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Home Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge

Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge

Italien Pâtes Chic Rapide Plat réconfortant Truffe Plat principal

Les tortellini italiens sont déjà fantastiques en soi, mais farcis de ricotta et d'épinards et plongés dans une sauce crémeuse à la truffe, ils deviennent vraiment un vrai plaisir. Servez ce plat dans de belles assiettes à pâtes afin que la sauce reste bien concentrée et que le plat ait immédiatement un air festif. La pancetta croustillante et la sauge frite apportent ce petit supplément, et l'huile de truffe élève l'ensemble à un autre niveau. C'est le genre de recette pour laquelle vos amis penseront que vous avez passé des heures en cuisine, alors que vous êtes déjà assis à table.

x_ckl_recipe_markerTortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge Ces tortellini dans une sauce riche à la truffe avec pancetta croustillante et feuilles de sauge frites sont le plat qui impressionne sans que vous passiez la journée en cuisine. Comment préparer des tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge ? Plat principal Italien 4 personnes 15 min 30 min

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée pour les tortellini.
Faites revenir la pancetta dans une poêle à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 4 à 5 minutes. Retirez-la de la poêle et égouttez-la sur du papier absorbant. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites frire brièvement les feuilles de sauge, environ 30 secondes, dans la graisse de pancetta jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu doux. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites-la revenir doucement 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail pressé et faites cuire 1 minute de plus.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Incorporez le parmesan à la sauce et assaisonnez de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'une pincée de muscade. En dernier lieu, ajoutez l'huile de truffe en filet et mélangez rapidement.
Faites cuire les tortellini selon les indications du sachet dans l'eau bouillante, mais sortez-les une minute avant la fin. Égouttez-les rapidement et ajoutez-les directement à la sauce à la truffe. Mélangez délicatement pour enrober chaque tortellini.
Répartissez les tortellini dans des assiettes creuses. Disposez la pancetta croustillante dessus, garnissez avec la sauge frite et râpez un peu de parmesan supplémentaire sur le tout. Servez immédiatement.

Italien Pâtes Chic Rapide Plat réconfortant Truffe Plat principal 500 g de tortellini frais farcis de ricotta et d'épinards 150 g de pancetta en fines tranches 250 ml de crème liquide 100 ml de vin blanc sec 1 échalote, finement hachée 2 gousses d'ail, pressées 50 g de parmesan, râpé finement (plus un peu pour servir) 20 g de beurre 1,5 c. à s. d'huile de truffe noire 10 feuilles de sauge fraîches Une pincée de muscade Sel et poivre noir fraîchement moulu Grande casserole Poêle Cuillère en bois ou spatule Râpe Passoire Assiettes creuses Papier absorbant Assiette à pâte assiette-a-pate Marmite marmite Top 10 des verres à vin top-10-verres-vin Passoire passoire Casserole Cookinglife - Casserole à mijoter - Essential Steel - 1,3 L Cookinglife Kookpan Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Gnocchi crémeux au gorgonzola, épinards et noix foodies-gnocchi-cremeux-au-gorgonzola-epinards-et-noix

Recette

Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge

Ces tortellini dans une sauce riche à la truffe avec pancetta croustillante et feuilles de sauge frites sont le plat qui impressionne sans que vous passiez la journée en cuisine.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	30 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Cuillère en bois ou spatule
Râpe
Passoire
Assiettes creuses
Papier absorbant

Ingrédients

500 g de tortellini frais farcis de ricotta et d'épinards
150 g de pancetta en fines tranches
250 ml de crème liquide
100 ml de vin blanc sec
1 échalote, finement hachée
2 gousses d'ail, pressées
50 g de parmesan, râpé finement (plus un peu pour servir)
20 g de beurre
1,5 c. à s. d'huile de truffe noire
10 feuilles de sauge fraîches
Une pincée de muscade
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer des tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge ?

Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée pour les tortellini.
Faites revenir la pancetta dans une poêle à sec à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 4 à 5 minutes. Retirez-la de la poêle et égouttez-la sur du papier absorbant. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.
Faites frire brièvement les feuilles de sauge, environ 30 secondes, dans la graisse de pancetta jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant et réservez.
Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu doux. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites-la revenir doucement 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail pressé et faites cuire 1 minute de plus.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Incorporez le parmesan à la sauce et assaisonnez de sel, de poivre noir fraîchement moulu et d'une pincée de muscade. En dernier lieu, ajoutez l'huile de truffe en filet et mélangez rapidement.
Faites cuire les tortellini selon les indications du sachet dans l'eau bouillante, mais sortez-les une minute avant la fin. Égouttez-les rapidement et ajoutez-les directement à la sauce à la truffe. Mélangez délicatement pour enrober chaque tortellini.
Répartissez les tortellini dans des assiettes creuses. Disposez la pancetta croustillante dessus, garnissez avec la sauge frite et râpez un peu de parmesan supplémentaire sur le tout. Servez immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Le secret de ce plat réside dans les détails : une pancetta croustillante, la bonne quantité d'huile de truffe et des tortellini retirés au bon moment de l'eau. Une assiette creuse n'est pas accessoire ici. La sauce a besoin d'espace pour venir se nicher autour des tortellini, et une bonne assiette creuse maintient tout exactement là où vous le souhaitez. Ainsi, vous goûtez chaque élément du plat à chaque bouchée.

Cette recette fonctionne aussi bien pour une soirée en semaine que pour un dîner entre amis. N'hésitez pas à varier la farce des tortellini selon vos goûts, par exemple au fromage et noix ou à la viande. Et un bon verre de vin blanc sec pour accompagner ? C'est parfait, aussi dans le verre.

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