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Stamppot au chou frisé

Néerlandais Hiver Cuisine réconfortante Classique Rapide Famille

Le stamppot au chou frisé n'est pas une tendance, c'est simplement de la bonne cuisine. C'est le type de plat que l'on veut poser sur la table lors d'une soirée froide, car tout le monde finit son assiette. Pour un résultat vraiment savoureux, il vous faut de bonnes casseroles. Choisissez un ensemble de casseroles de qualité afin que les pommes de terre cuisent uniformément et que la saucisse fumée chauffe doucement sans se dessécher. Réunis autour de la table, du stamppot fumant dans votre assiette : voilà l'instant qui compte.

x_ckl_recipe_markerStamppot au chou frisé Le stamppot au chou frisé est le plat d'hiver néerlandais par excellence. Avec une saucisse fumée tendre, une purée de pommes de terre crémeuse et du chou frisé croquant, c'est un plat qui met tout le monde de bonne humeur. Comment préparer un stamppot au chou frisé ? Plat principal Néerlandais 4 personnes 10 min 35 min

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez largement d'eau froide avec une pincée de sel.
Portez l'eau à ébullition et laissez les pommes de terre mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Plongez la saucisse fumée dans l'eau pendant les 15 dernières minutes de cuisson à côté des pommes de terre, ou posez-la sur le dessus si elle ne rentre pas. Couvrez la casserole et laissez la saucisse chauffer doucement à feu doux.
Rincez bien le chou frisé à l'eau froide. Ajoutez le chou frisé dans l'eau de cuisson avec les pommes de terre pendant les 8 dernières minutes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez l'eau en réservant un peu d'eau de cuisson. Retirez la saucisse fumée de la casserole et réservez-la.
Écrasez grossièrement les pommes de terre et le chou frisé avec un presse-purée. Ajoutez le beurre, un bon filet de lait chaud et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un stamppot onctueux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Coupez la saucisse fumée en tranches épaisses. Dressez le stamppot dans des assiettes creuses, creusez un puits au centre et versez-y une louche de jus. Disposez la saucisse à côté et servez immédiatement.

Néerlandais Hiver Cuisine réconfortante Classique Rapide Famille 1 kg de pommes de terre farineuses 400 g de chou frisé frais (ou surgelé) 1 saucisse fumée (env. 300 g) 50 g de beurre 100 ml de lait entier, chaud Sel et poivre fraîchement moulu Une pincée de muscade Jus (maison ou en pot) Grande casserole avec couvercle Casserole (pour le lait) Presse-purée Passoire Planche à découper Couteau de chef Batterie de cuisine batterie-de-cuisine-1 Casserole cosserole Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Passoire passoire Set de casseroles Ducq - Induction - 3-Ply Cuivre - Ø16-28 cm - 6 pièces Ducq Pannenset Ensemble de poêles Beka - Poêles à frire - Maestro 5-Ply - 24 & 28 cm - 2 pièces Beka Koekenpannenset Set de poêles Blackwell - Poêles en fonte - Cast Iron - ø25/23x23cm - 2 pièces Blackwell Pannenset Ensemble de casseroles KitchenAid Multi-Ply Stainless Steel 4 pièces - Casseroles Ø16/20/24 cm & Poêle à frire ø 24 cm KitchenAid Pannenset Purée de pommes de terre aux carottes foodies-puree-de-pommes-de-terre-aux-carottes Endives au four avec jambon et fromage foodies-endives-au-four-avec-jambon-et-fromage Choucroute et purée de pommes de terre foodies-choucroute-et-puree-de-pommes-de-terre Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Recette

Stamppot au chou frisé

Le stamppot au chou frisé est le plat d'hiver néerlandais par excellence. Avec une saucisse fumée tendre, une purée de pommes de terre crémeuse et du chou frisé croquant, c'est un plat qui met tout le monde de bonne humeur.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Grande casserole avec couvercle
Casserole (pour le lait)
Presse-purée
Passoire
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

1 kg de pommes de terre farineuses
400 g de chou frisé frais (ou surgelé)
1 saucisse fumée (env. 300 g)
50 g de beurre
100 ml de lait entier, chaud
Sel et poivre fraîchement moulu
Une pincée de muscade
Jus (maison ou en pot)

Comment préparer un stamppot au chou frisé ?

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 3 cm. Mettez-les dans une grande casserole et couvrez largement d'eau froide avec une pincée de sel.
Portez l'eau à ébullition et laissez les pommes de terre mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Plongez la saucisse fumée dans l'eau pendant les 15 dernières minutes de cuisson à côté des pommes de terre, ou posez-la sur le dessus si elle ne rentre pas. Couvrez la casserole et laissez la saucisse chauffer doucement à feu doux.
Rincez bien le chou frisé à l'eau froide. Ajoutez le chou frisé dans l'eau de cuisson avec les pommes de terre pendant les 8 dernières minutes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égouttez l'eau en réservant un peu d'eau de cuisson. Retirez la saucisse fumée de la casserole et réservez-la.
Écrasez grossièrement les pommes de terre et le chou frisé avec un presse-purée. Ajoutez le beurre, un bon filet de lait chaud et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir un stamppot onctueux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Coupez la saucisse fumée en tranches épaisses. Dressez le stamppot dans des assiettes creuses, creusez un puits au centre et versez-y une louche de jus. Disposez la saucisse à côté et servez immédiatement.

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Un bon stamppot commence par des casseroles qui répartissent la chaleur de manière homogène. Avec des casseroles qui chauffent rapidement et efficacement, vous cuisez les pommes de terre et le chou frisé en une seule fois, sans que rien n'attache. Cela vous fait gagner du temps et donne un bien meilleur résultat dans l'assiette.

Le stamppot au chou frisé est un plat à partager. Posez simplement la casserole sur la table et laissez chacun se servir. Un souvenir d'antan, mais avec la qualité que vous choisissez aujourd'hui. C'est ainsi que la cuisine a le meilleur goût.

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