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Home Mini tiramisu en verrine

Mini tiramisu en verrine

Name: Mini tiramisu en verrine
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 27 min
Yield: 8 verrines
Cuisine: Italien
Ingredients: 100 ml d'espresso bien serré ou de café filtre; 2 c. à soupe d'amaretto ou de liqueur de café; 3 œufs (séparés); 60 g de sucre en poudre; 250 g de mascarpone; 1 pincée de sel; 80 g de savoiardi (biscuits à la cuillère); 2 c. à café de cacao non sucré

Gepubliceerd op 6 november 2026

Dessert Italien Amuse-bouche Dîner Festif Sans four

Le tiramisu fait partie de ces desserts qui plaisent toujours. Servi en portions mini, il est encore plus mignon, car vos invités reçoivent juste la bonne bouchée après un dîner copieux. Servez cette recette dans de petites verrines afin que les couches soient bien visibles et que tout le monde autour de la table soit immédiatement enthousiaste. Pas de four, pas de techniques compliquées. Juste une bonne mascarpone, un café corsé et un peu de patience pendant que le dessert prend au réfrigérateur.

x_ckl_recipe_marker Mini tiramisu en verrine Le mini tiramisu en verrine est le petit dessert parfait pour un dîner en plusieurs services. Crémeux, parfumé au café et prêt en un rien de temps. Comment réaliser des mini tiramisus en verrine ? Dessert Italien 8 verrines 25 min 2 heures 2 heures 25 min

Préparez un espresso bien serré ou du café fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez l'amaretto ou la liqueur de café et réservez. Le café chaud ramollirait trop vite les savoiardi et vous ferait perdre le contrôle de la texture.
Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol avec le sucre et battez-les au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse jaune pâle et aérée. Cela prend environ 3 à 4 minutes. Le sucre doit alors être complètement dissous.
Ajoutez la mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et mélangez à la spatule ou au batteur à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse sans grumeaux. Ne pas trop mélanger, sinon la mascarpone devient granuleuse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un bol dégraissé. C'est plus rapide si le bol et les fouets sont propres et secs. Les blancs sont prêts lorsque vous pouvez retourner le bol sans qu'ils bougent.
Incorporez les blancs montés en trois fois dans la crème mascarpone. Utilisez une spatule et effectuez de grands mouvements calmes de bas en haut. Ainsi, l'air reste dans le mélange et la crème garde une texture légère.
Cassez les savoiardi en morceaux adaptés aux verrines. Trempez chaque morceau brièvement, au maximum 1 seconde, dans le café refroidi. Un trempage trop long les rend trop humides et efface la structure des couches.
Déposez une couche de biscuit imbibé au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème mascarpone par-dessus. Répétez une fois pour obtenir deux couches de biscuit et deux couches de crème, en terminant par de la crème.
Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit. La crème aura le temps de bien se raffermir et les saveurs se marieront pleinement. Recouvrez-les légèrement de film alimentaire pour éviter que la crème n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Juste avant de servir, tamisez une fine couche de cacao non sucré sur chaque verrine. Ne le faites qu'au dernier moment, car le cacao absorbe l'humidité et devient sinon collant.

Dessert Italien Amuse-bouche Dîner Festif Sans four 100 ml d'espresso bien serré ou de café filtre 2 c. à soupe d'amaretto ou de liqueur de café 3 œufs (séparés) 60 g de sucre en poudre 250 g de mascarpone 1 pincée de sel 80 g de savoiardi (biscuits à la cuillère) 2 c. à café de cacao non sucré Batteur électrique (mixeur à main) Grand saladier Saladier (sans matière grasse pour les blancs) Spatule Petites verrines Tamis fin Cuillère Bol de Mélange bol-de-melange Tamis tamis Cuillère à désert cuillere-a-dessert Bol mélangeur Cookinglife - Bol a mélange - en acier inoxydable - Ø 29 cm Cookinglife Saladier Spatule en silicone Oxo Good Grips - Spatule de cuisine - Good Grips - 32 cm Oxo Good Grips Spatule Passoire KitchenAid - Tamis de cuisine - Classic Porcelaine Blanche - Ø 17 cm KitchenAid Passoire fine Tiramisu de Sinterklaas aux spéculoos et kruidnoten foodies-tiramisu-de-sinterklaas-aux-speculoos-et-kruidnoten Gepofte Perzik met Amaretti & Mascarpone foodies-gepofte-perzik-met-amaretti-mascarpone Filet de bar avec compote de courge et beurre blanc foodies-filet-de-bar-avec-compote-de-courge-et-beurre-blanc Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata

