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Home Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël

Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël

Noël Fêtes Plat principal Canard Hiver Dîner de Noël

Un dîner de Noël demande un plat qui soit aussi beau que délicieux. Ce magret de canard rôti au glaçage à l'orange est exactement cela. Peau croustillante, chair juteuse et épices d'hiver qui remplissent la cuisine de parfums festifs. Combinez-le avec une belle Noël décoration de table et vous offrirez un moment à table que personne n'oubliera.

x_ckl_recipe_markerMagret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël Magrets de canard juteux avec un glaçage parfumé à l'orange, des légumes d'hiver rôtis et un jus riche. C'est le dîner de Noël dont vos invités parleront longtemps. Comment préparer un magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël ? Plat principal Français 4 personnes 20 min 30 min 5 min 80 min

Sortez les magrets de canard du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Incisez la peau en croisillons avec un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair.
Frottez les magrets avec du sel, du poivre, du thym et de la poudre d'ail. Laissez reposer 15 minutes.
Préparez le glaçage à l'orange : mettez le jus d'orange, le miel, la sauce soja et une pincée de cannelle dans une petite casserole. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Placez les magrets côté peau dans une poêle en fonte froide. Mettez la poêle sur feu moyen et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez-les et faites cuire encore 2 minutes côté chair.
Enduisez généreusement les magrets avec le glaçage à l'orange et mettez la poêle au four préchauffé. Cuisez 10 à 12 minutes pour une cuisson rosée (température centrale 58 °C) ou 14 minutes pour une cuisson à point (température centrale 65 °C).
Répartissez pendant ce temps les légumes d'hiver (panais, betterave rouge et carotte coupés en morceaux) sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le romarin. Rôtissez 25 à 30 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
Sortez les magrets du four et laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium. Badigeonnez-les encore une fois avec le reste du glaçage.
Tranchez les magrets en belles tranches sur la planche à découper et servez avec les légumes d'hiver rôtis. Versez le jus de cuisson de la poêle sur la viande en guise de sauce.

Noël Fêtes Plat principal Canard Hiver Dîner de Noël 4 magrets de canard (environ 200 g chacun) Sel et poivre noir au goût 1 c. à café de thym séché 1 c. à café de poudre d'ail 150 ml de jus d'orange frais (env. 2 oranges) 3 c. à soupe de miel 1 c. à soupe de sauce soja 1 pincée de cannelle moulue 2 panais, pelés et coupés en morceaux 2 betteraves rouges, pelées et coupées en morceaux 3 carottes, pelées et coupées en morceaux 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 branches de romarin frais Poêle en fonte Plaque de cuisson Petite casserole Couteau bien aiguisé Planche à découper Thermomètre à viande Papier aluminium Planche à Découper planche-a-decouper Casseroles et Casseroles à Poignée casseroles-et-casseroles-a-poignee Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Noël noel Lève-plat Blackwell - Four hollandais - Cook & Grill - 42 cm Blackwell Deksellifter Poêle à Frire Cookinglife HexaCook Hybride ø 20 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement anti-adhésif en céramique Cookinglife Koekenpan Ensemble d'assiettes Cosy & Trendy - Baltic Luna - 27 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Set de casseroles Sola - Induction - Pearl - Ø16-18-20+Ø16cm - 4 pièces Sola Pannenset Sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver foodies-sanglier-mijote-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis Cuisses de canard braisées avec chou rouge et orange foodies-cuisses-de-canard-braisees-avec-chou-rouge-et-orange Joues de bœuf braisées au vin rouge et légumes d'hiver foodies-joues-de-boeuf-braisees-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver

Recette

Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël

Magrets de canard juteux avec un glaçage parfumé à l'orange, des légumes d'hiver rôtis et un jus riche. C'est le dîner de Noël dont vos invités parleront longtemps.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Français
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	30 min
Temps de repos	5 min
Total	80 min

Ustensiles

Poêle en fonte
Plaque de cuisson
Petite casserole
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Thermomètre à viande
Papier aluminium

Ingrédients

4 magrets de canard (environ 200 g chacun)
Sel et poivre noir au goût
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de poudre d'ail
150 ml de jus d'orange frais (env. 2 oranges)
3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de cannelle moulue
2 panais, pelés et coupés en morceaux
2 betteraves rouges, pelées et coupées en morceaux
3 carottes, pelées et coupées en morceaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 branches de romarin frais

Comment préparer un magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël ?

Sortez les magrets de canard du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Incisez la peau en croisillons avec un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair.
Frottez les magrets avec du sel, du poivre, du thym et de la poudre d'ail. Laissez reposer 15 minutes.
Préparez le glaçage à l'orange : mettez le jus d'orange, le miel, la sauce soja et une pincée de cannelle dans une petite casserole. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Placez les magrets côté peau dans une poêle en fonte froide. Mettez la poêle sur feu moyen et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez-les et faites cuire encore 2 minutes côté chair.
Enduisez généreusement les magrets avec le glaçage à l'orange et mettez la poêle au four préchauffé. Cuisez 10 à 12 minutes pour une cuisson rosée (température centrale 58 °C) ou 14 minutes pour une cuisson à point (température centrale 65 °C).
Répartissez pendant ce temps les légumes d'hiver (panais, betterave rouge et carotte coupés en morceaux) sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le romarin. Rôtissez 25 à 30 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement caramélisés.
Sortez les magrets du four et laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium. Badigeonnez-les encore une fois avec le reste du glaçage.
Tranchez les magrets en belles tranches sur la planche à découper et servez avec les légumes d'hiver rôtis. Versez le jus de cuisson de la poêle sur la viande en guise de sauce.

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Une poêle en fonte est l'arme secrète de cette recette. Le matériau répartit la chaleur de manière homogène et assure cette peau croustillante et dorée que tout le monde adore. Cuire dans la fonte n'est pas compliqué, mais le résultat est toujours impressionnant.

Servez ce plat sur une belle assiette dressée et placez les légumes rôtis dans un grand plat sur la table pour que chacun puisse se servir. Manger ensemble, partager et profiter : voilà l'esprit de Noël.

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