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Soupe à la moutarde

Soupe Néerlandais Cuisine réconfortante Rapide Classique Moutarde

La soupe à la moutarde n'est peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit, mais une fois que vous l'aurez goûtée, vous n'en voudrez plus d'autre. L'alliance de la moutarde piquante, d'un bouillon crémeux et d'une touche de crème rend cette soupe étonnamment complexe alors qu'elle se prépare très rapidement. Utilisez pour cela une bonne marmite à soupe d'une grande capacité, afin de pouvoir préparer tout de suite une grosse portion. Parfaite pour partager à table ou pour le lendemain.

x_ckl_recipe_markerSoupe à la moutarde La soupe à la moutarde est un vrai classique néerlandais que vous pouvez préparer avec quelques ingrédients simples. Crémeuse, pleine de saveurs et légèrement différente de l'ordinaire. Comment préparer la soupe à la moutarde ? Entrée Néerlandaise 4 personnes 10 min 30 min

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Faites fondre le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Faites cuire ce mélange 1 à 2 minutes pour que la farine cuise et que vous obteniez une belle roux.
Versez le bouillon de volaille par portions en remuant constamment. Cela évite les grumeaux et donne une base bien lisse.
Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon et mélangez bien. Goûtez et ajustez la quantité de moutarde selon votre goût.
Versez la crème liquide entière et réchauffez la soupe encore 5 minutes à feu doux. Ne la faites plus bouillir après l'ajout de la crème.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez de ciboulette fraîche et, éventuellement, de quelques tranches de saucisse fumée ou de jambon cuit.

Soupe Néerlandais Cuisine réconfortante Rapide Classique Moutarde 1 gros oignon 2 gousses d'ail 50 g de beurre 50 g de farine 1,5 litre de bouillon de volaille (en cubes ou fait maison) 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 150 ml de crème liquide entière Sel et poivre fraîchement moulu, selon le goût Ciboulette fraîche, finement ciselée (pour la garniture) 150 g de saucisse fumée ou de jambon cuit en tranches (facultatif) Marmite à soupe Cuillère en bois ou fouet Planche à découper Couteau de chef Verre doseur Louche Marmite à soupe marmite-a-soupe Verre doseur verre-doseur Petite Louche petite-louche Bol à soupe bol-a-soupe Marmite Sola - Marmite à soupe - Soeppan - 9 litres - en inox Sola Soeppan Marmite à soupe Beka - en acier inoxydable - Maestro - 7,4 L - ø 24 cm Beka Soeppan Marmite Sola - en acier inoxydable 18/10 - Diamond - ø 24 cm Sola Soeppan Riz au lait foodies-riz-au-lait Thom Kha Kai foodies-thom-kha-kai Soupe crémeuse de courgettes foodies-soupe-cremeuse-de-courgettes Soupe à la moutarde de Groningue foodies-soupe-a-la-moutarde-de-groningue

Recette

Soupe à la moutarde

La soupe à la moutarde est un vrai classique néerlandais que vous pouvez préparer avec quelques ingrédients simples. Crémeuse, pleine de saveurs et légèrement différente de l'ordinaire.

Plâts	Entrée
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	30 min

Ustensiles

Marmite à soupe
Cuillère en bois ou fouet
Planche à découper
Couteau de chef
Verre doseur
Louche

Ingrédients

1 gros oignon
2 gousses d'ail
50 g de beurre
50 g de farine
1,5 litre de bouillon de volaille (en cubes ou fait maison)
3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
150 ml de crème liquide entière
Sel et poivre fraîchement moulu, selon le goût
Ciboulette fraîche, finement ciselée (pour la garniture)
150 g de saucisse fumée ou de jambon cuit en tranches (facultatif)

Comment préparer la soupe à la moutarde ?

Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Faites fondre le beurre dans la marmite à soupe à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Faites cuire ce mélange 1 à 2 minutes pour que la farine cuise et que vous obteniez une belle roux.
Versez le bouillon de volaille par portions en remuant constamment. Cela évite les grumeaux et donne une base bien lisse.
Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon et mélangez bien. Goûtez et ajustez la quantité de moutarde selon votre goût.
Versez la crème liquide entière et réchauffez la soupe encore 5 minutes à feu doux. Ne la faites plus bouillir après l'ajout de la crème.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez de ciboulette fraîche et, éventuellement, de quelques tranches de saucisse fumée ou de jambon cuit.

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Une grande marmite à soupe est le secret d'une bonne soupe à la moutarde. Vous voulez suffisamment d'espace pour remuer tranquillement sans que tout ne déborde. Choisissez une casserole en acier inoxydable à fond épais, car elle répartit la chaleur uniformément et évite que ça n'attache. Ainsi, votre soupe aura toujours le même goût parfait.

Les restes de soupe à la moutarde se conservent très bien deux jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux et ajoutez éventuellement un filet de bouillon supplémentaire si elle est devenue trop épaisse. Les saveurs sont d'ailleurs encore meilleures le lendemain, alors n'hésitez pas à préparer une grande marmite d'un coup.

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