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Poulet toscan en mijoteuse

Italien Mijoteuse Cuisine réconfortante Poulet Toscan Plats d'hiver Repas de semaine

Ce plat demande très peu de préparation pour une récompense maximale. Vous faites brièvement dorer le poulet, ajoutez le reste et laissez la mijoteuse faire le reste. Au bout de quelques heures, vous obtenez un poulet qui se détache littéralement de l'os, dans une riche sauce tomate parfumée aux tomates séchées, à l'ail, aux olives et au thym. Parfait pour une soirée en semaine où vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine, tout en donnant l'impression d'un long travail.

x_ckl_recipe_markerPoulet toscan en mijoteuse Un poulet juteux aux tomates séchées, olives et herbes fraîches, cuit lentement jusqu'à ce qu'il se détache de l'os. Le meilleur du comfort food toscan. Comment préparer le poulet toscan en mijoteuse ? Plat principal Italien 4 personnes 20 min 6 h 20 min

Épongez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les sur toutes les faces de sel, poivre et origan séché. La viande sèche dore mieux et prend plus de couleur, ce qui profite au goût final de la sauce.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence légèrement à fumer. Faites dorer les hauts de cuisse 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement, juste de leur donner une belle croûte. Déposez-les ensuite dans la mijoteuse.
Baissez à feu moyen et faites revenir dans la même poêle l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les tomates séchées et faites cuire encore une minute pour que leur huile parfume davantage l'oignon.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1 à 2 minutes à feu vif pour évaporer l'alcool. Ajoutez ensuite la passata, le bouillon de volaille, les câpres, les olives, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et portez brièvement à ébullition.
Versez la sauce sur le poulet dans la mijoteuse. Veillez à ce que le poulet soit en grande partie couvert. Refermez bien le couvercle pour que l'humidité reste à l'intérieur et que la température puisse monter uniformément.
Réglez la mijoteuse sur 'basse' et faites cuire le poulet 6 à 7 heures. Si vous voulez aller plus vite, choisissez la position 'haute' et cuisez 3 à 4 heures. En position basse, les saveurs ont plus de temps pour se mêler, ce qui rend le résultat plus profond et plus rond.
Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Parsemez les feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Servez le poulet toscan avec de la ciabatta grillée, du riz vapeur ou des gnocchis. Nappez généreusement chaque assiette de sauce et proposez du pain supplémentaire pour saucer.

Italien Mijoteuse Cuisine réconfortante Poulet Toscan Plats d'hiver Repas de semaine 8 hauts de cuisse de poulet avec os et peau (env. 1,2 kg) 2 c. à s. d'huile d'olive 1 gros oignon, finement émincé 4 gousses d'ail, hachées finement 100 g de tomates séchées (à l'huile), grossièrement hachées 150 ml de vin blanc sec 400 ml de passata 150 ml de bouillon de volaille 80 g d'olives vertes dénoyautées 2 c. à s. de câpres, égouttées 4 branches de thym frais 1 feuille de laurier 1 c. à c. d'origan séché 1 c. à c. de sel 1/2 c. à c. de poivre noir Une poignée de feuilles de basilic frais 1 c. à s. de jus de citron Mijoteuse Poêle à frire Cuillère en bois Couteau et planche à découper Papier absorbant Mijoteuse mijoteuse-1 Poêle poele Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Planche à Découper planche-a-decouper Multicuiseur GreenPan Omnicooker - 5,7 Litres - Noir - Revêtement antiadhésif en céramique Green Pan Multicuiseur Multicuiseur GreenPan Omnicooker - 5,7 litres - Acier inoxydable - Revêtement antiadhésif céramique Green Pan Multicuiseur Poêle Cookinglife - Poêle à frire - Black Cera - Ø 24 cm - en aluminium Cookinglife Poêle Ensemble de poêles Cookinglife Black Cera 3 pièces - Wok ø 28 cm + poêles ø 24 & 28 cm - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement antiadhésif en céramique Cookinglife Batterie de cuisine Soupe aux pois cassés au multicuiseur foodies-soupe-aux-pois-casses-au-multicuiseur Chili Sin Carne végétarien foodies-chili-sin-carne-vegetarien Filet mignon de porc cuit lentement dans une sauce crémeuse aux champignons et à la truffe foodies-filet-mignon-de-porc-cuit-lentement-dans-une-sauce-cremeuse-aux-champignons-et-a Bœuf effiloché classique foodies-boeuf-effiloche-classique

