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Tournedos grillés avec sauce au vin rouge et légumes grillés

Noël Viande Grillades Festif Plat principal Français

Un dîner de Noël mérite un plat principal qui réjouit, et ces tournedos grillés remplissent parfaitement cette mission. Avec une poêle-grill en fonte, vous les grillez à la perfection : croûte croustillante, belles stries et un intérieur exactement rosé comme vous le souhaitez. Associez-les à une sauce au vin rouge veloutée et à des légumes grillés, et vous servirez quelque chose que tout le monde gardera en mémoire. Faites-en un véritable Noël moment en le présentant avec soin et en profitant ensemble.

x_ckl_recipe_markerTournedos grillés avec sauce au vin rouge et légumes grillés Des tournedos juteux avec de belles marques de grill, une riche sauce au vin rouge et des légumes grillés colorés. C'est le plat principal qui complète votre table de Noël. Comment préparer des tournedos grillés avec sauce au vin rouge pour Noël ? Plat principal Français 4 personnes 20 min 5 min 45 min

Sortez les tournedos du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant et assaisonnez avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Préparez la sauce au vin rouge : chauffez un filet d'huile dans une casserole et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de bœuf et les brins de thym. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à moitié, filtrez la sauce et montez-la avec une noisette de beurre froid. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Coupez la courgette, le poivron et les asperges en morceaux ou en lanières réguliers. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de flocons de piment.
Chauffez la poêle-grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Avec la fonte, cela prend environ 3 à 4 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans la poêle elle-même ; les légumes et la viande sont déjà huilés.
Grillez d'abord les légumes : disposez-les dans la poêle-grill chaude et laissez-les sans bouger 2 à 3 minutes pour qu'ils prennent bien les marques. Retournez-les et grillez l'autre face. Maintenez-les au chaud au four à 80 degrés.
Grillez les tournedos : déposez-les dans la poêle-grill chaude et pressez légèrement. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point (medium-rare). Tournez-les d'un quart de tour à mi-cuisson de chaque face pour obtenir un joli motif en losange. Ajoutez la dernière minute une noisette de beurre, une gousse d'ail écrasée et un brin de romarin, et arrosez la viande avec le mélange de beurre fondu.
Laissez reposer les tournedos 5 minutes sur une assiette recouverte de papier d'aluminium. Ainsi, tous les jus restent bien dans la viande.
Réchauffez la sauce au vin rouge à feu doux. Servez les tournedos avec les légumes grillés et nappez généreusement de sauce. Garnissez éventuellement de quelques brins de thym frais.

Noël Viande Grillades Festif Plat principal Français 4 tournedos (environ 180 g chacun) Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 2 c. à s. d'huile d'olive 2 noisettes de beurre froid (pour la sauce et la cuisson) 2 gousses d'ail 2 brins de romarin Pour la sauce au vin rouge : 3 échalotes, finement hachées 1 gousse d'ail, finement hachée 250 ml de vin rouge (corsé, par ex. Cabernet Sauvignon) 200 ml de bouillon de bœuf 3 brins de thym frais 30 g de beurre froid, en dés Sel et poivre selon le goût Pour les légumes grillés : 1 courgette, coupée en biais 2 poivrons (rouge et jaune), coupés en larges lanières 200 g d'asperges vertes, extrémités enlevées 2 c. à s. d'huile d'olive Une pincée de flocons de piment Sel et poivre Poêle-grill en fonte Casserole Pince à viande Planche à découper Couteau bien aiguisé Passoire Papier aluminium Papier absorbant Cuillère Casserole cosserole Poêle en fonte poele-en-fonte-1 Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Noël noel Poêle à griller Alva Nori ø 28 cm + Poignées en cuir offertes - Compatible toutes sources de chaleur - Revêtement antiadhésif émaillé Alva Grillpan Poêle à Frire Cookinglife HexaCook Hybride ø 20 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement anti-adhésif en céramique Cookinglife Koekenpan Set de poêles Blackwell - Poêles en fonte - Cast Iron - ø25/23x23cm - 2 pièces Blackwell Pannenset Casserole Cookinglife - Casserole a sauce - Black Speckle - 2,2 L Cookinglife Steelpan Rôti de rib-eye farci avec jus au vin rouge et pommes de terre rôties à l'ail foodies-roti-de-rib-eye-farci-avec-jus-au-vin-rouge-et-pommes-de-terre-roties-a-l-ail Saumon et thermidor de homard en entrée de Noël foodies-saumon-et-thermidor-de-homard-en-entree-de-noel Cuisses de canard braisées avec chou rouge et orange foodies-cuisses-de-canard-braisees-avec-chou-rouge-et-orange Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-magret-de-canard-roti-avec-glacage-a-l-orange-et-legumes-de-noel

