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Home Asperges au saumon fumé à chaud

Asperges au saumon fumé à chaud

Recettes Plat principal

Découvrez comment préparer ce plat frais et élégant d'asperges blanches, de saumon fumé à chaud juteux et d'une sauce hollandaise soyeuse, une symphonie de saveurs parfaite pour le printemps.

x_ckl_recipe_markerAsperges au saumon fumé à chaud Entrez dans le printemps avec notre délicieuse recette : Asperges au saumon fumé à chaud ! Un plat raffiné qui marie la fraîcheur des asperges blanches à la texture riche du saumon fumé à chaud, agrémenté d'œuf, de petites pommes de terre et d'une sauce hollandaise. Asperges au saumon fumé à chaud Plat principal Néerlandaise 2 30 min 5 min 30 min

Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les asperges avec un économe. Veillez à passer l'économe deux fois sur toute la surface pour éviter qu'il reste des morceaux coriaces.
Coupez 1 centimètre à la base. Placez les asperges dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajoutez un peu de sel et portez l'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, coupez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire les asperges pendant 15 minutes.
Pendant que les asperges cuisent, mettez une grande casserole d'eau froide salée et ajoutez les petites pommes de terre. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes. Égouttez-les et maintenez-les au chaud dans la casserole, couverte.
Pendant la cuisson des asperges, faites cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante pour que le jaune reste légèrement coulant. Refroidissez-les sous un filet d'eau froide. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les asperges du liquide à l'aide d'une écumoire.
Réchauffez les morceaux de saumon fumé 5 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez le persil. Retirez la peau du saumon et émiettez-le en gros morceaux.
Coupez les petites pommes de terre en deux. Mélangez les asperges avec les pommes de terre et le beurre persillé. Assaisonnez de sel et de poivre. Dressez les pommes de terre et les asperges avec le saumon sur une assiette et posez un demi-œuf cuit par assiette.

Recettes Plat principal 1 kg d'asperges 500 g de petites pommes de terre, non pelées 2 œufs 500 g de filet de saumon fumé à chaud Une poignée de persil plat frais, haché finement Sel et poivre 100 g de beurre 1 jaune d'œuf Jus de citron Eau Grande casserole ou casserole pour asperges Petite casserole Écumoire Verre doseur Mixeur plongeant Casseroles et Casseroles à Poignée casseroles-et-casseroles-a-poignee Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Marmite pour asperges marmite-pour-asperges Éplucheur Cosy & Trendy - Éplucheur droit - Daily - 14 cm - en inox Cosy & Trendy Dunschiller Verre doseur OXO Good Grips - en plastique - Good Grips - 1 litre Oxo Good Grips Maatbeker Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-geroosterde-eendenborst-met-sinaasappel-glaze-en-kerstgroenten Risotto sans gluten aux champignons et à l'huile de truffe foodies-glutenvrije-risotto-met-paddenstoelen-en-truffelolie Cuisses de canard braisées avec chou rouge et orange foodies-gestoofde-eendenbouten-met-rode-kool-en-sinaasappel Tournedos grillés avec sauce au vin rouge et légumes grillés foodies-gegrilde-tournedos-met-rode-wijnsaus-en-gegrilde-groenten

Recette

Asperges au saumon fumé à chaud

Entrez dans le printemps avec notre délicieuse recette : Asperges au saumon fumé à chaud ! Un plat raffiné qui marie la fraîcheur des asperges blanches à la texture riche du saumon fumé à chaud, agrémenté d'œuf, de petites pommes de terre et d'une sauce hollandaise.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	2

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	5 min
Total	30 min

Ustensiles

Grande casserole ou casserole pour asperges
Petite casserole
Écumoire
Verre doseur
Mixeur plongeant

Ingrédients

1 kg d'asperges
500 g de petites pommes de terre, non pelées
2 œufs
500 g de filet de saumon fumé à chaud
Une poignée de persil plat frais, haché finement
Sel et poivre
100 g de beurre
1 jaune d'œuf
Jus de citron
Eau

Asperges au saumon fumé à chaud

Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les asperges avec un économe. Veillez à passer l'économe deux fois sur toute la surface pour éviter qu'il reste des morceaux coriaces.
Coupez 1 centimètre à la base. Placez les asperges dans une grande casserole avec de l'eau froide. Ajoutez un peu de sel et portez l'eau à ébullition. Dès que l'eau bout, coupez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire les asperges pendant 15 minutes.
Pendant que les asperges cuisent, mettez une grande casserole d'eau froide salée et ajoutez les petites pommes de terre. Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes. Égouttez-les et maintenez-les au chaud dans la casserole, couverte.
Pendant la cuisson des asperges, faites cuire les œufs 6 minutes dans de l'eau bouillante pour que le jaune reste légèrement coulant. Refroidissez-les sous un filet d'eau froide. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les asperges du liquide à l'aide d'une écumoire.
Réchauffez les morceaux de saumon fumé 5 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez le persil. Retirez la peau du saumon et émiettez-le en gros morceaux.
Coupez les petites pommes de terre en deux. Mélangez les asperges avec les pommes de terre et le beurre persillé. Assaisonnez de sel et de poivre. Dressez les pommes de terre et les asperges avec le saumon sur une assiette et posez un demi-œuf cuit par assiette.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Ce plat réunit le meilleur de la saison des asperges et la saveur riche du saumon fumé à chaud. Le beurre persillé apporte une note fraîche aux asperges et aux petites pommes de terre. Veillez à bien éplucher les asperges afin qu'il ne reste pas de morceaux coriaces.

Servez ce plat immédiatement après la cuisson pour un résultat optimal. L'œuf mollet complète l'assiette et apporte une texture crémeuse. Délicieux avec une salade fraîche ou simplement en plat principal.

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