Recette

Poulet toscan en mijoteuse

Un poulet juteux aux tomates séchées, olives et herbes fraîches, cuit lentement jusqu'à ce qu'il se détache de l'os. Le meilleur du comfort food toscan.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	6 h 20 min

Ustensiles

Mijoteuse
Poêle à frire
Cuillère en bois
Couteau et planche à découper
Papier absorbant

Ingrédients

8 hauts de cuisse de poulet avec os et peau (env. 1,2 kg)
2 c. à s. d'huile d'olive
1 gros oignon, finement émincé
4 gousses d'ail, hachées finement
100 g de tomates séchées (à l'huile), grossièrement hachées
150 ml de vin blanc sec
400 ml de passata
150 ml de bouillon de volaille
80 g d'olives vertes dénoyautées
2 c. à s. de câpres, égouttées
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 c. à c. d'origan séché
1 c. à c. de sel
1/2 c. à c. de poivre noir
Une poignée de feuilles de basilic frais
1 c. à s. de jus de citron

Comment préparer le poulet toscan en mijoteuse ?

Épongez les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les sur toutes les faces de sel, poivre et origan séché. La viande sèche dore mieux et prend plus de couleur, ce qui profite au goût final de la sauce.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence légèrement à fumer. Faites dorer les hauts de cuisse 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement, juste de leur donner une belle croûte. Déposez-les ensuite dans la mijoteuse.
Baissez à feu moyen et faites revenir dans la même poêle l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les tomates séchées et faites cuire encore une minute pour que leur huile parfume davantage l'oignon.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1 à 2 minutes à feu vif pour évaporer l'alcool. Ajoutez ensuite la passata, le bouillon de volaille, les câpres, les olives, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien et portez brièvement à ébullition.
Versez la sauce sur le poulet dans la mijoteuse. Veillez à ce que le poulet soit en grande partie couvert. Refermez bien le couvercle pour que l'humidité reste à l'intérieur et que la température puisse monter uniformément.
Réglez la mijoteuse sur 'basse' et faites cuire le poulet 6 à 7 heures. Si vous voulez aller plus vite, choisissez la position 'haute' et cuisez 3 à 4 heures. En position basse, les saveurs ont plus de temps pour se mêler, ce qui rend le résultat plus profond et plus rond.
Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Parsemez les feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Servez le poulet toscan avec de la ciabatta grillée, du riz vapeur ou des gnocchis. Nappez généreusement chaque assiette de sauce et proposez du pain supplémentaire pour saucer.

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Faire dorer le poulet n'est pas obligatoire mais change vraiment la donne. La croûte brune que vous obtenez apporte plus de profondeur à la sauce grâce à la réaction de Maillard : protéines et sucres caramélisent à feu vif et libèrent des arômes complexes dans la sauce. Si votre mijoteuse dispose d'une fonction de brunissage intégrée, vous pouvez tout faire dans une seule cocotte et éviter la poêle supplémentaire. Préférez toujours des hauts de cuisse avec os plutôt que des filets de poulet : l'os donne de la saveur à la sauce pendant la longue cuisson et la viande reste plus juteuse. Le filet de poulet sèche plus facilement et convient moins à la cuisson lente.

Conservez les restes jusqu'à trois jours au réfrigérateur et la sauce sera encore meilleure le lendemain car les saveurs auront eu le temps de se développer. Vous pouvez aussi congeler : jusqu'à trois mois. Pour en faire un plat plus complet, ajoutez une boîte de haricots cannellini égouttés durant la dernière heure : ils absorberont la sauce et rendront le plat plus consistant sans effort supplémentaire. Pas de vin blanc sous la main ? Un peu de bouillon de volaille supplémentaire avec une cuillère à café de vinaigre de vin blanc remplace bien. Si vous avez des enfants qui n'aiment pas les olives, retirez-les et ajoutez une poignée de champignons tranchés au début.

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