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Home Lasagne courge & sauge au fromage de chèvre

Lasagne courge & sauge au fromage de chèvre

Automne Végétarien Lasagne Courge Fromage de chèvre Cuisine réconfortante Famille Plat au four

La courge et la sauge forment une combinaison classique que l'on a envie de refaire chaque automne. Ajoutez-y du fromage de chèvre frais et vous obtenez une lasagne qui fera taire tout le monde à table. Cette recette est végétarienne, pleine de saveurs et plus simple à réaliser qu'on ne le pense. Utilisez pour cela un bon plat allant au four qui répartit la chaleur de façon homogène, afin que chaque couche cuise parfaitement et que le dessus dore joliment.

x_ckl_recipe_markerLasagne courge & sauge au fromage de chèvre Une lasagne végétarienne riche, avec une courge crémeuse, de la sauge croustillante et du fromage de chèvre fondant. Parfaite pour un dîner automnal convivial en famille ou entre amis. Comment préparer la lasagne courge & sauge au fromage de chèvre ? Plat principal Cuisine d'inspiration italienne 4 à 6 personnes 30 min 45 min 10 min 85 min

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis faites rôtir 20 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Sortez-les ensuite du four et réduisez la température à 190 °C.
Préparez pendant ce temps la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un léger roux. Versez le lait progressivement en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, puis mettez de côté.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Dans la même matière grasse, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez ensuite les dés de courge rôtie et écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée encore légèrement texturée. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étalez une couche de sauce béchamel au fond du plat allant au four. Disposez une couche de feuilles de lasagne par-dessus. Répartissez une partie du mélange de courge, émiettez un peu de fromage de chèvre et ajoutez quelques feuilles de sauge croustillantes. Recouvrez d'un peu de béchamel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Répartissez le parmesan râpé de façon homogène sur la dernière couche de béchamel. Émiettez le reste du fromage de chèvre par-dessus et disposez les dernières feuilles de sauge croustillantes.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 25 minutes à 190 °C. Retirez ensuite la feuille et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Ainsi, les couches resteront bien en place au moment du service. Garnissez éventuellement de quelques feuilles de sauge fraîches et d'un filet d'huile d'olive.

Automne Végétarien Lasagne Courge Fromage de chèvre Cuisine réconfortante Famille Plat au four 800 g de courge (par ex. butternut ou potiron) 12 à 15 feuilles de lasagne (séchées) 250 g de fromage de chèvre frais (émietté) 50 g de parmesan (râpé) 20 feuilles de sauge fraîches 2 échalotes (finement hachées) 2 gousses d'ail (hachées finement) 3 c. à s. d'huile d'olive Sel et poivre fraîchement moulu, selon le goût Une pincée de muscade Pour la sauce béchamel : 60 g de beurre 60 g de farine 800 ml de lait entier Sel, poivre et muscade selon le goût Plat allant au four (grand, env. 4 L) Plaque de cuisson Casserole Poêle Fourchette ou presse-purée Planche à découper Couteau de chef Râpe Papier aluminium Louche Casserole cosserole Épluchage et Découpage epluchage-et-decoupage Poêle poele Plat à four Emile Henry - Plat à gratin - Ovenware - 42 x 27 cm Emile Henry Ovenschaal Plat a four Cosy & Trendy - Plat a gratin - Yara - 26 x 24 x 5 cm Cosy & Trendy Ovenschaal Endives au four avec jambon et fromage foodies-endives-au-four-avec-jambon-et-fromage Semmelknödel foodies-semmelknodel Gnocchi crémeux au gorgonzola, épinards et noix foodies-gnocchi-cremeux-au-gorgonzola-epinards-et-noix Gratin de pommes de terre à la crème et au fromage foodies-gratin-de-pommes-de-terre-a-la-creme-et-au-fromage

Recette

Lasagne courge & sauge au fromage de chèvre

Une lasagne végétarienne riche, avec une courge crémeuse, de la sauge croustillante et du fromage de chèvre fondant. Parfaite pour un dîner automnal convivial en famille ou entre amis.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Cuisine d'inspiration italienne
Portions	4 à 6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	45 min
Temps de repos	10 min
Total	85 min

Ustensiles

Plat allant au four (grand, env. 4 L)
Plaque de cuisson
Casserole
Poêle
Fourchette ou presse-purée
Planche à découper
Couteau de chef
Râpe
Papier aluminium
Louche

Ingrédients

800 g de courge (par ex. butternut ou potiron)
12 à 15 feuilles de lasagne (séchées)
250 g de fromage de chèvre frais (émietté)
50 g de parmesan (râpé)
20 feuilles de sauge fraîches
2 échalotes (finement hachées)
2 gousses d'ail (hachées finement)
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel et poivre fraîchement moulu, selon le goût
Une pincée de muscade
Pour la sauce béchamel :
60 g de beurre
60 g de farine
800 ml de lait entier
Sel, poivre et muscade selon le goût

Comment préparer la lasagne courge & sauge au fromage de chèvre ?

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis faites rôtir 20 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Sortez-les ensuite du four et réduisez la température à 190 °C.
Préparez pendant ce temps la sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un léger roux. Versez le lait progressivement en remuant constamment. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade, puis mettez de côté.
Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Dans la même matière grasse, faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez ensuite les dés de courge rôtie et écrasez-les grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée encore légèrement texturée. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étalez une couche de sauce béchamel au fond du plat allant au four. Disposez une couche de feuilles de lasagne par-dessus. Répartissez une partie du mélange de courge, émiettez un peu de fromage de chèvre et ajoutez quelques feuilles de sauge croustillantes. Recouvrez d'un peu de béchamel. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
Répartissez le parmesan râpé de façon homogène sur la dernière couche de béchamel. Émiettez le reste du fromage de chèvre par-dessus et disposez les dernières feuilles de sauge croustillantes.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 25 minutes à 190 °C. Retirez ensuite la feuille et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper. Ainsi, les couches resteront bien en place au moment du service. Garnissez éventuellement de quelques feuilles de sauge fraîches et d'un filet d'huile d'olive.

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Un bon plat allant au four fait vraiment la différence pour une lasagne comme celle-ci. Une répartition homogène de la chaleur garantit que chaque couche cuit bien, du fond jusqu'au dessus doré. Choisissez un plat en céramique ou en terre cuite : ils retiennent bien la chaleur, durent longtemps et sont aussi esthétiques pour servir à table.

Il vous reste de la lasagne ? Conservez des portions au réfrigérateur et réchauffez-les le lendemain au four ou au micro-ondes. Vous voulez préparer à l'avance ? Montez la lasagne, couvrez-la et gardez-la jusqu'à 24 heures au réfrigérateur avant de la cuire. Ainsi, vous aurez toujours un repas savoureux de prêt les jours chargés.

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