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Végétarien Chaud Bistrot Salade Rapide Sans gluten Halloumi Lentilles

Une salade tiède n'est pas un accompagnement : c'est un repas complet quand elle est réussie. Carotte rôtie aux bords légèrement noircis, halloumi qui crépite dans la poêle et lentilles qui lient le tout. Pour ce genre de plats, il vous faut une bonne poêle sans revêtement antiadhésif ; seule une poêle en inox très chaude vous donnera cette vraie croûte. Tout est prêt en moins de 35 minutes, et c'est garanti digne de fierté.

x_ckl_recipe_markerSalade tiède de lentilles avec carotte rôtie et halloumi poêlé Une salade tiède et riche en textures et en saveurs. Carotte rôtie, halloumi poêlé et lentilles se marient dans une vinaigrette citron-comcombre épicée. Comment préparer une salade tiède de lentilles avec carotte rôtie et halloumi poêlé ? Plat principal Méditerranéen 2 personen 10 min 25 min 35 min

Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes et coupez-les en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, salez et poivrez, puis rôtissez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement noircis.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles vertes selon les indications du paquet (ou utilisez des lentilles précuites en conserve, rincées et égouttées). Gardez-les au chaud.
Coupez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et tamponnez-les avec du papier absorbant. Une surface sèche donne la meilleure croûte.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire les tranches de halloumi 2 minutes de chaque côté sans les toucher. Elles doivent prendre une croûte dorée et croustillante. Réservez ensuite.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, une cuillère à café de miel, une demi-cuillère à café de cumin moulu et une pincée de flocons de piment dans un petit bol. Fouettez rapidement et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélangez les lentilles tièdes avec la roquette et la moitié de la vinaigrette dans un grand saladier. La chaleur des lentilles fera légèrement flétrir la roquette, juste ce qu'il faut.
Répartissez le mélange de lentilles dans les assiettes. Disposez les carottes rôties et le halloumi poêlé par-dessus. Nappez du reste de la vinaigrette et garnissez de grains de grenade et de feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement pendant que tout est encore chaud ou tiède. Bon appétit.

Végétarien Chaud Bistrot Salade Rapide Sans gluten Halloumi Lentilles 400 g halloumi 500 g carottes 250 g de lentilles vertes (sèches) ou 400 g de lentilles précuites en conserve 80 g de roquette 4 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson et le rôtissage) 1,5 c. à café de cumin moulu Flocons de piment selon le goût Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de jus de citron frais 1 c. à café de miel 0,5 c. à café de cumin moulu Pincée de flocons de piment Sel et poivre Pour la garniture : graines de grenade Une poignée de feuilles de menthe fraîche Poêle (Ø 28 cm, inox) Plaque de cuisson Four Casserole Planche à découper Couteau de chef Petit bol Papier absorbant Grand plat de service Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Poêle BEKA - Poêle sans revêtement antiadhésif - Cicla - 28 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Warme salade met geschroeide halloumi en geroosterde groenten foodies-warme-salade-met-geschroeide-halloumi-en-geroosterde-groenten Salade bistro tiède avec steak saisi et légumes rôtis foodies-warme-bistro-salade-met-geschroeide-biefstuk-en-geroosterde-groenten Courgetti met Avocado-Pesto en Burrata foodies-courgetti-met-avocado-pesto-en-burrata Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn

Recette

Salade tiède de lentilles avec carotte rôtie et halloumi poêlé

Une salade tiède et riche en textures et en saveurs. Carotte rôtie, halloumi poêlé et lentilles se marient dans une vinaigrette citron-comcombre épicée.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Méditerranéen
Portions	2 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de cuisson	25 min
Total	35 min

Ustensiles

Poêle (Ø 28 cm, inox)
Plaque de cuisson
Four
Casserole
Planche à découper
Couteau de chef
Petit bol
Papier absorbant
Grand plat de service

Ingrédients

400 g halloumi
500 g carottes
250 g de lentilles vertes (sèches) ou 400 g de lentilles précuites en conserve
80 g de roquette
4 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson et le rôtissage)
1,5 c. à café de cumin moulu
Flocons de piment selon le goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la vinaigrette : 3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à café de miel
0,5 c. à café de cumin moulu
Pincée de flocons de piment
Sel et poivre
Pour la garniture : graines de grenade
Une poignée de feuilles de menthe fraîche

Comment préparer une salade tiède de lentilles avec carotte rôtie et halloumi poêlé ?

Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes et coupez-les en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, salez et poivrez, puis rôtissez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement noircis.
Pendant ce temps, faites cuire les lentilles vertes selon les indications du paquet (ou utilisez des lentilles précuites en conserve, rincées et égouttées). Gardez-les au chaud.
Coupez le halloumi en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et tamponnez-les avec du papier absorbant. Une surface sèche donne la meilleure croûte.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire les tranches de halloumi 2 minutes de chaque côté sans les toucher. Elles doivent prendre une croûte dorée et croustillante. Réservez ensuite.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, une cuillère à café de miel, une demi-cuillère à café de cumin moulu et une pincée de flocons de piment dans un petit bol. Fouettez rapidement et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélangez les lentilles tièdes avec la roquette et la moitié de la vinaigrette dans un grand saladier. La chaleur des lentilles fera légèrement flétrir la roquette, juste ce qu'il faut.
Répartissez le mélange de lentilles dans les assiettes. Disposez les carottes rôties et le halloumi poêlé par-dessus. Nappez du reste de la vinaigrette et garnissez de grains de grenade et de feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement pendant que tout est encore chaud ou tiède. Bon appétit.

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Le secret d'une bonne croûte poêlée, c'est une poêle brûlante et un produit bien sec. L'inox absorbe la chaleur rapidement et la conserve, ce qui permet au halloumi et aux légumes de bien colorer plutôt que de cuire à la vapeur. Assurez-vous que la poêle soit à température avant d'y mettre quoi que ce soit, et ne touchez pas au produit jusqu'à ce qu'il se détache de lui‑même.

Cette salade est aussi délicieuse avec des pois chiches à la place des lentilles, ou avec une poignée de noix grillées pour plus de mâche. Des carnivores à table ? Remplacez le halloumi par des lamelles fines d'entrecôte, que vous saisirez également à la perfection dans une poêle en inox très chaude. Servez avec un bon morceau de pain et vous aurez un repas complet.