🤍 Black Friday – Des offres allant jusqu’à -75 % ! Profitez-en dès maintenant

Livraison à partir de notre stock !

Plus de 1 000 000+ de clients satisfaits vous ont précédé

Votre magasin de cuisine numéro 1 depuis plus de 10 ans

Livraison à partir de notre stock !

4.8 Trusted Shops 913 avis

Service client

0

Home Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld

Hertenstoof is het ultieme winterse stoofgerecht voor de kerstdagen. Mals hertenvlees stooft urenlang in rode wijn en wildfond met jeneverbessen, kruidnagel en laurier. Een paar plakjes peperkoek binden de saus en geven een zoete, kruidige diepte, en een lepel rodebessengelei zorgt voor een frisse afronding. Het vlees valt uit elkaar en de saus is rijk en glanzend. Je kunt de stoof een dag van tevoren maken: dan wordt hij alleen maar lekkerder.

x_ckl_recipe_markerHertenstoof met rode wijn en peperkoek Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt. Hoofdgerecht Nederlands 6 personen 30 min 3 uur

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Kerst Kerstdiner Hoofdgerecht Wild Stoofgerecht Winter Nederlands Gemiddeld 1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm 2 el tarwebloem 1 tl zout 1 tl zwarte peper 50 g roomboter 2 uien, gesnipperd 2 wortels, in blokjes 2 tenen knoflook 1 el tomatenpuree 500 ml rode wijn 300 ml wildfond 2 laurierblaadjes 6 jeneverbessen, gekneusd 3 kruidnagels 2 plakken peperkoek 1 el rodebessengelei Gietijzeren braadpan met deksel Houten lepel Cocotte en fonte casseroles-en-fonte-1 Cocotte cocottes Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Planche à Découper planche-a-decouper Multicuiseur GreenPan Omnicooker - 5,7 litres - Acier inoxydable - Revêtement antiadhésif céramique Green Pan Multicuiseur Cocotte avec couvercle en Fonte Combekk Noir ø 32 cm / 12 Litres - émaillée antiadhésive Combekk Cocotte Cocotte en fonte Combekk Pink ø 24 cm / 3,8 Litres - revêtement émaillé antiadhésif Combekk Cocotte Cocotte en fonte Sola - Faitout avec couvercle - Fonte - 24 cm Sola Cocotte Cocotte en fonte Sola - Faitout rond - Collection Fonte - 24 cm Sola Cocotte Cocotte en fonte Citrouille Sola Orange - ø 24 cm / 2,8 Litres - Émaillée Sola Cocotte Verre mesureur Cookinglife - en verre borosilicate - Série Mesures - 1 L Cookinglife Verre doseur Cuillère à mélanger Birkmann - en silicone - Colour Kitchen - 29,5 cm Birkmann Cuillère à mélanger Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël foodies-magret-de-canard-roti-avec-glacage-a-l-orange-et-legumes-de-noel Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis Ragoût de gibier au vin rouge et légumes d'hiver foodies-ragout-de-gibier-au-vin-rouge-et-legumes-d-hiver Cuisses de canard braisées avec chou rouge et orange foodies-cuisses-de-canard-braisees-avec-chou-rouge-et-orange

Recette

Hertenstoof met rode wijn en peperkoek

Hertenstoof met rode wijn, jeneverbessen en peperkoek, uren gestoofd in de braadpan tot het vlees uit elkaar valt.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Nederlands
Portions	6 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Total	3 uur

Ustensiles

Gietijzeren braadpan met deksel
Houten lepel

Ingrédients

1 kg hertenpoulet, in blokken van 3 cm
2 el tarwebloem
1 tl zout
1 tl zwarte peper
50 g roomboter
2 uien, gesnipperd
2 wortels, in blokjes
2 tenen knoflook
1 el tomatenpuree
500 ml rode wijn
300 ml wildfond
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen, gekneusd
3 kruidnagels
2 plakken peperkoek
1 el rodebessengelei

Préparer

Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem.
Verhit de boter in een gietijzeren braadpan op hoog vuur. Bak het vlees in 3 porties rondom bruin en haal het uit de pan.
Fruit de ui, wortel en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Doe het vlees terug in de pan en blus af met de rode wijn. Voeg de wildfond, laurier, jeneverbessen en kruidnagels toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat 2,5 uur zacht stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe.
Verkruimel de peperkoek in de laatste 20 minuten door de stoof en roer de rodebessengelei erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Stoven in de oven of slowcooker: wil je de kookplaat vrij hebben, zet de braadpan dan na stap 4 met het deksel erop 2,5 uur in een voorverwarmde oven op 150 °C. Een gietijzeren pan houdt de warmte heel gelijkmatig vast, zodat niets aanbrandt. In de slowcooker of multicooker gaar je de hertenstoof 7 uur op de lage stand. Voeg de peperkoek en rodebessengelei dan pas het laatste half uur toe.

Vooruit werken en serveren: hertenstoof is een ideaal gerecht om een dag van tevoren te maken. Laat hem afkoelen, bewaar hem in de koelkast en warm hem rustig op. De smaken zijn dan beter doorgetrokken. Hertenpoulet kun je vervangen door hertensukade of door ree- of zwijnenvlees. Lekker erbij zijn aardappelpuree met knolselderij, stoofpeertjes, rode kool met appel of spruitjes met spekjes en kastanjes.

Produits associés

Multicuiseur GreenPan Omnicooker - 5,7 litres - Acier inoxydable - Revêtement antiadhésif céramique

En stock

5.0 (3)

~~259,90 €~~ 239,90 €

Cocotte avec couvercle en Fonte Combekk Noir ø 32 cm / 12 Litres - émaillée antiadhésive

Cocotte en fonte Combekk Pink ø 24 cm / 3,8 Litres - revêtement émaillé antiadhésif

En stock

5.0 (3)

~~119,99 €~~ 109,99 €

Nouveau

Cocotte en fonte Sola - Faitout avec couvercle - Fonte - 24 cm

En stock

~~77,99 €~~ 54,59 €

Cocotte en fonte Sola - Faitout rond - Collection Fonte - 24 cm

En stock

4.5 (2)

~~77,99 €~~ 54,59 €

Cocotte en fonte Citrouille Sola Orange - ø 24 cm / 2,8 Litres - Émaillée

Verre mesureur Cookinglife - en verre borosilicate - Série Mesures - 1 L

En stock

4.0 (1)

~~19,99 €~~ 9,99 €

Cuillère à mélanger Birkmann - en silicone - Colour Kitchen - 29,5 cm

En stock

~~14,99 €~~ 12,99 €

Catégories associées

Cocotte en fonte

Cocotte

Couteaux de cuisine

Planche à Découper

Recettes associées

Magret de canard rôti avec glaçage à l'orange et légumes de Noël

Magrets de canard juteux avec un glaçage parfumé à l'orange, des légumes d'hiver rôtis et un jus riche. C'est le dîner de Noël dont vos invités parleront longtemps.

Afficher le message

Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis

Une dinde festive accompagnée d'un beurre aux herbes riche, rôtie sur un lit de légumes d'hiver. C'est la recette que tout le monde réclame.

Afficher le message

Ragoût de gibier au vin rouge et légumes d'hiver

Ce ragoût de gibier au vin rouge et légumes de saison est le plat de Noël ultime : profond en saveurs, convivial à partager et impressionnant sur la table. Exactement ce qu'il faut pour un dîner de fête.

Afficher le message