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Maultaschen maison aux épinards et à la viande hachée

Allemand Pâtes Cuisine réconfortante Farci Viande hachée Épinards Cuisine du week-end

Les Maultaschen viennent du Bade-Wurtemberg et sont en Allemagne aussi appréciées que les pâtes le sont en Italie. De grands coussins de pâte farcis de viande hachée, d'épinards et d'herbes, ensuite pochés dans un bouillon puis finis à la poêle avec du beurre fondu et des oignons revenus. Ce plat demande un peu plus de temps, mais le résultat en vaut largement la peine. Pour la cuisson, il vous faut de bonnes casseroles, alors jetez aussi un œil à notre Top 10 des ensembles de casseroles pour un ensemble capable de tout, de la cuisson du bouillon au beau brunissage des Maultaschen.

x_ckl_recipe_markerMaultaschen maison aux épinards et à la viande hachée Les Maultaschen sont de grands oreillers de pâte farcis originaires d'Allemagne, fermes à l'intérieur et tendres à l'extérieur. Cette recette vous montre comment les préparer chez vous et combien la sauce qui les accompagne peut être simple et délicieuse. Comment préparer des Maultaschen maison aux épinards et à la viande hachée ? Plat principal Allemand 4 personnes 45 min 30 min 1 h 30 min

Préparez la pâte : mélangez 300 g de farine avec 3 œufs, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte 8 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la farce : chauffez un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir 1 oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez 400 g de viande hachée mixte et faites cuire en émiettant. Incorporez 200 g d'épinards surgelés, égouttés et finement hachés, et faites-les revenir brièvement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et 1 c. à café de marjolaine séchée. Laissez la farce refroidir.
Ajoutez à la farce refroidie 2 c. à soupe de chapelure et 1 œuf. Mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné en une grande plaque rectangulaire d'environ 2 mm d'épaisseur. Répartissez de petits tas de farce (environ 1 c. à soupe) sur la moitié de la pâte, en laissant environ 5 cm entre chaque tas.
Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce. Pressez fermement la pâte autour de chaque tas afin qu'il n'y ait pas d'air. Découpez les Maultaschen à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau en portions rectangulaires ou carrées d'environ 8 x 8 cm. Soudiez bien les bords à la fourchette.
Portez à ébullition une grande casserole contenant 1,5 litre de bouillon de bœuf. Baissez le feu pour que le bouillon frémisse doucement. Faites cuire les Maultaschen par portions 8 à 10 minutes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et remontent à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire.
Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites fondre 40 g de beurre. Faites revenir lentement 2 oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les Maultaschen cuits et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée.
Répartissez les Maultaschen dans des assiettes creuses. Nappez des oignons poêlés, saupoudrez de ciboulette fraîche et servez immédiatement. Une salade verte ou un bol de bouillon clair en accompagnement complète parfaitement le plat.

Allemand Pâtes Cuisine réconfortante Farci Viande hachée Épinards Cuisine du week-end 300 g de farine (type 00 ou farine de blé ordinaire) 3 œufs (M) 2 c. à soupe d'eau 1 pincée de sel (pour la pâte) 400 g de viande hachée mixte 200 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés) 1 oignon (pour la farce) 2 oignons (pour la cuisson) 1 œuf (pour la farce) 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à café de marjolaine séchée Noix de muscade (râpée fraîchement) Sel et poivre selon le goût 1,5 litre de bouillon de bœuf 40 g de beurre Un filet d'huile de tournesol Ciboulette fraîche (pour la garniture) Grande casserole Poêle Rouleau à pâtisserie Saladier Roulette à pizza ou couteau bien tranchant Fourchette Écumoire Planche à découper Film alimentaire Top 10 Batterie de Casseroles top-10-batterie-casseroles Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Roulette a Pizza roulette-a-pizza Bol de Mélange bol-de-melange Ensemble de casseroles Beka - Set de cuisson - Maestro - Ø 16/20/24 cm - 5 pièces Beka Pannenset Ensemble de casseroles Sola - Induction - Juvia - Ø 16/18/20/24 cm - 5 pièces Sola Pannenset Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Semmelknödel foodies-semmelknodel Soupe lasagne foodies-lasagne-soep-2 Reibekuchen foodies-reibekuchen

