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Home Salade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta

Salade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta

Végétarien Méditerranéen Salade Été Facile Préparation de repas

Cette salade prouve que les légumes passés au four deviennent la meilleure version d'eux-mêmes. Sucrés, légèrement fumés, pleins de saveur. Associez-les à du couscous léger, de la feta salée et la fraîcheur percutante de la grenade, et vous obtenez un plat qui ravira tout le monde autour de la table. Servez-le dans un grand saladier afin de pouvoir bien mélanger le tout et le poser directement sur la table. Parfait pour une soirée en semaine, mais tout aussi adapté lorsque vous recevez.

x_ckl_recipe_markerSalade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta Poivron rôti, courgette et oignon rouge avec du couscous aérien, de la feta relevée et des graines de grenade croquantes. C'est la salade que tout le monde voudra reproduire. Comment préparer une salade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta ? Accompagnement Méditerranéenne 4 personnes 15 min 30 min 45 min

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Coupez les poivrons, la courgette et l'oignon rouge en gros morceaux. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillère à café de paprika fumé.
Faites rôtir les légumes 25 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Remuez à mi-cuisson.
Mettez le couscous dans un grand bol, ajoutez 300 ml de bouillon de légumes bouillant, couvrez avec une assiette et laissez reposer 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette et incorporez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, le miel, la moutarde, l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez les légumes rôtis sur le couscous dans le saladier. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement.
Répartissez la feta émiettée et les graines de grenade sur la salade. Parsemez enfin la menthe et le persil frais.
Servez immédiatement ou laissez refroidir et présentez à température ambiante. Les deux options conviennent.

Végétarien Méditerranéen Salade Été Facile Préparation de repas 2 poivrons rouges 1 grosse courgette 2 oignons rouges 4 c. à s. d'huile d'olive (plus un peu pour les légumes) 1 c. à c. de paprika fumé Sel et poivre selon le goût 250 g de couscous 300 ml de bouillon de légumes bouillant 150 g de feta, émiettée Graines d'une grenade Une poignée de menthe fraîche Une poignée de persil frais Jus d'un citron 1 c. à c. de miel liquide 1 c. à c. de moutarde de Dijon 1 gousse d'ail, finement râpée Plaque de cuisson Grand saladier Bol à mélanger Fourchette Planche à découper Couteau bien aiguisé Petit bol (pour la vinaigrette) Saladier saladier Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Petites coupelles petites-coupelles Bol à salade ASA Selection - en grès - Saisons - Ø 30 cm - 6 L Asa Selection Saladeschaal Bol à salade ASA Selection - en grès - Saisons - Ø 29 cm - Eucalyptus Asa Selection Saladeschaal Saladier Cosy & Trendy - Saladier en grès - Listra - ø 24 cm Cosy & Trendy Saladeschaal Quinoa-tabbouleh sans gluten à la grenade et à la menthe foodies-quinoa-tabbouleh-sans-gluten-a-la-grenade-et-a-la-menthe Poke bowl aux falafels croustillants foodies-poke-bowl-aux-falafels-croustillants Hugo Spritz tropical aux fruits de la passion et à la menthe foodies-hugo-spritz-tropical-aux-fruits-de-la-passion-et-a-la-menthe Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1

Recette

Salade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta

Poivron rôti, courgette et oignon rouge avec du couscous aérien, de la feta relevée et des graines de grenade croquantes. C'est la salade que tout le monde voudra reproduire.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Méditerranéenne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	30 min
Total	45 min

Ustensiles

Plaque de cuisson
Grand saladier
Bol à mélanger
Fourchette
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petit bol (pour la vinaigrette)

Ingrédients

2 poivrons rouges
1 grosse courgette
2 oignons rouges
4 c. à s. d'huile d'olive (plus un peu pour les légumes)
1 c. à c. de paprika fumé
Sel et poivre selon le goût
250 g de couscous
300 ml de bouillon de légumes bouillant
150 g de feta, émiettée
Graines d'une grenade
Une poignée de menthe fraîche
Une poignée de persil frais
Jus d'un citron
1 c. à c. de miel liquide
1 c. à c. de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, finement râpée

Comment préparer une salade de couscous aux légumes rôtis, grenade et feta ?

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
Coupez les poivrons, la courgette et l'oignon rouge en gros morceaux. Répartissez-les sur une plaque de cuisson, arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillère à café de paprika fumé.
Faites rôtir les légumes 25 à 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Remuez à mi-cuisson.
Mettez le couscous dans un grand bol, ajoutez 300 ml de bouillon de légumes bouillant, couvrez avec une assiette et laissez reposer 5 minutes. Égrenez ensuite à la fourchette et incorporez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, le miel, la moutarde, l'ail et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez les légumes rôtis sur le couscous dans le saladier. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement.
Répartissez la feta émiettée et les graines de grenade sur la salade. Parsemez enfin la menthe et le persil frais.
Servez immédiatement ou laissez refroidir et présentez à température ambiante. Les deux options conviennent.

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Un grand plat large est vraiment la clé ici. Il vous faut de l'espace pour mélanger correctement sans que la moitié ne tombe sur les bords. Choisissez un récipient assez profond pour pouvoir mélanger aisément. Ainsi, vous présentez le plat de façon réussie dès le départ, car le plaisir de manger commence par la présentation.

Cette salade est au moins aussi bonne le lendemain, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité. Conservez-la couverte au réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de servir. Ajoutez les graines de grenade et les herbes fraîches juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes et fraîches.

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