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Sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver

Noël Gibier Plat mijoté Hiver Fêtes Plat principal

Noël appelle un plat qui stoppe la conversation autour de la table. Du sanglier mijoté lentement dans du vin rouge avec des baies de genièvre et des carottes d'hiver : c'est exactement ce que propose cette recette. Servez-le comme pièce maîtresse de votre Noëldîner et profitez de la magie qu'apporte une cocotte en fonte sur la table. La cocotte retient parfaitement la chaleur, de sorte que chaque morceau de viande cuit de façon homogène et devient délicieusement tendre.

x_ckl_recipe_markerSanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver Un ragoût riche de sanglier au vin rouge, baies de genièvre et légumes d'hiver. C'est le dîner de Noël dont vos invités parleront encore longtemps. Comment préparer un sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 25 min 2,5 heures 10 min 3 heures

Coupez le sanglier en gros morceaux d'environ 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer la viande en plusieurs fois sur toutes les faces. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes d'hiver et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir 2 minutes. Déglacez avec le vin rouge et grattez les sucs au fond de la cocotte. C'est là que réside toute la saveur.
Remettez la viande dans la cocotte avec le fond de gibier, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et le thym. Veillez à ce que la viande soit juste recouverte.
Posez le couvercle sur la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 160 degrés. Laissez mijoter le plat 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Sortez la cocotte du four. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de vinaigre de cidre pour apporter de la fraîcheur.
Servez directement depuis la cocotte, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain pour saucer la généreuse sauce. Un régal festif.

Noël Gibier Plat mijoté Hiver Fêtes Plat principal 1 kg de sanglier (épaule ou cuisse), en morceaux 2 oignons, grossièrement hachés 4 gousses d'ail, hachées finement 3 carottes d'hiver, en rondelles 3 branches de céleri, en morceaux 2 c. à soupe de concentré de tomates 400 ml de vin rouge corsé 400 ml de fond de gibier 8 baies de genièvre, écrasées 3 feuilles de laurier 4 brins de thym frais Sel et poivre noir fraîchement moulu Huile d'olive pour la cuisson Un filet de vinaigre de cidre (selon le goût) Cocotte en fonte avec couvercle Couteau bien aiguisé Planche à découper Cuillère en bois Essuie-tout Four Noël noel Cocotte en fonte casseroles-en-fonte-1 Planche à Découper planche-a-decouper Top 10 des couteaux de cuisine top-10-couteaux-cuisine Cocotte en fonte Blackwell - Faitout - Série Fonte - Ø 20 cm Blackwell Braadpan Lève-plat Blackwell - Four hollandais - Cook & Grill - 42 cm Blackwell Deksellifter Poêle à Frire Cookinglife HexaCook Hybride ø 20 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement anti-adhésif en céramique Cookinglife Koekenpan Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Rhythm & Lines - ø14 cm - 4 pièces Cookinglife Kom Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-magret-de-canard-roti-avec-glacage-a-l-orange-et-legumes-de-noel Roulade de bœuf de Noël au vin rouge et aux herbes foodies-roulade-de-boeuf-de-noel-au-vin-rouge-et-aux-herbes Ragoût de gibier au vin rouge et légumes d'hiver foodies-ragout-de-gibier-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver Joues de bœuf braisées au vin rouge et légumes d'hiver foodies-joues-de-boeuf-braisees-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver

Recette

Sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver

Un ragoût riche de sanglier au vin rouge, baies de genièvre et légumes d'hiver. C'est le dîner de Noël dont vos invités parleront encore longtemps.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	2,5 heures
Temps de repos	10 min
Total	3 heures

Ustensiles

Cocotte en fonte avec couvercle
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Cuillère en bois
Essuie-tout
Four

Ingrédients

1 kg de sanglier (épaule ou cuisse), en morceaux
2 oignons, grossièrement hachés
4 gousses d'ail, hachées finement
3 carottes d'hiver, en rondelles
3 branches de céleri, en morceaux
2 c. à soupe de concentré de tomates
400 ml de vin rouge corsé
400 ml de fond de gibier
8 baies de genièvre, écrasées
3 feuilles de laurier
4 brins de thym frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive pour la cuisson
Un filet de vinaigre de cidre (selon le goût)

Comment préparer un sanglier mijoté au vin rouge et légumes d'hiver ?

Coupez le sanglier en gros morceaux d'environ 4 cm. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte en fonte à feu moyen. Faites dorer la viande en plusieurs fois sur toutes les faces. Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes d'hiver et le céleri à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir 2 minutes. Déglacez avec le vin rouge et grattez les sucs au fond de la cocotte. C'est là que réside toute la saveur.
Remettez la viande dans la cocotte avec le fond de gibier, les baies de genièvre, les feuilles de laurier et le thym. Veillez à ce que la viande soit juste recouverte.
Posez le couvercle sur la cocotte et enfournez dans un four préchauffé à 160 degrés. Laissez mijoter le plat 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit fondante.
Sortez la cocotte du four. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de vinaigre de cidre pour apporter de la fraîcheur.
Servez directement depuis la cocotte, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain pour saucer la généreuse sauce. Un régal festif.

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Une cocotte en fonte est l'arme secrète pour ce type de plats. La cocotte répartit la chaleur de manière homogène et la retient, permettant à la viande de mijoter pendant des heures à la température idéale. Lent et fondant. Et le mieux, c'est que vous pouvez la poser directement sur la table. Rustique, robuste et savoureux.

Faites de votre dîner de Noël un moment inoubliable. Associez ce plat à une belle mise en place, des bougies et la vaisselle adaptée. Cookinglife a tout ce qu'il vous faut pour parfaire les fêtes, des ustensiles de cuisine aux décorations de Noël. Prêt à faire sensation ? Découvrez maintenant l'offre de Noël complète.

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