecue est à la bonne température avant de commencer et utilisez de bons allume-feux pour un démarrage sans fumée excessive. Vous n'aurez plus qu'à profiter.

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