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Chachlik au kamado

barbecue Été Viande Brochettes Kamado Europe de l'Est Cuisine en plein air

Schaschlik vient à l'origine du Caucase et est depuis des siècles le plat de fête par excellence pour les grandes tablées et les longues soirées. De la viande marinée, du poivron et de l'oignon sur une broche, lentement grillés au-dessus de braises chaudes. Sur un Barbecue Keij Kamado Large ce plat prend cette note fumée supplémentaire qui le rend vraiment complet. Faites mariner la viande la veille, et le lendemain le dîner sera déjà à moitié prêt.

x_ckl_recipe_markerSchaschlik op de kamado Schaschlik est la classique ultime du barbecue : de la viande marinée sur broche, grillée à la perfection. Cette recette vous donne cette saveur fumée et juteuse que tout le monde réclame. Comment faire schaschlik sur le kamado ? Plat principal Europe de l'Est 4 personnes 25 min 2 min 4 h 45 min

Coupez la viande de porc en cubes d'environ 3 x 3 cm. Mettez-les dans un grand saladier.
Préparez la marinade : mélangez bien le yaourt, la moutarde à l'ancienne, le paprika, l'ail, l'oignon en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Enrobez la viande de la marinade afin que tous les morceaux soient bien couverts. Couvrez le bol d'un film et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, mais de préférence toute une nuit.
Coupez les poivrons rouges et les oignons en gros morceaux d'une taille comparable à celle de la viande.
Enfilez la viande, le poivron et l'oignon en alternance sur les brochettes métalliques. Veillez à serrer légèrement les morceaux les uns contre les autres sans les tasser.
Allumez le kamado et amenez-le à une température de 200 à 220 °C. Utilisez du charbon de bonne qualité pour la meilleure saveur.
Placez les brochettes sur la grille et faites-les griller 15 à 20 minutes. Retournez-les toutes les 4 à 5 minutes afin qu'elles colorent bien sur toutes les faces et cuisent uniformément.
Vérifiez si la viande est cuite en ouvrant un morceau. L'intérieur ne doit plus être rosé. Laissez les brochettes reposer encore 2 minutes avant de les servir.
Servez les schaschlik avec du pain plat frais, une sauce au yaourt frais à l'ail et au citron, et une simple salade de tomates à côté.

barbecue Été Viande Brochettes Kamado Europe de l'Est Cuisine en plein air 1 kg d'échine de porc ou de côte de porc, coupés en cubes de 3 cm 2 poivrons rouges 2 gros oignons 150 g de yaourt entier 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de paprika doux 3 gousses d'ail, pressées 1 c. à café d'oignon en poudre 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de sel Poivre noir fraîchement moulu, au goût Pain plat, pour accompagner 150 g de yaourt, 1 gousse d'ail et le jus d'un demi-citron (pour la sauce) Kamado ou barbecue en céramique Brochettes métalliques pour barbecue Saladier Couteau bien aiguisé Planche à découper Réfrigérateur (pour mariner) Pinces Barbecue Keij Kamado Large barbecue-keij-kamado-large Brochette BBQ brochette-bbq Pinces à barbecue pinces-a-barbecue Ustensiles Barbecue ustensile-barbecue Keij Kamado BBQ Legend Large Black - Solo - 21 pouces Keij Kamado Barbecue Keij Kamado BBQ Legend Large Blue - 21 pouces Keij Kamado Barbecue Keij Kamado Halve Maan Rooster Large - Fonte émaillé en fonte - 46,5 cm - pour Kamado de 21 pouces - Universel Keij Kamado Rooster Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Spareribs collants au barbecue foodies-spareribs-collants-au-barbecue 3-2-1 Spareribs à la kamado foodies-3-2-1-spareribs-a-la-kamado Gambas grillées citron-ail au barbecue foodies-gambas-grillees-citron-ail-au-barbecue

Recette

Schaschlik op de kamado

Schaschlik est la classique ultime du barbecue : de la viande marinée sur broche, grillée à la perfection. Cette recette vous donne cette saveur fumée et juteuse que tout le monde réclame.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Europe de l'Est
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de repos	2 min
Total	4 h 45 min

Ustensiles

Kamado ou barbecue en céramique
Brochettes métalliques pour barbecue
Saladier
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Réfrigérateur (pour mariner)
Pinces

Ingrédients

1 kg d'échine de porc ou de côte de porc, coupés en cubes de 3 cm
2 poivrons rouges
2 gros oignons
150 g de yaourt entier
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de paprika doux
3 gousses d'ail, pressées
1 c. à café d'oignon en poudre
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pain plat, pour accompagner
150 g de yaourt, 1 gousse d'ail et le jus d'un demi-citron (pour la sauce)

Comment faire schaschlik sur le kamado ?

Coupez la viande de porc en cubes d'environ 3 x 3 cm. Mettez-les dans un grand saladier.
Préparez la marinade : mélangez bien le yaourt, la moutarde à l'ancienne, le paprika, l'ail, l'oignon en poudre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Enrobez la viande de la marinade afin que tous les morceaux soient bien couverts. Couvrez le bol d'un film et laissez mariner au moins 4 heures au réfrigérateur, mais de préférence toute une nuit.
Coupez les poivrons rouges et les oignons en gros morceaux d'une taille comparable à celle de la viande.
Enfilez la viande, le poivron et l'oignon en alternance sur les brochettes métalliques. Veillez à serrer légèrement les morceaux les uns contre les autres sans les tasser.
Allumez le kamado et amenez-le à une température de 200 à 220 °C. Utilisez du charbon de bonne qualité pour la meilleure saveur.
Placez les brochettes sur la grille et faites-les griller 15 à 20 minutes. Retournez-les toutes les 4 à 5 minutes afin qu'elles colorent bien sur toutes les faces et cuisent uniformément.
Vérifiez si la viande est cuite en ouvrant un morceau. L'intérieur ne doit plus être rosé. Laissez les brochettes reposer encore 2 minutes avant de les servir.
Servez les schaschlik avec du pain plat frais, une sauce au yaourt frais à l'ail et au citron, et une simple salade de tomates à côté.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La marinade est ici la clé. Le yaourt rend la viande tendre, le paprika apporte de la chaleur et l'ail donne de la profondeur. Respectez bien le temps de marinade et vous verrez la différence tout de suite. C'est le genre de plat qui fait se taire tout le monde à table, dans le bon sens.

Vous voulez encore intensifier la saveur ? Ajoutez quelques copeaux de bois dans votre kamado pour un accent fumé supplémentaire. Et pour ceux qui aiment un peu plus de piquant : une pincée de cayenne dans la marinade fait des merveilles. Bon appétit.

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