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Home Pêches grillées au burrata et au balsamique

Pêches grillées au burrata et au balsamique

BBQ

En tant que chef, j'aime les plats qui semblent simples mais qui travaillent profondément votre perception du goût. Celui-ci en fait partie. Les pêches grillées gagnent en intensité et en sucrosité sous l'effet de la chaleur, tandis que la burrata apporte fraîcheur et onctuosité. Ajoutez un glaçage balsamique sirupeux et vous obtenez un équilibre parfait entre sucré, acide et gras.

x_ckl_recipe_markerPêches grillées avec burrata et balsamique Un excellent et simple entrée ou accompagnement. La chaleur du barbecue caramélise les sucres des pêches. L'association avec la burrata crémeuse, le basilic frais et un glaçage balsamique sirupeux vaut de l'or. Pêches grillées avec burrata et balsamique Entrée Italienne 2 personnes 30 min 30 min

Étape 1 : Préparer le glaçage balsamique

Portez le vinaigre balsamique doucement à ébullition et laissez réduire d'environ moitié. Il doit devenir sirupeux (comme un sirop). Ajoutez éventuellement un peu de miel pour plus de rondeur. Cela va assez vite et il faut rester à proximité pour éviter qu'il ne brûle.

Laissez le glaçage tiédir un peu, il va encore épaissir.

Étape 2 : Préparer les pêches

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Badigeonnez légèrement la face coupée d'huile d'olive et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Utilisez des pêches mûres mais fermes. Les pêches trop molles se défont sur la grille.

Étape 3 : Griller

Préchauffez la BBQ à feu moyen à vif (200–230°C). Déposez les pêches, face coupée vers le bas, sur la grille. Grillez-les jusqu'à ce qu'elles présentent de belles marques et deviennent tendres. Cela prend généralement 3–5 minutes. Sous l'effet de la chaleur, les sucres naturels caramélisent, ce qui intensifie la saveur.

Étape 4 : Montage du plat

Déposez les pêches chaudes dans un schaal. Déchirez ou placez la burrata au centre, ou répartissez-la sur les pêches. Ouvrez légèrement la burrata pour que l'intérieur crémeux s'écoule. Garnissez de fruits à coque torréfiés, de roquette et de basilic ou de menthe. Arrosez le tout de glaçage balsamique, d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Et voilà ! Vos pêches grillées avec burrata et balsamique sont prêtes

BBQ 4 pêches mûres mais fermes 2 boules de burrata (± 200–250 g) 2–3 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 100 ml de vinaigre balsamique 1 c. à café de miel Basilic frais ou menthe Une poignée de roquette Fruits à coque torréfiés (pistaches ou pignons de pin) BBQ ou poêle à griller Petite casserole Pince Pinceau BBQ bbq Cookinglife Fire & Flavour cookinglife-fire-flavour Blackwell Cast Iron poele-casseroles-blackwell Set de casseroles Blackwell - Cocotte en fonte - Cook & Grill - 25 cm - 4 pièces Blackwell Pannenset Allume-barbecue Cookinglife - Démarreur à briquettes - Fire & Flavour - 30,5 cm Cookinglife BBQ Starter Plaque de gril Blackwell - 2 faces - Cook & Grill - Ø 30 cm Blackwell Grillplaat Set de casserole Cookinglife - Saucière - Fire & Flavour - ø 11,5 cm - 2 pièces Cookinglife BBQ Tool Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-gevulde-worst-met-mozzarella-en-serrano-ham Poitrine de porc gochujang coréenne au BBQ foodies-poitrine-de-porc-coreenne-au-gochujang-au-barbecue Bavette au BBQ avec chimichurri fraîche foodies-bavette-et-chimichurri-frais-au-barbecue MOINK Balls au BBQ foodies-moink-balls-au-barbecue

Recette

Pêches grillées avec burrata et balsamique

Un excellent et simple entrée ou accompagnement. La chaleur du barbecue caramélise les sucres des pêches. L'association avec la burrata crémeuse, le basilic frais et un glaçage balsamique sirupeux vaut de l'or.

Plâts	Entrée
Cuisine	Italienne
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Total	30 min

Ustensiles

BBQ ou poêle à griller
Petite casserole
Pince
Pinceau

Ingrédients

4 pêches mûres mais fermes
2 boules de burrata (± 200–250 g)
2–3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
100 ml de vinaigre balsamique
1 c. à café de miel
Basilic frais ou menthe
Une poignée de roquette
Fruits à coque torréfiés (pistaches ou pignons de pin)

Pêches grillées avec burrata et balsamique

Étape 1 : Préparer le glaçage balsamique

Portez le vinaigre balsamique doucement à ébullition et laissez réduire d'environ moitié. Il doit devenir sirupeux (comme un sirop). Ajoutez éventuellement un peu de miel pour plus de rondeur. Cela va assez vite et il faut rester à proximité pour éviter qu'il ne brûle.

Laissez le glaçage tiédir un peu, il va encore épaissir.

Étape 2 : Préparer les pêches

Coupez les pêches en deux et retirez le noyau. Badigeonnez légèrement la face coupée d'huile d'olive et assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Utilisez des pêches mûres mais fermes. Les pêches trop molles se défont sur la grille.

Étape 3 : Griller

Préchauffez la BBQ à feu moyen à vif (200–230°C). Déposez les pêches, face coupée vers le bas, sur la grille. Grillez-les jusqu'à ce qu'elles présentent de belles marques et deviennent tendres. Cela prend généralement 3–5 minutes. Sous l'effet de la chaleur, les sucres naturels caramélisent, ce qui intensifie la saveur.

Étape 4 : Montage du plat

Déposez les pêches chaudes dans un schaal. Déchirez ou placez la burrata au centre, ou répartissez-la sur les pêches. Ouvrez légèrement la burrata pour que l'intérieur crémeux s'écoule. Garnissez de fruits à coque torréfiés, de roquette et de basilic ou de menthe. Arrosez le tout de glaçage balsamique, d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Et voilà ! Vos pêches grillées avec burrata et balsamique sont prêtes

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Ce plat est parfait comme entrée estivale ou comme dessert original au barbecue. L'association des pêches chaudes caramélisées avec la burrata crémeuse et le glaçage balsamique acidulé-sucré est irrésistible. Servez immédiatement après avoir ouvert la burrata, afin que tout reste bien chaud et fondant.

Astuce : utilisez des pêches mûres mais fermes pour un meilleur résultat sur la grille. Les pêches trop molles se défont rapidement. Vous voulez rendre le plat un peu plus salé ? Ajoutez alors un peu de gros sel marin et un filet d'huile d'olive supplémentaire juste avant de servir. Également délicieux avec une poignée de menthe fraîche hachée au lieu du basilic.

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