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Semmelknödel

Allemand Accompagnement Recette anti-gaspillage Végétarien Plats réconfortants Hivernal

Jeter du pain rassis ? Plus jamais après cette recette. Les Semmelknödel viennent de la cuisine bavaroise et sont des boulettes de pain consistantes et salées que l'on prépare avec une baguette ou des petits pains blancs. Elles sont tendres à l'extérieur, aérées à l'intérieur et absorbent chaque goutte de sauce avec laquelle on les sert.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une bonne poêle pour faire revenir l'oignon et le persil, car cette étape fait la différence entre un Knödel ordinaire et un vraiment savoureux. Servez-les chauds, avec une sauce aux champignons riche ou en accompagnement d'un beau ragoût.

x_ckl_recipe_markerSemmelknödel Les Semmelknödel sont des quenelles de pain aérées à base de pain rassis, d'œufs et d'herbes. Un accompagnement allemand classique qui se marie parfaitement aux ragoûts, aux sauces aux champignons ou aux légumes rôtis. Comment préparer des Semmelknödel ? Accompagnement Allemande 4 personen 20 min 15 min 55 min

Coupez le pain rassis ou les petits pains blancs en dés d'environ 1 cm. Mettez-les dans un grand saladier.
Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il frémisse sans bouillir, puis versez-le sur le pain. Mélangez rapidement et laissez reposer 15 minutes pour que le pain ramollisse bien.
Faites fondre une noix de beurre dans la poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 4 à 5 minutes. Ajoutez le persil haché, mélangez brièvement et retirez la poêle du feu.
Battez les œufs et ajoutez-les, avec le mélange oignon-persil, au pain imbibé. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Mélangez bien le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte cohérente et légèrement collante. Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure si le mélange paraît trop humide.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement.
Formez 8 boules égales du mélange de pain avec les mains humides. Serrez-les fermement pour qu'elles ne se défassent pas pendant la cuisson.
Déposez délicatement les Knödel dans l'eau frémissante. Faites-les cuire 20 minutes sans couvercle. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et qu'elles sont fermes au toucher.
Sortez les Knödel de l'eau avec une écumoire et servez-les immédiatement avec une sauce aux champignons, un ragoût ou des légumes rôtis.

Allemand Accompagnement Recette anti-gaspillage Végétarien Plats réconfortants Hivernal 400 g de vieux pain blanc ou de petits pains blancs (du jour précédent) 200 ml de lait entier 2 œufs 1 oignon moyen, finement haché 1 bouquet de persil frais, grossièrement haché 1 c. à soupe de beurre Sel et poivre au goût Une pincée de muscade 1 à 2 c. à soupe de chapelure (si nécessaire) Grand saladier Poêle à frire Grande casserole Écumoire Couteau et planche à découper Poêle poele Ecumoire ecumoire Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Batterie de cuisine Poêle Cookinglife HexaCook Hybride 3 pièces - ø 20, 24 & 28 cm - ANTI-ADHÉSIF - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement antiadhésif en céramique HexaCook Koekenpannenset Poêle BEKA - Poêle sans revêtement antiadhésif - Cicla - 28 cm Beka Koekenpan Poêle De Buyer Mineral B Pro - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Quinoa-tabbouleh sans gluten à la grenade et à la menthe foodies-quinoa-tabbouleh-sans-gluten-a-la-grenade-et-a-la-menthe Frittata au chou frisé foodies-frittata-au-chou-frise Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-avec-sauce-cremeuse-aux-champignons

Recette

Semmelknödel

Les Semmelknödel sont des quenelles de pain aérées à base de pain rassis, d'œufs et d'herbes. Un accompagnement allemand classique qui se marie parfaitement aux ragoûts, aux sauces aux champignons ou aux légumes rôtis.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Allemande
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	15 min
Total	55 min

Ustensiles

Grand saladier
Poêle à frire
Grande casserole
Écumoire
Couteau et planche à découper

Ingrédients

400 g de vieux pain blanc ou de petits pains blancs (du jour précédent)
200 ml de lait entier
2 œufs
1 oignon moyen, finement haché
1 bouquet de persil frais, grossièrement haché
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre au goût
Une pincée de muscade
1 à 2 c. à soupe de chapelure (si nécessaire)

Comment préparer des Semmelknödel ?

Coupez le pain rassis ou les petits pains blancs en dés d'environ 1 cm. Mettez-les dans un grand saladier.
Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il frémisse sans bouillir, puis versez-le sur le pain. Mélangez rapidement et laissez reposer 15 minutes pour que le pain ramollisse bien.
Faites fondre une noix de beurre dans la poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 4 à 5 minutes. Ajoutez le persil haché, mélangez brièvement et retirez la poêle du feu.
Battez les œufs et ajoutez-les, avec le mélange oignon-persil, au pain imbibé. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Mélangez bien le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte cohérente et légèrement collante. Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure si le mélange paraît trop humide.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée, puis réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement.
Formez 8 boules égales du mélange de pain avec les mains humides. Serrez-les fermement pour qu'elles ne se défassent pas pendant la cuisson.
Déposez délicatement les Knödel dans l'eau frémissante. Faites-les cuire 20 minutes sans couvercle. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et qu'elles sont fermes au toucher.
Sortez les Knödel de l'eau avec une écumoire et servez-les immédiatement avec une sauce aux champignons, un ragoût ou des légumes rôtis.

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Les Semmelknödel sont au mieux servis immédiatement, mais vous pouvez aussi les façonner à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les cuire. Ainsi, pour un dîner chargé, tout le travail préparatoire est déjà fait et il ne vous reste qu'à les plonger dans l'eau. Pratique et savoureux.

Une bonne poêle avec une répartition uniforme de la chaleur facilite grandement la cuisson de l'oignon. Pas de points trop chauds, pas de brûlé, juste un bel oignon translucide qui élève la saveur de vos Knödel. C'est une qualité que l'on goûte.

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