Recette

Tournedos grillés avec sauce au vin rouge et légumes grillés

Des tournedos juteux avec de belles marques de grill, une riche sauce au vin rouge et des légumes grillés colorés. C'est le plat principal qui complète votre table de Noël.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Français
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	5 min
Total	45 min

Ustensiles

Poêle-grill en fonte
Casserole
Pince à viande
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Passoire
Papier aluminium
Papier absorbant
Cuillère

Ingrédients

4 tournedos (environ 180 g chacun)
Gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à s. d'huile d'olive
2 noisettes de beurre froid (pour la sauce et la cuisson)
2 gousses d'ail
2 brins de romarin
Pour la sauce au vin rouge :
3 échalotes, finement hachées
1 gousse d'ail, finement hachée
250 ml de vin rouge (corsé, par ex. Cabernet Sauvignon)
200 ml de bouillon de bœuf
3 brins de thym frais
30 g de beurre froid, en dés
Sel et poivre selon le goût
Pour les légumes grillés :
1 courgette, coupée en biais
2 poivrons (rouge et jaune), coupés en larges lanières
200 g d'asperges vertes, extrémités enlevées
2 c. à s. d'huile d'olive
Une pincée de flocons de piment
Sel et poivre

Comment préparer des tournedos grillés avec sauce au vin rouge pour Noël ?

Sortez les tournedos du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant et assaisonnez avec du gros sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
Préparez la sauce au vin rouge : chauffez un filet d'huile dans une casserole et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de bœuf et les brins de thym. Laissez réduire à feu moyen jusqu'à moitié, filtrez la sauce et montez-la avec une noisette de beurre froid. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Coupez la courgette, le poivron et les asperges en morceaux ou en lanières réguliers. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de flocons de piment.
Chauffez la poêle-grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Avec la fonte, cela prend environ 3 à 4 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile dans la poêle elle-même ; les légumes et la viande sont déjà huilés.
Grillez d'abord les légumes : disposez-les dans la poêle-grill chaude et laissez-les sans bouger 2 à 3 minutes pour qu'ils prennent bien les marques. Retournez-les et grillez l'autre face. Maintenez-les au chaud au four à 80 degrés.
Grillez les tournedos : déposez-les dans la poêle-grill chaude et pressez légèrement. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point (medium-rare). Tournez-les d'un quart de tour à mi-cuisson de chaque face pour obtenir un joli motif en losange. Ajoutez la dernière minute une noisette de beurre, une gousse d'ail écrasée et un brin de romarin, et arrosez la viande avec le mélange de beurre fondu.
Laissez reposer les tournedos 5 minutes sur une assiette recouverte de papier d'aluminium. Ainsi, tous les jus restent bien dans la viande.
Réchauffez la sauce au vin rouge à feu doux. Servez les tournedos avec les légumes grillés et nappez généreusement de sauce. Garnissez éventuellement de quelques brins de thym frais.

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Une poêle-grill en fonte est l'arme secrète pour ce plat. La fonte retient tellement bien la chaleur que vous donnez aux tournedos cette délicieuse croûte et ces marques de grill caractéristiques. La poêle répartit la chaleur uniformément, de sorte que vous n'avez pas de points chauds et que chaque morceau de viande cuit de manière homogène. C'est exactement ce que vous voulez le soir de Noël, car chaque convive à table mérite une pièce de viande parfaitement cuite.

Vous voulez compléter entièrement le dîner de Noël ? Pensez aussi à une belle vaisselle de Noël, des bougies d'ambiance et une décoration de table assortie. Cookinglife a tout ce qu'il faut pour faire de cette soirée un moment inoubliable. Découvrez la collection de Noël et donnez à votre table l'allure qu'elle mérite.

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