Recette

Mini tiramisu en verrine

Le mini tiramisu en verrine est le petit dessert parfait pour un dîner en plusieurs services. Crémeux, parfumé au café et prêt en un rien de temps.

Plâts	Dessert
Cuisine	Italien
Portions	8 verrines

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de refroidissement	2 heures
Total	2 heures 25 min

Ustensiles

Batteur électrique (mixeur à main)
Grand saladier
Saladier (sans matière grasse pour les blancs)
Spatule
Petites verrines
Tamis fin
Cuillère

Ingrédients

100 ml d'espresso bien serré ou de café filtre
2 c. à soupe d'amaretto ou de liqueur de café
3 œufs (séparés)
60 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone
1 pincée de sel
80 g de savoiardi (biscuits à la cuillère)
2 c. à café de cacao non sucré

Comment réaliser des mini tiramisus en verrine ?

Préparez un espresso bien serré ou du café fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez l'amaretto ou la liqueur de café et réservez. Le café chaud ramollirait trop vite les savoiardi et vous ferait perdre le contrôle de la texture.
Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol avec le sucre et battez-les au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse jaune pâle et aérée. Cela prend environ 3 à 4 minutes. Le sucre doit alors être complètement dissous.
Ajoutez la mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et mélangez à la spatule ou au batteur à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse sans grumeaux. Ne pas trop mélanger, sinon la mascarpone devient granuleuse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans un bol dégraissé. C'est plus rapide si le bol et les fouets sont propres et secs. Les blancs sont prêts lorsque vous pouvez retourner le bol sans qu'ils bougent.
Incorporez les blancs montés en trois fois dans la crème mascarpone. Utilisez une spatule et effectuez de grands mouvements calmes de bas en haut. Ainsi, l'air reste dans le mélange et la crème garde une texture légère.
Cassez les savoiardi en morceaux adaptés aux verrines. Trempez chaque morceau brièvement, au maximum 1 seconde, dans le café refroidi. Un trempage trop long les rend trop humides et efface la structure des couches.
Déposez une couche de biscuit imbibé au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème mascarpone par-dessus. Répétez une fois pour obtenir deux couches de biscuit et deux couches de crème, en terminant par de la crème.
Placez les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit. La crème aura le temps de bien se raffermir et les saveurs se marieront pleinement. Recouvrez-les légèrement de film alimentaire pour éviter que la crème n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Juste avant de servir, tamisez une fine couche de cacao non sucré sur chaque verrine. Ne le faites qu'au dernier moment, car le cacao absorbe l'humidité et devient sinon collant.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un bon tiramisu réside dans la crème mascarpone. Assurez-vous que la mascarpone soit à température ambiante avant de commencer. La mascarpone froide se mélange mal et peut trancher. Battez bien les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent vraiment. Cette aération donne à la crème son caractère léger. Si vous voulez être sûr que les blancs montent bien, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de les battre. Et attendez vraiment pour saupoudrer le cacao jusqu'au moment du service. Cette petite différence rend le résultat bien plus joli.

Vous pouvez omettre l'amaretto pour une version sans alcool et le remplacer par un trait d'extrait de vanille dans le café. Ceux qui n'aiment pas le café peuvent aussi utiliser un thé fort ou un thé framboise pour tremper les savoiardi. Vous obtiendrez alors une saveur plus fraîche qui fonctionne très bien. Les mini verrines de tiramisu se conservent au maximum deux jours au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire. Préparez-les de préférence la veille afin que la mascarpone ait le temps de bien prendre et que les saveurs soient au top.

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