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Home Albóndigas: Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Tapas Espagnol Viande hachée Plat mijoté À partager Cuisine réconfortante

Les albóndigas sont les tapas qui mettent tout le monde de bonne humeur à table. De petites boulettes épicées de viande hachée, mijotées lentement dans une sauce tomate profonde avec de l'ail, du paprika et un trait de vin blanc. Ce n'est pas un plat compliqué, mais il demande de la patience et une bonne casserole. Utilisez pour cela une cocotte émaillée, afin que la chaleur se répartisse uniformément et que la sauce puisse réduire doucement sans brûler. Posez un bol de pain frais sur la table et régalez-vous à plusieurs.

x_ckl_recipe_markerAlbóndigas : boulettes de viande hachée espagnoles dans une sauce tomate Boulettes juteuses de viande hachée dans une sauce tomate riche, comme on les déguste dans les meilleures bodegas espagnoles. Cette recette est simple, savoureuse et parfaite à partager. Comment préparer des albóndigas : boulettes de viande hachée espagnoles dans une sauce tomate ? Tapas / Entrée Espagnole 4 personnes 20 min 45 min

Mélangez la viande hachée dans un saladier avec l'ail pressé (2 gousses), l'œuf, la chapelure, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Pétrissez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Formez avec le mélange de petites boulettes de la taille d'une noix. Vous obtiendrez environ 20 boulettes. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez les 2 gousses d'ail restantes hachées et le paprika fumé, puis faites cuire encore 1 minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées et écrasez-les grossièrement avec une cuillère. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de sucre.
Remettez les boulettes dans la sauce. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Remuez délicatement de temps en temps.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez un peu de persil frais sur les albóndigas et servez directement dans la cocotte avec du pain croustillant ou des pommes de terre.

Tapas Espagnol Viande hachée Plat mijoté À partager Cuisine réconfortante 500 g de viande hachée de bœuf (ou moitié-moitié porc et bœuf) 4 gousses d'ail (2 pour les boulettes, 2 pour la sauce) 1 œuf 3 c. à soupe de chapelure 2 c. à soupe de persil frais, haché (plus un peu pour la garniture) 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika fumé sel et poivre noir selon le goût 1 oignon, finement haché 100 ml de vin blanc sec 400 g de tomates pelées (en conserve) 1 c. à café de sucre huile d'olive pour la cuisson Cocotte avec couvercle Saladier Cuillère en bois Presse-ail Couteau et planche à découper Cocotte en émail Sola cocotte-emaille-sola Cocotte cocottes Hachoir a Viande hachoir-a-viande Cocotte Cookinglife - Cocotte émaillée - Cooking - ø 24 cm / 4 L Cookinglife ["Frying pan"] Cocotte en acier émaillé Cookinglife - Faitout - Cooking - ø 26 cm / 5 L Cookinglife Braadpan Cookinglife protège de poêle gris ø 37,5 cm - 2 pièces Cookinglife Pannenbeschermer Patatas Bravas avec Aioli et Chorizo foodies-patatas-bravas-met-aioli-en-chorizo Tapas Sizzling façon bodega foodies-sizzling-tapas-bodega-stijl Chorizo grésillant aux pimientos de padrón foodies-sizzling-chorizo-met-pimientos-de-padron Geroosterde paprika hapjes met ricotta en basilicum foodies-geroosterde-paprika-hapjes-met-ricotta-en-basilicum

Recette

Albóndigas : boulettes de viande hachée espagnoles dans une sauce tomate

Boulettes juteuses de viande hachée dans une sauce tomate riche, comme on les déguste dans les meilleures bodegas espagnoles. Cette recette est simple, savoureuse et parfaite à partager.

Plâts	Tapas / Entrée
Cuisine	Espagnole
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	45 min

Ustensiles

Cocotte avec couvercle
Saladier
Cuillère en bois
Presse-ail
Couteau et planche à découper

Ingrédients

500 g de viande hachée de bœuf (ou moitié-moitié porc et bœuf)
4 gousses d'ail (2 pour les boulettes, 2 pour la sauce)
1 œuf
3 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de persil frais, haché (plus un peu pour la garniture)
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de paprika fumé
sel et poivre noir selon le goût
1 oignon, finement haché
100 ml de vin blanc sec
400 g de tomates pelées (en conserve)
1 c. à café de sucre
huile d'olive pour la cuisson

Comment préparer des albóndigas : boulettes de viande hachée espagnoles dans une sauce tomate ?

Mélangez la viande hachée dans un saladier avec l'ail pressé (2 gousses), l'œuf, la chapelure, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Pétrissez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Formez avec le mélange de petites boulettes de la taille d'une noix. Vous obtiendrez environ 20 boulettes. Déposez-les sur une assiette et réservez.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen. Faites dorer les boulettes de viande sur toutes les faces pendant 3 à 4 minutes. Retirez-les ensuite de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez les 2 gousses d'ail restantes hachées et le paprika fumé, puis faites cuire encore 1 minute.
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées et écrasez-les grossièrement avec une cuillère. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de sucre.
Remettez les boulettes dans la sauce. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Remuez délicatement de temps en temps.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez un peu de persil frais sur les albóndigas et servez directement dans la cocotte avec du pain croustillant ou des pommes de terre.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Les albóndigas sont encore meilleures préparées la veille. La sauce imprègne alors complètement les boulettes et les saveurs se développent davantage. Le lendemain, remettez simplement la cocotte sur feu doux et réchauffez lentement. Servez avec du pain frais pour saucer : vous obtenez un plat dont on profite longtemps.

Une bonne cocotte fait vraiment la différence ici. La couche d'émail empêche la sauce tomate acide de réagir avec le métal, et la répartition homogène de la chaleur évite que la sauce n'accroche pendant que les boulettes mijotent. Choisissez une cocotte qui vous durera des années. Voilà un achat malin.

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