Recette économique: Gratin de pâtes au brocoli

Comment préparer un gratin de pâtes au brocoli ?

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Ainsi, il sera à température dès que le plat y ira.
2. Faites cuire les penne dans une grande quantité d'eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Les pâtes continueront de cuire au four, donc les cuire volontairement un peu moins évite qu'elles ne deviennent trop molles.
3. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Ajoutez-les dans l'eau bouillante des pâtes pendant les 3 dernières minutes, puis égouttez le tout et réservez.
4. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire ce mélange 1 minute en remuant pour éviter le goût de farine dans la sauce. Versez ensuite le lait progressivement tout en remuant. Laissez la sauce épaissir à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'un yaourt liquide. Elle peut sembler un peu plus fluide que prévu : elle épaissira encore au four.
5. Retirez la casserole du feu. Incorporez la moitié du fromage râpé à la sauce chaude et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
6. Versez les pâtes et le brocoli égouttés dans le plat à gratin. Nappez de sauce au fromage et mélangez délicatement pour répartir la sauce uniformément et enrober chaque penne.
7. Répartissez le reste du fromage râpé de façon homogène sur le dessus. Une couche généreuse de fromage donne cette croûte croustillante et dorée propre au gratin.
8. Enfournez le plat 20 à 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Si le dessus ne suffit pas à dorer après 20 minutes, activez le grill pendant les 2 à 3 dernières minutes pour une croûte encore plus croustillante.
9. Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir. La sauce se stabilise un peu, ce qui permet de dresser plus proprement et d'éviter de se brûler la langue.