Livraison à partir de notre stock !

Plus de 1 000 000+ de clients satisfaits vous ont précédé

Votre magasin de cuisine numéro 1 depuis plus de 10 ans

Livraison à partir de notre stock !

4.8 Trusted Shops 913 avis

Service client

0

Home Soba noedels met rode kool en tofu

Soba noedels met rode kool en tofu

Name: Soba noedels met rode kool en tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 g soba noedels; 300 g stevige tofu (naturel); 300 g rode kool; 3 lente-uitjes; 2 teentjes knoflook; 15 g verse gember; 3 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 2 eetlepels sesamolie; 1 eetlepel zonnebloemolie; 1 theelepel honing; 0,5 theelepel chilivlokken; 1 eetlepel geroosterd sesamzaad; 1 snuf zout; 10 g verse koriander

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks

Soba noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en hebben een nootachtige smaak die perfect samengaat met rode kool en knapperige tofu. Dit gerecht is een complete maaltijd in één kom: eiwitten, koolhydraten en volop groenten. De sleutel zit in de voorbereiding. Snijd de rode kool zo dun mogelijk voor de beste textuur. Gebruik daarvoor een scherp koksmes zodat elke reep gelijkmatig gaart en de kool zijn mooie paarse kleur behoudt. Dit recept werkt voor een doordeweekse avond maar is ook indrukwekkend genoeg om te delen met vrienden.

x_ckl_recipe_markerSoba noedels met rode kool en tofu Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak. Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu? Hoofdgerecht Aziatisch 2 personen 15 min 35 min

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Vegetarisch Aziatisch Snel Noedels Vegan mogelijk Doordeweeks 200 g soba noedels 300 g stevige tofu (naturel) 300 g rode kool 3 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 15 g verse gember 3 eetlepels sojasaus 1 eetlepel rijstazijn 2 eetlepels sesamolie 1 eetlepel zonnebloemolie 1 theelepel honing 0,5 theelepel chilivlokken 1 eetlepel geroosterd sesamzaad 1 snuf zout 10 g verse koriander Snijplank Koksmes Grote koekenpan of wok Kookpan Vergiet Mengkom Rasp Diepe borden of kommen Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Poêle poele Coupe Legumes coupe-legumes Assiettes creuses assiette-creuse Couteau de chef Diamant Sabatier intégra 12 cm Diamant Sabatier Koksmes Couteau de chef Blackwell - Style japonais - Damascus - 20 cm Blackwell Koksmes Couteau de chef Diamant Sabatier Riyouri 20 cm Diamant Sabatier Koksmes Ensemble de couteaux Kai Shun Classic (couteau de bureau + couteau universel + couteau Santoku) 3 pièces - DMS-310 Kai Group Messenset Bulgogi coréenne épicée au Gochujang foodies-bulgogi-coreenne-epicee-au-gochujang Soupe de nouilles udon au miso, shiitake et épinards foodies-soupe-de-nouilles-udon-au-miso-shiitake-et-epinards Nouilles rapides et épicées à l'œuf et au sésame foodies-nouilles-rapides-et-epicees-a-l-oeuf-et-au-sesame Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes – par Jamie Oliver foodies-salade-koh-samui-aux-nouilles-crevettes-et-plein-de-legumes-de-jamie-oliver Nouilles au saumon et brocoli foodies-nouilles-au-saumon-et-brocoli Salade de nouilles au concombre, sésame et citron vert foodies-salade-de-nouilles-au-concombre-sesame-et-citron-vert

Recette

Soba noedels met rode kool en tofu

Een kleurrijke Aziatische noedelschaal met geroosterde tofu, flinterdun gesneden rode kool en een sesam-soyadressing. Snel op tafel en vol smaak.

Plâts	Hoofdgerecht
Cuisine	Aziatisch
Portions	2 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	35 min

Ustensiles

Snijplank
Koksmes
Grote koekenpan of wok
Kookpan
Vergiet
Mengkom
Rasp
Diepe borden of kommen

Ingrédients

200 g soba noedels
300 g stevige tofu (naturel)
300 g rode kool
3 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
15 g verse gember
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 eetlepels sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel honing
0,5 theelepel chilivlokken
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 snuf zout
10 g verse koriander

Hoe maak je soba noedels met rode kool en tofu?

Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe knapperiger het eindresultaat in de pan. Meng de blokjes met 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel sesamolie en laat 10 minuten trekken.
Snijd intussen de rode kool in flinterdunne reepjes. Halveer de kool, leg de platte kant op de snijplank en snijd met een scherp mes dunne repen van circa 2 mm. Doe de kool in een kom en kneed er een snuf zout door. Dit breekt de celwanden en maakt de kool malser zonder te koken.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en rasp de gember fijn. Hak de knoflook fijn. Zet deze drie klaar naast het fornuis, want de saus gaat snel.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de soba noedels volgens de verpakking, meestal 4 tot 5 minuten. Giet af en spoel direct met koud water. Dit stopt het gaarproces en voorkomt dat de noedels kleverig worden.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel zonnebloemolie. Bak de tofublokjes in twee porties zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 tot 4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en leg ze apart.
Zet het vuur lager en fruit in dezelfde pan de knoflook en gember circa 1 minuut. Voeg dan de rode kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. De kool mag nog een beetje bite houden.
Maak de dressing in een klein kommetje: meng 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel honing en een snuf chilivlokken. Proef en pas aan naar eigen smaak.
Voeg de gekookte noedels toe aan de pan met rode kool en schenk de dressing erover. Schep alles goed door en verwarm nog 1 minuut op laag vuur zodat de noedels de saus opnemen.
Verdeel de noedelschaal over diepe borden of kommen. Leg de knapperige tofu erop en garneer met lente-uitjes, geroosterd sesamzaad en de verse koriander. Serveer direct.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

De textuur van dit gerecht staat of valt met hoe dun je de rode kool snijdt. Een scherp mes maakt hier echt het verschil: met een scherp lemmet snijd je gelijkmatige, dunne reepjes zonder te drukken of te scheuren. Zo blijft de kool knapperig in plaats van papperig. Werk altijd met een stabiele snijplank zodat je controle houdt over elke beweging. Spoel de soba noedels na het koken altijd goed af met koud water. Boekweitnoedels hebben zetmeel aan de buitenkant en plakken snel samen als je dit overslaat. Koud afspoelen houdt de noedels los en klaar om de dressing goed op te nemen.

Wil je variëren? Vervang de tofu door gebakken tempeh of gekookte edamame voor een andere eiwitbron. Je kunt de rode kool ook deels vervangen door paksoi of spinazie als je iets milder wilt. Voor een vollere saus voeg je een eetlepel pindakaas toe aan de dressing: dat geeft een romige, satéachtige smaak die heel goed werkt met soba. Resten bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm ze kort in een koekenpan met een scheutje water zodat de noedels niet uitdrogen. Eet je dit gerecht graag koud? Dan smaakt het ook uitstekend als salade op kamertemperatuur.

Produits associés

Couteau de chef Diamant Sabatier intégra 12 cm

En stock

4.8 (35)

32,50 €

Couteau de chef Blackwell - Style japonais - Damascus - 20 cm

Couteau de chef Diamant Sabatier Riyouri 20 cm

Ensemble de couteaux Kai Shun Classic (couteau de bureau + couteau universel + couteau Santoku) 3 pièces - DMS-310

Catégories associées

Couteaux de cuisine

Poêle

Coupe Legumes

Assiettes creuses

Recettes associées

Bulgogi coréenne épicée au Gochujang

La bulgogi coréenne avec une marinade au gochujang épicée, saisie à feu vif pour obtenir la plus belle croûte. Parfaite pour celles et ceux qui aiment un peu de piquant dans l'assiette.

Afficher le message

Soupe de nouilles udon au miso, shiitake et épinards

Une soupe udon japonaise consistante avec un dashi miso riche, des shiitake frais et des épinards. Le plat idéal pour une soirée en semaine où vous voulez quelque chose de chaud et rassasiant sans passer des heures en cuisine.

Afficher le message

Nouilles rapides et épicées à l'œuf et au sésame

Nouilles épicées avec œufs brouillés, sauce soja et huile de sésame. C'est le plat que l'on prépare quand on est pressé mais qu'on veut quand même quelque chose de savoureux à table.

Afficher le message

Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes – par Jamie Oliver

Cette salade Koh Samui de Jamie Oliver associe des nouilles de riz à une montagne de légumes frais, des crevettes juteuses et du tofu poêlé, le tout nappé d'une vinaigrette aromatique citron vert–sauce poisson. Une salade-repas qui réveille les sens.

Afficher le message

Nouilles au saumon et brocoli

Ces nouilles au saumon et brocoli sont un repas asiatique rapide et nutritif. Faites cuire le brocoli et les nouilles pendant que vous coupez le saumon en dés. Faites sauter l'ail et le brocoli, ajoutez les nouilles et le saumon et assaisonnez avec de la sauce soja. Retirez du feu, ajoutez l'avocat et l'huile de sésame, puis garnissez de graines de sésame. Ce plat est idéal pour le dîner, mais également parfait servi froid le lendemain en lunch !

Afficher le message