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Home Ravioli faits maison aux épinards, ricotta & beurre au citron

Ravioli faits maison aux épinards, ricotta & beurre au citron

Italien Pâte fraîche Végétarien Pâtes Cuisine du week-end Fait maison

Étaler des pâtes fraîches n'a vraiment rien d'une science occult e. Avec une bonne machine à pâtes vous étalez la pâte en quelques minutes à la bonne épaisseur, et là commence le vrai travail : garnir, plier et cuire.

La garniture aux épinards et ricotta est un classique pour une bonne raison. Crémeuse, légère et pleine de saveur. Le beurre au citron apporte de la fraîcheur et de la vivacité sans alourdir le plat. Cette recette est parfaite pour un week-end détendu en cuisine, ou simplement pour surprendre agréablement vos convives.

x_ckl_recipe_markerRavioli faits maison aux épinards, ricotta & beurre au citron Ravioli faits maison garnis d'une ricotta crémeuse et d'épinards, nappés d'un beurre au citron frais. C'est le genre de plat dont on est fier lorsqu'on le sert. Comment préparer des ravioli faits maison aux épinards, ricotta et beurre au citron ? Plat principal Italien 4 personnes 45 min 30 min 1 h 20 min

Préparez la pâte : mélangez 300 g de farine (tipo 00) avec 3 œufs et une pincée de sel sur un plan de travail propre. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la garniture : chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites tomber 200 g d'épinards frais en 2 minutes. Laissez refroidir et pressez pour éliminer autant d'eau que possible. Hachez finement les épinards et mélangez-les avec 250 g de ricotta, 40 g de Parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réservez.
Divisez la pâte en quatre morceaux. Passez chaque morceau dans la machine à pâtes, en commençant par la position la plus épaisse puis en affinant progressivement jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 à 1,5 mm. Disposez les feuilles sur un plan de travail légèrement fariné.
Déposez de petits tas de garniture (environ une cuillère à café par ravioli) sur une feuille de pâte, en laissant environ 4 cm entre chaque. Badigeonnez la pâte autour de la garniture avec un peu d'eau. Posez une seconde feuille par-dessus et scellez bien les bords. Découpez les ravioli à l'aide d'un emporte-pièce rond ou carré ou d'un couteau. Appuyez de nouveau fermement sur les bords pour bien les souder.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les ravioli 3 à 4 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Récupérez-les délicatement avec une écumoire.
Préparez le beurre au citron : faites fondre 80 g de beurre non salé dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Ajoutez le jus et le zeste d'un citron bio et mélangez rapidement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez les ravioli dans la poêle avec le beurre au citron et enrobez-les délicatement de sauce. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemez de Parmesan supplémentaire et éventuellement de basilic frais ou de persil.

Italien Pâte fraîche Végétarien Pâtes Cuisine du week-end Fait maison 300 g de farine tipo 00 3 œufs (M) Une pincée de sel 200 g d'épinards frais 250 g de ricotta 40 g de Parmesan, finement râpé (plus pour le service) Une pincée de muscade Sel et poivre selon le goût 1 citron bio (jus et zeste) 80 g de beurre non salé Un filet d'huile d'olive Basilic frais ou persil (optionnel) Machine à pâtes Saladier Poêle Grande casserole Emporte-pièce à ravioli ou couteau Écumoire Râpe Film plastique Plan de travail Machine à Raviolis machine-a-raviolis Machine a Pate machine-a-pate Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Assiette à pâte assiette-a-pate Machine à pâtes Cookinglife - a lasagne et spaghetti - Italian - 210x195x154 mm Cookinglife Pastamachine Machine a pâtes Marcato - Laminoir a pâtes - Atlas 150 - 203 x 178 mm Marcato Pastamachine Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata

Recette

Ravioli faits maison aux épinards, ricotta & beurre au citron

Ravioli faits maison garnis d'une ricotta crémeuse et d'épinards, nappés d'un beurre au citron frais. C'est le genre de plat dont on est fier lorsqu'on le sert.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Temps de repos	30 min
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Machine à pâtes
Saladier
Poêle
Grande casserole
Emporte-pièce à ravioli ou couteau
Écumoire
Râpe
Film plastique
Plan de travail

Ingrédients

300 g de farine tipo 00
3 œufs (M)
Une pincée de sel
200 g d'épinards frais
250 g de ricotta
40 g de Parmesan, finement râpé (plus pour le service)
Une pincée de muscade
Sel et poivre selon le goût
1 citron bio (jus et zeste)
80 g de beurre non salé
Un filet d'huile d'olive
Basilic frais ou persil (optionnel)

Comment préparer des ravioli faits maison aux épinards, ricotta et beurre au citron ?

Préparez la pâte : mélangez 300 g de farine (tipo 00) avec 3 œufs et une pincée de sel sur un plan de travail propre. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez la garniture : chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites tomber 200 g d'épinards frais en 2 minutes. Laissez refroidir et pressez pour éliminer autant d'eau que possible. Hachez finement les épinards et mélangez-les avec 250 g de ricotta, 40 g de Parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réservez.
Divisez la pâte en quatre morceaux. Passez chaque morceau dans la machine à pâtes, en commençant par la position la plus épaisse puis en affinant progressivement jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 à 1,5 mm. Disposez les feuilles sur un plan de travail légèrement fariné.
Déposez de petits tas de garniture (environ une cuillère à café par ravioli) sur une feuille de pâte, en laissant environ 4 cm entre chaque. Badigeonnez la pâte autour de la garniture avec un peu d'eau. Posez une seconde feuille par-dessus et scellez bien les bords. Découpez les ravioli à l'aide d'un emporte-pièce rond ou carré ou d'un couteau. Appuyez de nouveau fermement sur les bords pour bien les souder.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les ravioli 3 à 4 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Récupérez-les délicatement avec une écumoire.
Préparez le beurre au citron : faites fondre 80 g de beurre non salé dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement. Ajoutez le jus et le zeste d'un citron bio et mélangez rapidement. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez les ravioli dans la poêle avec le beurre au citron et enrobez-les délicatement de sauce. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemez de Parmesan supplémentaire et éventuellement de basilic frais ou de persil.

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Faire ses pâtes est une de ces choses qu'il faut essayer au moins une fois. Cela demande un peu de patience, mais le résultat donne envie d'en refaire. Littéralement. La texture d'une pâte fraîche n'a tout simplement rien à voir avec des pâtes du commerce, et une fois que vous aurez vu comme c'est facile, vous ne voudrez plus revenir en arrière.

Une bonne machine à pâtes est la clé pour obtenir des feuilles uniformes et fines sans se prendre la tête. Que vous fassiez des ravioli, des tagliatelles ou des lasagnes : avec le bon outil, faire ses pâtes devient un réflexe dans votre répertoire culinaire. Choisissez la qualité pour des années d'utilisation et des résultats savoureux à chaque fois.

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