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Home Saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

Saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

BBQ

Un incontournable. En faisant cuire le saumon lentement sur une petite planche de cèdre fumée, le poisson développe une saveur incroyable. En 2025, cela était souvent associé à une couche laquée sucrée à base de sauce soja, gingembre et sirop d'érable.

x_ckl_recipe_markerSaumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon) La planche de cèdre dégage une légère fumée aromatique qui s'accorde parfaitement avec la texture riche et grasse du saumon. Le résultat est tendre, juteux et élégant, sans avoir à poser le poisson directement sur la grille. Saumon sur planche de cèdre Plat principal Norvégienne 4 personnes 1 heure 5 min 1 heure

Étape 1 : Préparer la planche de cèdre

Plongez complètement la planche de cèdre sous l'eau et laissez-la tremper au minimum 1–2 heures.

Cela évite que la planche ne brûle et permet un développement de fumée contrôlé.

Étape 2 : Préparer le saumon

Épongez le saumon et frottez-le légèrement avec de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préparez pendant ce temps les ingrédients pour le glaçage/marinade.

Badigeonnez le dessus du saumon avec une partie de la marinade.

Étape 3 : Préparer le BBQ

Préchauffez la BBQ à 180–200°C en chaleur indirecte.

👉 Évitez les zones de chaleur directe. Placez la planche en cuisson indirecte sur la grille.

Étape 4 : Cuire le saumon sur la planche

Placez la planche de cèdre trempée sur le BBQ jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à fumer (cela prend généralement quelques minutes).

Déposez ensuite le saumon sur la planche (côté peau vers le bas).

Refermez le couvercle et laissez cuire le saumon.

À mi-cuisson, vous pouvez badigeonner à nouveau avec le glaçage.

Le saumon est prêt à une température interne de :

50–52°C → juteux et légèrement rosé
55°C → bien cuit mais encore tendre

Étape 5 : Repos (5 min)

Retirez la planche du BBQ et laissez le saumon reposer brièvement.

Servir le saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

Servez directement depuis la snijplank ou glissez délicatement le saumon sur une assiette.

Garnir de :

aneth frais ou persil
quartiers de citron
éventuellement un filet supplémentaire de glaçage

BBQ 1 filet de saumon avec peau (± 600–800 g) 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 gousse d'ail (hachée) 1 c. à café de jus de citron 1 c. à café d'aneth frais (optionnel) 1 planche de cèdre (trempée dans l'eau au moins 1–2 heures) Quartiers de citron BBQ avec couvercle Planche de cèdre Pinceau Pinces Thermomètre à viande (recommandé) Planches à découper pour barbecue planches-a-decouper-pour-barbecue BBQ bbq Ensemble d'outils pour barbecue ensemble-doutils-pour-barbecue Fournitures de barbecue fourniture-de-barbecue Allume-barbecue Cookinglife - Démarreur à briquettes - Fire & Flavour - 30,5 cm Cookinglife BBQ Starter Brosse de nettoyage Cookinglife - En laine d'acier - Fire&Flavour - 18x9x10cm Cookinglife BBQ Tool Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-gevulde-worst-met-mozzarella-en-serrano-ham Drunken Chocolate Banana met Licor 43 foodies-drunken-chocolate-banana-met-licor-43 Poffertjes au BBQ foodies-poffertjes-op-de-bbq Pêches grillées avec burrata et balsamique foodies-peches-grillees-au-burrata-et-au-balsamique

Recette

Saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

La planche de cèdre dégage une légère fumée aromatique qui s'accorde parfaitement avec la texture riche et grasse du saumon. Le résultat est tendre, juteux et élégant, sans avoir à poser le poisson directement sur la grille.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Norvégienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure
Temps de repos	5 min
Total	1 heure

Ustensiles

BBQ avec couvercle
Planche de cèdre
Pinceau
Pinces
Thermomètre à viande (recommandé)

Ingrédients

1 filet de saumon avec peau (± 600–800 g)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail (hachée)
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café d'aneth frais (optionnel)
1 planche de cèdre (trempée dans l'eau au moins 1–2 heures)
Quartiers de citron

Saumon sur planche de cèdre

Étape 1 : Préparer la planche de cèdre

Plongez complètement la planche de cèdre sous l'eau et laissez-la tremper au minimum 1–2 heures.

Cela évite que la planche ne brûle et permet un développement de fumée contrôlé.

Étape 2 : Préparer le saumon

Épongez le saumon et frottez-le légèrement avec de l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préparez pendant ce temps les ingrédients pour le glaçage/marinade.

Badigeonnez le dessus du saumon avec une partie de la marinade.

Étape 3 : Préparer le BBQ

Préchauffez la BBQ à 180–200°C en chaleur indirecte.

👉 Évitez les zones de chaleur directe. Placez la planche en cuisson indirecte sur la grille.

Étape 4 : Cuire le saumon sur la planche

Placez la planche de cèdre trempée sur le BBQ jusqu'à ce qu'elle commence légèrement à fumer (cela prend généralement quelques minutes).

Déposez ensuite le saumon sur la planche (côté peau vers le bas).

Refermez le couvercle et laissez cuire le saumon.

À mi-cuisson, vous pouvez badigeonner à nouveau avec le glaçage.

Le saumon est prêt à une température interne de :

50–52°C → juteux et légèrement rosé
55°C → bien cuit mais encore tendre

Étape 5 : Repos (5 min)

Retirez la planche du BBQ et laissez le saumon reposer brièvement.

Servir le saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

Servez directement depuis la snijplank ou glissez délicatement le saumon sur une assiette.

Garnir de :

aneth frais ou persil
quartiers de citron
éventuellement un filet supplémentaire de glaçage

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Conseils pour réussir le Saumon sur planche de cèdre (Cedar Plank Salmon)

Utilisez un filet avec peau → cela maintient le saumon et évite qu'il ne se dessèche
Ne grillez pas trop chaud → une température trop élevée peut faire brûler la planche et dessécher le poisson
Surveillez la fumée → une fumée légère est bonne, pas de flammes
Ne laissez pas la planche brûler complètement → un léger noircissement est normal, mais restez vigilant

Le saumon sur planche de cèdre est un plat impressionnant et étonnamment simple à réaliser. L'association de l'arôme boisé du cèdre avec le glaçage miel-soja fait de cette recette une vraie vedette de tout barbecue. Servez avec des quartiers de citron et profitez d'un saumon juteux et tendre directement depuis la planche.

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