Recette

Maultaschen maison aux épinards et à la viande hachée

Les Maultaschen sont de grands oreillers de pâte farcis originaires d'Allemagne, fermes à l'intérieur et tendres à l'extérieur. Cette recette vous montre comment les préparer chez vous et combien la sauce qui les accompagne peut être simple et délicieuse.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Allemand
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Temps de repos	30 min
Total	1 h 30 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Roulette à pizza ou couteau bien tranchant
Fourchette
Écumoire
Planche à découper
Film alimentaire

Ingrédients

300 g de farine (type 00 ou farine de blé ordinaire)
3 œufs (M)
2 c. à soupe d'eau
1 pincée de sel (pour la pâte)
400 g de viande hachée mixte
200 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
1 oignon (pour la farce)
2 oignons (pour la cuisson)
1 œuf (pour la farce)
2 c. à soupe de chapelure
1 c. à café de marjolaine séchée
Noix de muscade (râpée fraîchement)
Sel et poivre selon le goût
1,5 litre de bouillon de bœuf
40 g de beurre
Un filet d'huile de tournesol
Ciboulette fraîche (pour la garniture)

Comment préparer des Maultaschen maison aux épinards et à la viande hachée ?

Préparez la pâte : mélangez 300 g de farine avec 3 œufs, une pincée de sel et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez la pâte 8 minutes à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la farce : chauffez un filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir 1 oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez 400 g de viande hachée mixte et faites cuire en émiettant. Incorporez 200 g d'épinards surgelés, égouttés et finement hachés, et faites-les revenir brièvement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et 1 c. à café de marjolaine séchée. Laissez la farce refroidir.
Ajoutez à la farce refroidie 2 c. à soupe de chapelure et 1 œuf. Mélangez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné en une grande plaque rectangulaire d'environ 2 mm d'épaisseur. Répartissez de petits tas de farce (environ 1 c. à soupe) sur la moitié de la pâte, en laissant environ 5 cm entre chaque tas.
Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce. Pressez fermement la pâte autour de chaque tas afin qu'il n'y ait pas d'air. Découpez les Maultaschen à l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau en portions rectangulaires ou carrées d'environ 8 x 8 cm. Soudiez bien les bords à la fourchette.
Portez à ébullition une grande casserole contenant 1,5 litre de bouillon de bœuf. Baissez le feu pour que le bouillon frémisse doucement. Faites cuire les Maultaschen par portions 8 à 10 minutes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et remontent à la surface. Retirez-les délicatement avec une écumoire.
Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites fondre 40 g de beurre. Faites revenir lentement 2 oignons coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les Maultaschen cuits et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée.
Répartissez les Maultaschen dans des assiettes creuses. Nappez des oignons poêlés, saupoudrez de ciboulette fraîche et servez immédiatement. Une salade verte ou un bol de bouillon clair en accompagnement complète parfaitement le plat.

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Les Maultaschen sont meilleurs préparés et servis frais. Vous avez des restes ? Conservez-les au réfrigérateur et faites-les revenir à la poêle dans du beurre le lendemain. Ils deviendront encore plus croustillants à l'extérieur tout en restant délicieux à l'intérieur. C'est le genre de recette que vous faites une fois et que vous aurez envie de répéter souvent.

Un bon ensemble de casseroles fait toute la différence pour cette recette. Il vous faut une grande casserole pour la cuisson dans le bouillon et une poêle à fond uniforme pour la cuisson. Avec les bonnes casseroles, vous ferez dorer les Maultaschen sans qu'ils n'attachent ni ne se désagrègent. Investissez une fois dans la qualité et vous en profiterez pendant des années.

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