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Home Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et plein de légumes – de Jamie Oliver

Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et plein de légumes – de Jamie Oliver

Recettes

Jamie Oliver, c'est le genre de personne qui arrive toujours au bon moment. Quand vous voulez impressionner des amis, quand vous ne savez plus trop quoi préparer mais que vous voulez manger sainement (car c'est souvent le cas avec ses recettes), ou quand vous avez tout simplement envie d'un plat vraiment délicieux. Oui, il y a pas mal d'ingrédients, et non, ce n'est vraiment pas prêt en 15 minutes (levez la main si vous y arrivez – dans ce cas, vous êtes un vrai héros).

Mais quoi qu'il en soit, un plat de Jamie est toujours une réussite. Je n'hésite d'ailleurs pas à le préparer quand j'ai des invités, même si je n'ai jamais testé la recette auparavant : c'est toujours bon. Ses recettes demandent souvent une longue liste de courses, mais pour cette Koh Samui (inspirée de la Thaïlande, bien sûr), j'ai trouvé ça plutôt raisonnable.

Si vous n'avez pas de robot ménager ou de mixeur, pas de panique. Moi non plus (plus maintenant). Au lieu d'utiliser l'appareil (comme le préconise la recette de Jamie), vous pouvez très bien couper les légumes à la main. Et un peu de triche en achetant du chou blanc déjà émincé, comme moi 😉 J'ai aussi apporté une petite touche personnelle en faisant revenir le tofu avec un peu de ketjap manis, ce qui lui donne beaucoup plus de caractère. J'ai préparé la vinaigrette avec le bol hachoir de mon mixeur plongeant, et c'était parfait.

Alors, vous êtes prêts ?! La recette est largement suffisante pour 4 personnes, mais je l'ai préparée pour deux afin de pouvoir en profiter le lendemain en guise de déjeuner (absolument délicieux). La recette est d'ailleurs tirée du livre 15 minutes.

x_ckl_recipe_markerSalade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes – par Jamie Oliver Cette salade Koh Samui de Jamie Oliver associe des nouilles de riz à une montagne de légumes frais, des crevettes juteuses et du tofu poêlé, le tout nappé d'une vinaigrette aromatique citron vert–sauce poisson. Une salade-repas qui réveille les sens. Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes Plat principal Thaïlande 4 25 min 25 min

1. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle et faites-y griller les cacahuètes avec les graines de sésame en émiettant la feuille de citron kaffir par-dessus, jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Remuez régulièrement, puis réservez dans un petit bol.

2. Mettez la gousse d'ail épluchée et le gingembre pelé dans le bol hachoir avec les tomates cerises, le piment et le basilic. Ajoutez le sucre, la sauce poisson, l'huile de sésame et le jus de 3 citrons verts. Hachez finement le tout jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

3. Coupez (au robot ou à la main) les radis, les carottes épluchées, le concombre (en retirant les graines) et le chou en morceaux, rondelles ou lamelles – comme vous préférez. Mettez les légumes dans un grand saladier et versez la vinaigrette par-dessus. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez bien le tout.

4. Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle (la même que tout à l'heure – inutile de la laver après avoir grillé les noix) et faites-y revenir le tofu avec le ketjap manis pendant environ 8 minutes à feu moyen.

5. Disposez les nouilles et les légumes dans un plat, puis répartissez par-dessus quelques feuilles de menthe déchirées, les crevettes, le tofu et le mélange cacahuètes–sésame. Servez avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !

Recettes 300 g de nouilles de riz 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre frais (de la taille d'un pouce) 6 tomates cerises 1 piment rouge 1/2 bouquet de basilic frais 1 c. à café de sucre de canne roux (ou de sucre roux ordinaire) 3 c. à soupe de sauce poisson 2 c. à soupe d'huile de sésame 3 citrons verts 1 botte de radis 2 carottes 1/2 concombre 1 bulbe de fenouil 1/2 chou blanc (ou 150/200 g de chou blanc émincé) 100 g de crevettes cuites et décortiquées POUR LA GARNITURE : 100 g de cacahuètes 2 c. à soupe de graines de sésame 1 c. à café d'huile de sésame 3 feuilles de citron kaffir séchées 1/2 bouquet de menthe fraîche 250 g de tofu 1 c. à soupe de ketjap manis 1 citron vert Poêle de taille moyenne Casserole Optionnellement : robot ménager avec couteau standard et disque à émincer fin, ou bol hachoir de mixeur plongeant

Recette

Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes – par Jamie Oliver

Cette salade Koh Samui de Jamie Oliver associe des nouilles de riz à une montagne de légumes frais, des crevettes juteuses et du tofu poêlé, le tout nappé d'une vinaigrette aromatique citron vert–sauce poisson. Une salade-repas qui réveille les sens.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Thaïlande
Portions	4

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Total	25 min

Ustensiles

Poêle de taille moyenne
Casserole
Optionnellement : robot ménager avec couteau standard et disque à émincer fin, ou bol hachoir de mixeur plongeant

Ingrédients

300 g de nouilles de riz
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais (de la taille d'un pouce)
6 tomates cerises
1 piment rouge
1/2 bouquet de basilic frais
1 c. à café de sucre de canne roux (ou de sucre roux ordinaire)
3 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe d'huile de sésame
3 citrons verts
1 botte de radis
2 carottes
1/2 concombre
1 bulbe de fenouil
1/2 chou blanc (ou 150/200 g de chou blanc émincé)
100 g de crevettes cuites et décortiquées
POUR LA GARNITURE :
100 g de cacahuètes
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café d'huile de sésame
3 feuilles de citron kaffir séchées
1/2 bouquet de menthe fraîche
250 g de tofu
1 c. à soupe de ketjap manis
1 citron vert

Salade Koh Samui aux nouilles, crevettes et une multitude de légumes

1. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle et faites-y griller les cacahuètes avec les graines de sésame en émiettant la feuille de citron kaffir par-dessus, jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Remuez régulièrement, puis réservez dans un petit bol.

2. Mettez la gousse d'ail épluchée et le gingembre pelé dans le bol hachoir avec les tomates cerises, le piment et le basilic. Ajoutez le sucre, la sauce poisson, l'huile de sésame et le jus de 3 citrons verts. Hachez finement le tout jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

3. Coupez (au robot ou à la main) les radis, les carottes épluchées, le concombre (en retirant les graines) et le chou en morceaux, rondelles ou lamelles – comme vous préférez. Mettez les légumes dans un grand saladier et versez la vinaigrette par-dessus. Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez bien le tout.

4. Faites chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle (la même que tout à l'heure – inutile de la laver après avoir grillé les noix) et faites-y revenir le tofu avec le ketjap manis pendant environ 8 minutes à feu moyen.

5. Disposez les nouilles et les légumes dans un plat, puis répartissez par-dessus quelques feuilles de menthe déchirées, les crevettes, le tofu et le mélange cacahuètes–sésame. Servez avec des quartiers de citron vert. Bon appétit !

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Cette recette est parfaite pour un déjeuner estival ou un dîner léger. La vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.

Vous souhaitez rendre cette salade végétarienne ? Remplacez les crevettes par du tofu supplémentaire ou du tempeh poêlé, et utilisez du tamari à la place de la sauce poisson. Ce plat sera ainsi délicieux pour tout le monde à table.

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