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Home Barbecue Steak Bali au jus sambal

Barbecue Steak Bali au jus sambal

Barbecue Viande Indonésien Été Classique Rapide Sambal

Quiconque a déjà mangé chez Loetje sait exactement ce que ce plat procure. Ce jus sambal, ce pain moelleux, le steak parfait. Cette recette apporte cette même magie chez vous barbecue, avec cette touche fumée supplémentaire que vous n'obtenez jamais à la maison avec une simple poêle. Le jus sambal se prépare dans une poêle juste à côté du grill : beurre, sambal badjak et un trait de ketjap manis, et c'est prêt. Choisissez un bon pain blanc, car ce pain n'est pas accessoire.

x_ckl_recipe_markerBarbecue Steak Bali au jus sambal Steak tendre au barbecue, nappé d'un riche jus sambal à base de beurre et de sambal badjak. Servez avec une tranche de pain blanc pour saucer. Comment préparer Steak Bali au barbecue avec jus sambal ? Plat principal Néerlandais-indonésien 2 personnes 35 min 5 min 46 min

Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Allumez le barbecue et attendez d'avoir un bon foyer bien chaud. Vous voulez une chaleur directe et élevée pour une belle croûte sur la viande.
Posez les steaks sur la partie la plus chaude du grill. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (medium-rare), selon l'épaisseur. Ne les retournez qu'une seule fois.
Retirez les steaks du grill et posez-les sur une assiette. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen. Faites fondre le beurre et ajoutez le sambal badjak. Mélangez bien et faites cuire le sambal 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs.
Ajoutez le ketjap manis dans la poêle et remuez jusqu'à obtenir un jus lisse et brillant. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu plus de sambal ou de ketjap selon votre goût.
Déposez les steaks dans les assiettes et versez généreusement le jus sambal chaud dessus. Servez immédiatement avec de larges tranches de pain blanc à côté. Ce pain fait partie du plat.

Barbecue Viande Indonésien Été Classique Rapide Sambal 2 steaks (rumsteck ou filet) 150 g de beurre 2 à 3 c. à soupe de sambal badjak 1 c. à soupe de ketjap manis Pain blanc, en tranches épaisses Sel et poivre Barbecue Poêle (28 cm) Pince Papier aluminium Assiette Essuie-tout Couteaux bruts Forged forged-couteaux-bruts BBQ bbq Pans BBQ en fonte pans-bbq-en-fonte Couteaux à viande pour barbecue couteaux-a-viande-pour-barbecue Set de couteaux Forged - Couteau de chef - Intense - en acier 440C - 3 pièces Forged Messenset Ensemble Tablier & Gants de Barbecue White Fire en Cuir - Marron - 3 Pièces White Fire Schort, BBQ Handschoenen Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Drunken Chocolate Banana avec Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-avec-licor-43 Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue Saucisse de Thuringe de la Kamado foodies-saucisse-de-thuringe-de-la-kamado

Recette

Barbecue Steak Bali au jus sambal

Steak tendre au barbecue, nappé d'un riche jus sambal à base de beurre et de sambal badjak. Servez avec une tranche de pain blanc pour saucer.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais-indonésien
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	35 min
Temps de repos	5 min
Total	46 min

Ustensiles

Barbecue
Poêle (28 cm)
Pince
Papier aluminium
Assiette
Essuie-tout

Ingrédients

2 steaks (rumsteck ou filet)
150 g de beurre
2 à 3 c. à soupe de sambal badjak
1 c. à soupe de ketjap manis
Pain blanc, en tranches épaisses
Sel et poivre

Comment préparer Steak Bali au barbecue avec jus sambal ?

Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Allumez le barbecue et attendez d'avoir un bon foyer bien chaud. Vous voulez une chaleur directe et élevée pour une belle croûte sur la viande.
Posez les steaks sur la partie la plus chaude du grill. Faites griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (medium-rare), selon l'épaisseur. Ne les retournez qu'une seule fois.
Retirez les steaks du grill et posez-les sur une assiette. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen. Faites fondre le beurre et ajoutez le sambal badjak. Mélangez bien et faites cuire le sambal 1 à 2 minutes pour libérer les saveurs.
Ajoutez le ketjap manis dans la poêle et remuez jusqu'à obtenir un jus lisse et brillant. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu plus de sambal ou de ketjap selon votre goût.
Déposez les steaks dans les assiettes et versez généreusement le jus sambal chaud dessus. Servez immédiatement avec de larges tranches de pain blanc à côté. Ce pain fait partie du plat.

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Le jus sambal est le cœur de ce plat. Une bonne poêle avec une répartition homogène de la chaleur empêche le beurre de brûler et permet au sambal de bien se développer. Ainsi, vous obtenez à chaque fois ce jus riche et crémeux qui unit le tout. Utilisez la même poêle pour griller brièvement les tranches de pain blanc si vous souhaitez un peu de croustillant supplémentaire.

Vous voulez tirer encore plus de votre barbecue ? Une bonne grille transforme le steak, mais les outils qui l'accompagnent font la différence. Pensez à une pince robuste, une poêle fiable pour le jus et une bonne planche à découper pour trancher la viande après le repos. Ainsi, vous profiterez de tout le processus, pas seulement du résultat final.

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