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Home Pâtes al limone aux courgettes grillées

Pâtes al limone aux courgettes grillées

Italien Rapide Végétarien Été Pâtes Dîner en semaine

Les pâtes al limone sont un plat qui prouve qu'on n'a pas besoin de dix ingrédients différents pour obtenir de grandes saveurs. Un bon citron, un peu de Parmesan frais et un filet d'eau de cuisson des pâtes suffisent pour une sauce qui a du caractère. Ajoutez quelques courgettes grillées et vous obtenez un repas complet et coloré. Servez ce plat dans de beaux assiettes à pâtes pour que les plats soient présentés sous leur meilleur jour. Cette recette est parfaite pour un soir de semaine mais aussi suffisamment élégante pour des invités.

x_ckl_recipe_markerPâtes al limone aux courgettes grillées Les pâtes al limone avec courgettes grillées sont une classique italienne fraîche que vous pouvez préparer rapidement. Beurre citronné crémeux, courgette croquante et une belle pluie de Parmesan : simple mais délicieux. Comment préparer des pâtes al limone aux courgettes grillées ? Plat principal Italien 4 personen 10 min 25 min

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les indications du paquet. Réservez avant d'égoutter une grande tasse d'eau de cuisson des pâtes (environ 150 ml).
Coupez les courgettes en fines tranches ou en demi-lunes. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Chauffez une poêle-gril ou une poêle sur feu vif. Grillez les courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir de belles marques et des tranches tendres. Réservez-les séparément.
Faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une large poêle. Râpez le zeste du citron au-dessus et ajoutez immédiatement le jus d'une moitié. Remuez brièvement.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le beurre citronné. Versez peu à peu l'eau de cuisson des pâtes en remuant. Cela rendra la sauce crémeuse et brillante sans utiliser de crème.
Ajoutez les deux tiers du Parmesan et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron supplémentaire.
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Disposez les courgettes grillées par-dessus. Saupoudrez du reste de Parmesan, râpez un peu de zeste de citron et parsemez quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.

Italien Rapide Végétarien Été Pâtes Dîner en semaine 400 g de spaghetti ou linguine 2 courgettes 60 g de beurre non salé 2 citrons (zeste et jus) 80 g de Parmesan, finement râpé Une poignée de basilic frais 3 c. à s. d'huile d'olive Sel et poivre fraîchement moulu Grande casserole Poêle-gril ou poêle Poêle large ou sauteuse Râpe Passoire Cuillère en bois ou pince à pâtes Tasse (pour l'eau de cuisson des pâtes) Assiette à pâte assiette-a-pate Batterie de cuisine batterie-de-cuisine-1 Couverts couvert Planche à Découper planche-a-decouper Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes à pâtes - Renee - 21 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Overnight oats à la mangue et à la noix de coco foodies-overnight-oats-a-la-mangue-et-a-la-noix-de-coco Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata

Recette

Pâtes al limone aux courgettes grillées

Les pâtes al limone avec courgettes grillées sont une classique italienne fraîche que vous pouvez préparer rapidement. Beurre citronné crémeux, courgette croquante et une belle pluie de Parmesan : simple mais délicieux.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle-gril ou poêle
Poêle large ou sauteuse
Râpe
Passoire
Cuillère en bois ou pince à pâtes
Tasse (pour l'eau de cuisson des pâtes)

Ingrédients

400 g de spaghetti ou linguine
2 courgettes
60 g de beurre non salé
2 citrons (zeste et jus)
80 g de Parmesan, finement râpé
Une poignée de basilic frais
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu

Comment préparer des pâtes al limone aux courgettes grillées ?

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les indications du paquet. Réservez avant d'égoutter une grande tasse d'eau de cuisson des pâtes (environ 150 ml).
Coupez les courgettes en fines tranches ou en demi-lunes. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
Chauffez une poêle-gril ou une poêle sur feu vif. Grillez les courgettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir de belles marques et des tranches tendres. Réservez-les séparément.
Faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une large poêle. Râpez le zeste du citron au-dessus et ajoutez immédiatement le jus d'une moitié. Remuez brièvement.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec le beurre citronné. Versez peu à peu l'eau de cuisson des pâtes en remuant. Cela rendra la sauce crémeuse et brillante sans utiliser de crème.
Ajoutez les deux tiers du Parmesan et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron supplémentaire.
Répartissez les pâtes dans les assiettes. Disposez les courgettes grillées par-dessus. Saupoudrez du reste de Parmesan, râpez un peu de zeste de citron et parsemez quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement.

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Le secret d'une bonne pasta al limone réside dans l'eau de cuisson des pâtes. Cette eau riche en amidon lie la sauce et lui donne cette texture crémeuse et soyeuse que vous recherchez. Ne sautez pas cette étape : un filet d'eau de cuisson fait plus pour la sauce qu'une grosse dose de crème. Ajoutez l'eau petit à petit en remuant constamment. En quelques minutes, vous obtiendrez une sauce parfaite.

Vous voulez rendre ce plat un peu plus consistant ? Ajoutez des morceaux de cuisse de poulet sautés, ou parsemez des pignons de pin grillés pour un peu de croquant. Autre option : une cuillerée de ricotta sur le dessus pour une version encore plus crémeuse. Quelle que soit la variante choisie, servez chaud et immédiatement. Les pâtes n'attendent personne.

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