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Home Poulet mijoté aux olives et au citron

Poulet mijoté aux olives et au citron

Name: Poulet mijoté aux olives et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Méditerranéen
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec peau et os; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, en demi-rondelles; 4 gousses d'ail, en tranches; 150 ml de vin blanc sec; 150 ml de bouillon de volaille; 1 citron, en fines tranches; 100 g d'olives vertes, dénoyautées; 100 g d'olives noires, dénoyautées; 4 branches de thym frais; 2 branches de romarin frais; Une poignée de persil frais, haché; Sel et poivre au goût

Gepubliceerd op 6 november 2026

Méditerranéen Plat mijoté Poulet Été Famille Fonte

Imaginez : du poulet qui cuit lentement dans du vin blanc, entouré d'olives, d'ail et de citron. C'est exactement ce que propose cette recette, des saveurs de la Méditerranée directement chez vous. Une cocotte en fonte est l'ustensile idéal pour cela, car elle répartit la chaleur de façon homogène et maintient tout bien au chaud. Posez-la simplement au centre de la table et laissez chacun se servir.

x_ckl_recipe_marker Poulet mijoté aux olives et au citron Poulet juteux mijoté avec des olives, de l'ail, du citron et des herbes. Ce plat sent déjà les vacances pendant qu'il mijote. Comment préparer un poulet mijoté aux olives et au citron ? Plat principal Méditerranéen 4 personnes 15 min 55 min

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 3 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Faites revenir dans la même graisse l'oignon émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond. Ajoutez le bouillon de volaille, les tranches de citron, les olives, le thym et le romarin.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter le poulet 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un trait de jus de citron. Parsemez de persil frais haché.
Servez directement depuis la cocotte avec du pain croustillant, du couscous ou des pommes de terre rôties.

Méditerranéen Plat mijoté Poulet Été Famille Fonte 4 cuisses de poulet avec peau et os 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon, en demi-rondelles 4 gousses d'ail, en tranches 150 ml de vin blanc sec 150 ml de bouillon de volaille 1 citron, en fines tranches 100 g d'olives vertes, dénoyautées 100 g d'olives noires, dénoyautées 4 branches de thym frais 2 branches de romarin frais Une poignée de persil frais, haché Sel et poivre au goût Cocotte en fonte avec couvercle Planche à découper Couteau bien aiguisé Papier absorbant Cuillère en bois Cocotte en fonte casseroles-en-fonte-1 Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Cocotte cocottes Faitout Sola sola-faitout Cocotte en fonte Blackwell - Faitout - Série Fonte - Ø 20 cm Blackwell Cocotte Cocotte en fonte Cosy & Trendy Fontestic Black ø 20 cm / 2,7 Litres - revêtement antiadhésif émaillé Cosy & Trendy Cocotte Cocotte en fonte Combekk Orange ø 28 cm / 5,3 Litres - revêtement antiadhésif émaillé Combekk Cocotte Cocotte avec couvercle en Fonte Combekk Noir ø 24 cm / 3,8 Litres - couche émaillée antiadhésive Combekk Cocotte Ragoût méditerranéen d'agneau aux olives foodies-ragout-mediterraneen-d-agneau-aux-olives Ragoût d'agneau à la provençale aux olives et tomates foodies-ragout-d-agneau-a-la-provencale-aux-olives-et-tomates Mijoté de poulet aux légumes d'automne foodies-mijote-de-poulet-aux-legumes-d-automne Cuisses de canard braisées avec chou rouge et orange foodies-cuisses-de-canard-braisees-avec-chou-rouge-et-orange

Recette

Poulet mijoté aux olives et au citron

Poulet juteux mijoté avec des olives, de l'ail, du citron et des herbes. Ce plat sent déjà les vacances pendant qu'il mijote.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Méditerranéen
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	55 min

Ustensiles

Cocotte en fonte avec couvercle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Papier absorbant
Cuillère en bois

Ingrédients

4 cuisses de poulet avec peau et os
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, en demi-rondelles
4 gousses d'ail, en tranches
150 ml de vin blanc sec
150 ml de bouillon de volaille
1 citron, en fines tranches
100 g d'olives vertes, dénoyautées
100 g d'olives noires, dénoyautées
4 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
Une poignée de persil frais, haché
Sel et poivre au goût

Comment préparer un poulet mijoté aux olives et au citron ?

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes. Retournez-les et faites cuire encore 3 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
Faites revenir dans la même graisse l'oignon émincé à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond. Ajoutez le bouillon de volaille, les tranches de citron, les olives, le thym et le romarin.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter le poulet 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un trait de jus de citron. Parsemez de persil frais haché.
Servez directement depuis la cocotte avec du pain croustillant, du couscous ou des pommes de terre rôties.

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Une cocotte en fonte est faite pour ce type de plats. Elle retient la chaleur, la répartit uniformément et passe du feu à la table sans complication. Exactement ce qu'il vous faut quand vous servez un mijoté qui rassemble toute la table.

Astuce : faites une plus grande quantité, car ce plat est encore meilleur le lendemain. Les saveurs continuent de se développer et la sauce devient plus riche. Réchauffez doucement à feu doux et régalez-vous à nouveau.

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