Recette économique: Chicken quesadilla's

Comment faire chicken quesadilla's?

1. Coupez le filet de poulet en petits dés d'environ 1 cm. Mélangez-les dans un bol avec le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, une bonne pincée de sel et un peu de poivre noir. Veillez à ce que chaque morceau soit bien enrobé du mélange d'épices.
2. Chauffez une poêle à frire à feu moyen (environ 180 °C si vous réglez une plaque électrique de 1 à 9 sur 6). Ajoutez l'huile de tournesol et faites cuire le poulet 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le sur une assiette.
3. Coupez le poivron rouge en fines lanières d'environ 5 mm. Faites-les revenir dans la même poêle à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir tout en gardant un peu de croquant. Ce croquant apporte de la texture à la quesadilla.
4. Posez une tortilla à plat sur une planche à découper. Répartissez la moitié du fromage râpé sur la moitié de la tortilla. Déposez dessus le poulet et le poivron cuits, puis saupoudrez du reste du fromage. Repliez la moitié vide de la tortilla sur la garniture. Le fromage se trouve ainsi de chaque côté de la garniture : il fondra uniformément et fera office de 'colle' pour fermer la tortilla.
5. Chauffez la poêle sans ajouter d'huile à feu moyen. Déposez la quesadilla pliée dans la poêle sèche et faites-la cuire 2 à 3 minutes sur la première face. Pressez-la légèrement avec une spatule pour que le fromage soit bien en contact avec la tortilla. La tortilla doit être dorée et croustillante avant de la retourner.
6. Retournez délicatement la quesadilla avec une large spatule et faites dorer la seconde face 2 à 3 minutes également. Une poêle sèche donne une croûte plus croustillante qu'une poêle huilée, car l'humidité s'évapore plus vite.
7. Retirez la quesadilla de la poêle et laissez-la reposer 1 minute avant de la couper. Ainsi le fromage ne s'écoulera pas immédiatement. Coupez-la en trois parts égales avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-pizza.
8. Répétez les étapes 4 à 7 pour les tortillas restantes. Disposez les quesadilla's finies sur des Assiettes plates et servez immédiatement avec de la crème aigre et la guacamole maison.