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Home Soupe crémeuse de courgettes

Soupe crémeuse de courgettes

Végétarien Rapide Été Soupe Réconfortant

La soupe de courgettes fait partie de ces plats que l'on refait encore et encore, car elle est rapide, rassasiante et fait l'unanimité. Avec une bonne marmite à soupe vous sortez cela sans effort pour quatre personnes. Un bon filet de crème et quelques herbes fraîches font la différence entre une soupe ordinaire et quelque chose dont on savoure vraiment chaque cuillerée.

Recette

Soupe crémeuse de courgettes

Cette soupe crémeuse de courgettes est exactement ce qu'il vous faut pour une soirée de semaine. Simple, savoureuse et prête pour toute la table.

Plâts	Entrée
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	30 min

Ustensiles

Marmite à soupe
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Mixeur plongeant
Cuillère en bois
Verre doseur

Ingrédients

4 courgettes (env. 800 g)
1 grosse pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon le goût
Pincée de muscade
Basilic frais ou ciboulette, pour la garniture

Comment préparer une soupe crémeuse de courgettes ?

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Coupez les courgettes en gros morceaux. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de courgette et de pomme de terre et mélangez bien. Laissez cuire 2 minutes.
Versez le bouillon de légumes de façon à couvrir les légumes. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes et les pommes de terre soient tendres.
Retirez la marmite du feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse avec un mixeur plongeant. Incorporez la crème liquide et assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de muscade.
Réchauffez éventuellement la soupe sans la laisser bouillir. Répartissez dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette.

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Vous voulez donner une autre dimension à la soupe ? Faites d'abord rôtir les courgettes 15 minutes au four à 200 °C pour une saveur plus profonde, légèrement caramélisée. Ou ajoutez une poignée de Parmesan râpé à la fin pour plus de corps. Chaque assiette devient alors un petit moment de plaisir.

Une marmite qui répartit bien la chaleur et qui dure dans le temps fait vraiment la différence pour les soupes. Choisissez une marmite à soupe avec un fond épais, et vous profiterez pendant des années de chaque portion. Prêt pour votre prochain moment en cuisine ?

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