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Reibekuchen

Allemand Végétarien Croustillant Pomme de terre Cuisine réconfortante Rapide Famille

Les Reibekuchen sont le snack de rue ultime de la région du Rhin : simples, francs et irrésistiblement croustillants. Vous râpez finement les pommes de terre, les mélangez avec œuf et oignon, puis les faites cuire jusqu'à obtenir des galettes dorées avec un bord croustillant et un cœur tendre. Pour un meilleur résultat, utilisez une poêle en fonte, car elle répartit la chaleur de façon homogène et donne cette croûte croustillante typique qu'on n'obtient nulle part ailleurs. Servez-les avec de la compote de pommes ou de la crème fraîche, et vous obtenez un plat qui fait taire toute la table.

x_ckl_recipe_markerReibekuchen Les Reibekuchen sont de fines galettes de pommes de terre croustillantes de la cuisine allemande. Dans une poêle en fonte bien chaude, vous les cuisez parfaitement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Comment préparer des Reibekuchen ? Accompagnement Allemande 4 personen 20 min 45 min

Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à la râpe ou au robot. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-en un maximum d'humidité. Plus elles sont sèches, plus le résultat sera croustillant.
Râpez ou émincez finement l'oignon et incorporez-le aux pommes de terre essorées dans un grand saladier.
Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre au mélange. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen. La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte de pâte commence immédiatement à grésiller.
Déposez des portions de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche et aplatissez-les légèrement avec une spatule. Faites 3 à 4 galettes par fournée, afin de ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire les Reibekuchen 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les délicatement avec une spatule large.
Laissez les galettes égoutter brièvement sur du papier absorbant et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste. Ajoutez de l'huile entre-temps si nécessaire.
Servez les Reibekuchen immédiatement avec de la compote de pommes, de la crème fraîche ou une pincée de sucre glace. Ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont servis chauds et tout juste sortis de la poêle.

Allemand Végétarien Croustillant Pomme de terre Cuisine réconfortante Rapide Famille 800 g de pommes de terre à chair ferme 1 oignon moyen 2 œufs 3 c. à soupe de farine 1 c. à café de sel Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût Huile de tournesol pour la cuisson Compote de pommes ou crème fraîche pour servir Poêle en fonte Râpe ou robot Torchon propre Grand saladier Spatule large Louche ou cuillère à soupe Papier absorbant Poêle en fonte poele-en-fonte Râpage et Pressage rapage-et-pressage Bol de Mélange bol-de-melange Louche louche Poêle Blackwell - Poêle en fonte - Cook & Grill - Ø 25 cm - Noir Blackwell Koekenpan Poêle en fonte Beka - Poêle à frire induction - Mandala - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Beka - Poêle sans revêtement antiadhésif - Stark - 24 cm Beka Koekenpan Poêle en fonte Blackwell - Poêle à frire - Cook & Grill - 20 cm Blackwell Koekenpan Semmelknödel foodies-semmelknodel Spätzle maison au beurre noisette et à la sauge foodies-spatzle-maison-au-beurre-noisette-et-a-la-sauge Shakshuka au fromage de chèvre et herbes fraîches foodies-shakshuka-au-fromage-de-chevre-et-herbes-fraiches Crêpes de tapioca sans gluten à la noix de coco et à l'ananas foodies-crepes-de-tapioca-sans-gluten-a-la-noix-de-coco-et-a-l-ananas

Recette

Reibekuchen

Les Reibekuchen sont de fines galettes de pommes de terre croustillantes de la cuisine allemande. Dans une poêle en fonte bien chaude, vous les cuisez parfaitement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Allemande
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	45 min

Ustensiles

Poêle en fonte
Râpe ou robot
Torchon propre
Grand saladier
Spatule large
Louche ou cuillère à soupe
Papier absorbant

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon moyen
2 œufs
3 c. à soupe de farine
1 c. à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Huile de tournesol pour la cuisson
Compote de pommes ou crème fraîche pour servir

Comment préparer des Reibekuchen ?

Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à la râpe ou au robot. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et essorez-en un maximum d'humidité. Plus elles sont sèches, plus le résultat sera croustillant.
Râpez ou émincez finement l'oignon et incorporez-le aux pommes de terre essorées dans un grand saladier.
Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre au mélange. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen. La poêle est suffisamment chaude lorsqu'une goutte de pâte commence immédiatement à grésiller.
Déposez des portions de pâte dans la poêle à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite louche et aplatissez-les légèrement avec une spatule. Faites 3 à 4 galettes par fournée, afin de ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire les Reibekuchen 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les délicatement avec une spatule large.
Laissez les galettes égoutter brièvement sur du papier absorbant et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste. Ajoutez de l'huile entre-temps si nécessaire.
Servez les Reibekuchen immédiatement avec de la compote de pommes, de la crème fraîche ou une pincée de sucre glace. Ils sont à leur meilleur lorsqu'ils sont servis chauds et tout juste sortis de la poêle.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une poêle en fonte est vraiment la clé des Reibekuchen parfaits. Le matériau retient la chaleur de façon constante, même lorsque vous ajoutez une pâte froide, de sorte que les galettes commencent immédiatement à cuire au lieu de cuire à la vapeur. Ainsi, vous obtenez à chaque fois cette croûte croustillante qui rend ce plat si délicieux. Avec une bonne poêle, vous profiterez en outre de nombreuses années, car la fonte dure toute une vie.

Les Reibekuchen sont également délicieux en tant que déjeuner rapide ou snack pour un apéritif informel. Préparez la pâte à l'avance et faites cuire les galettes au dernier moment pour que chacun puisse en profiter immédiatement. Variez en ajoutant un filet de muscade dans la pâte ou servez-les en version salée avec du saumon fumé et de la crème fraîche pour une touche festive.

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