Recette
Tarte au citron avec meringue italienne
Une tarte au citron classique avec une garniture onctueuse de curd au citron et une meringue italienne d'une douceur nuageuse. Parfaite pour être présentée et dégustée à plusieurs.
| Plâts | Dessert |
|---|---|
| Cuisine | Française |
| Portions | 8 personnes |
Temps de préparation
| Temps de préparation | 40 min |
|---|---|
| Temps de cuisson | 23 min |
| Temps de refroidissement | 1 h 30 min |
| Total | 2 h 33 min |
Ustensiles
- Moule à tarte de 26 cm
- Plateau à gâteau
- Saladier
- Casserole
- Tamis fin
- Batteur à main ou robot pâtissier
- Thermomètre à sucre
- Chalumeau de cuisine
- Poche à douille avec embout (optionnel)
- Couteau bien aiguisé
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, en dés
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf (pour la pâte)
- 2 c. à soupe d'eau glacée
- 3 œufs (pour le curd au citron)
- 3 jaunes d'œufs (pour le curd au citron)
- 150 g de sucre (pour le curd au citron)
- Le jus de 4 citrons
- Le zeste de 2 citrons
- 100 g de beurre (pour le curd au citron)
- 3 blancs d'œufs (pour la meringue)
- 200 g de sucre (pour la meringue)
- 60 ml d'eau (pour la meringue)
- 1 pincée de sel (pour la meringue)
