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Bœuf effiloché classique

Néerlandais Viande mijotée Cuisine réconfortante Cuisson lente Multicuiseur Mijoteuse Hiver Famille

Le bœuf effiloché fait partie de ces plats où le temps fait tout le travail. Vous préparez tout, vous le laissez sur une source de chaleur douce et quelques heures plus tard vous avez une viande de bœuf tendre et juteuse qui se défait toute seule. Un multicuiseur ou mijoteuse est idéal pour cela, car il maintient la température stable sans que vous ayez à surveiller.

Cette recette est du pur comfort food néerlandais. La girofle, le laurier et un filet de vinaigre donnent à la viande cette saveur profonde et reconnaissable que votre grand‑mère préparait autrefois. Servez avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge pour une assiette pleine de souvenirs.

x_ckl_recipe_markerBœuf effiloché classique Ce bœuf effiloché classique mijote des heures à basse température jusqu'à ce que la viande soit si fondante qu'elle se défait d'elle‑même. De la cuisine honnête, sans chichis. Comment préparer un bœuf effiloché classique ? Plat principal Néerlandais 4 personnes 20 min 6 à 8 heures (temps de mijotage inclus)

Épongez la viande de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Chauffez un filet d'huile dans votre multicuiseur ou dans une cocotte lourde sur feu vif. Faites bien dorer la viande sur toutes les faces, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit joliment colorée. Retirez la viande de la poêle et réservez.
Baissez le feu et faites revenir l'oignon émincé dans la même matière grasse doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute.
Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vinaigre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les branches de thym. Mélangez bien.
Remettez la viande dans la cocotte de façon qu'elle soit immergée au moins à moitié. Portez à ébullition.
Si vous utilisez un multicuiseur : passez en mode mijotage low et laissez cuire la viande 6 à 8 heures à basse température. Si vous utilisez une cocotte sur la gazinière : réduisez le feu au minimum, couvrez et faites mijoter la viande au moins 3 à 4 heures. Retournez la viande de temps en temps.
La viande est prête quand vous pouvez la défaire sans effort avec deux fourchettes. Retirez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les branches de thym.
Effilochez la viande avec deux fourchettes et mélangez-la au jus de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un filet de vinaigre si nécessaire. Servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge.

Néerlandais Viande mijotée Cuisine réconfortante Cuisson lente Multicuiseur Mijoteuse Hiver Famille 1 kg de jarret de bœuf ou de morceaux à braiser 2 c. à soupe d'huile de tournesol 2 oignons, émincés 3 gousses d'ail, hachées finement 150 ml de vin rouge 400 ml de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 3 feuilles de laurier 4 clous de girofle 3 branches de thym frais Sel et poivre noir fraîchement moulu Multicuiseur ou cocotte lourde avec couvercle Cuillère en bois ou spatule Deux fourchettes (pour effilocher) Planche à découper Couteau bien aiguisé Papier absorbant Mijoteuse mijoteuse-1 Fourchettes fourchettes Planche à Découper planche-a-decouper Set de couteaux de cuisine set-de-couteaux-de-cuisine Multicuiseur GreenPan Omnicooker - 5,7 litres - Acier inoxydable - Revêtement antiadhésif céramique Green Pan Multicooker Mijoteuse Électrique GreenPan - 6,0 litre - Noir - Revêtement antiadhésif en céramique Green Pan Slowcooker Rendang Daging foodies-rendang-daging Chili Sin Carne végétarien foodies-chili-sin-carne-vegetarien Snert (soupe de pois cassés) foodies-snert-soupe-de-pois-casses Pulled chicken tikka masala foodies-pulled-chicken-tikka-masala

Recette

Bœuf effiloché classique

Ce bœuf effiloché classique mijote des heures à basse température jusqu'à ce que la viande soit si fondante qu'elle se défait d'elle‑même. De la cuisine honnête, sans chichis.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	6 à 8 heures (temps de mijotage inclus)

Ustensiles

Multicuiseur ou cocotte lourde avec couvercle
Cuillère en bois ou spatule
Deux fourchettes (pour effilocher)
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Papier absorbant

Ingrédients

1 kg de jarret de bœuf ou de morceaux à braiser
2 c. à soupe d'huile de tournesol
2 oignons, émincés
3 gousses d'ail, hachées finement
150 ml de vin rouge
400 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
3 feuilles de laurier
4 clous de girofle
3 branches de thym frais
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer un bœuf effiloché classique ?

Épongez la viande de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre sur toutes les faces.
Chauffez un filet d'huile dans votre multicuiseur ou dans une cocotte lourde sur feu vif. Faites bien dorer la viande sur toutes les faces, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit joliment colorée. Retirez la viande de la poêle et réservez.
Baissez le feu et faites revenir l'oignon émincé dans la même matière grasse doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute.
Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs au fond. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vinaigre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les branches de thym. Mélangez bien.
Remettez la viande dans la cocotte de façon qu'elle soit immergée au moins à moitié. Portez à ébullition.
Si vous utilisez un multicuiseur : passez en mode mijotage low et laissez cuire la viande 6 à 8 heures à basse température. Si vous utilisez une cocotte sur la gazinière : réduisez le feu au minimum, couvrez et faites mijoter la viande au moins 3 à 4 heures. Retournez la viande de temps en temps.
La viande est prête quand vous pouvez la défaire sans effort avec deux fourchettes. Retirez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les branches de thym.
Effilochez la viande avec deux fourchettes et mélangez-la au jus de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou un filet de vinaigre si nécessaire. Servez immédiatement avec de la purée de pommes de terre et du chou rouge.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Un multicuiseur rend vraiment cette recette plus facile. Vous réglez le temps, continuez votre journée et rentrez chez vous dans une cuisine qui sent divinement bon. La viande cuit à la température parfaite sans que vous ayez à y penser. Voilà de la cuisine intelligente.

N'hésitez pas à doubler les quantités. Le bœuf effiloché est encore meilleur le lendemain et se congèle parfaitement pour les soirs pressés. Conservez toujours le jus de cuisson avec la viande : c'est de l'or liquide pour une sauce lors de votre prochain repas.

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