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Home Patatas Bravas met Aioli en Chorizo

Tapas Espagnol Apéritif À partager Rapide Salé

Imaginez : une soirée fraîche, un verre de vin rouge et une table couverte de petits plats fumants. C'est exactement l'ambiance que vous recréez chez vous avec cette recette de patatas bravas. Servez tout dans de petits bols et disposez quelques ramequins à tapas à côté pour les sauces et les accompagnements, afin que chacun puisse se servir. Ce plat est rapide, plein de saveurs et convient aussi bien pour une soirée conviviale que pour un repas plus élaboré.

x_ckl_recipe_markerPatatas Bravas avec Aioli et Chorizo Patatas bravas croustillantes avec une sauce tomate épicée, une aioli crémeuse et du chorizo juteux. Parfaites à partager à table, avec de petits bols pour chacun. Comment préparer des patatas bravas avec aioli et chorizo ? Tapas / Apéritif Espagnole 4 personnes 20 min 35 min 55 min

Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant.
Mettez les dés de pommes de terre dans un bol, ajoutez 3 c. à s. d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de paprika en poudre et de poudre d'ail. Mélangez bien pour enrober uniformément.
Répartissez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les une fois à mi-cuisson.
Préparez pendant ce temps la sauce tomate épicée. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail 3 minutes doucement. Ajoutez la boîte de tomates pelées, le paprika fumé en poudre, le cayenne, une pincée de sucre et du sel. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse avec un mixeur plongeant.
Préparez l'aioli en mélangeant la mayonnaise avec l'ail pressé, le jus de citron et une pincée de sel. Goûtez et ajustez si nécessaire.
Faites cuire les tranches de chorizo dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le gras se libère.
Répartissez les pommes de terre croustillantes dans de petits bols. Nappez généreusement de sauce tomate et ajoutez quelques cuillerées d'aioli. Disposez le chorizo rôti à côté et parsemez de persil frais. Servez immédiatement.

Tapas Espagnol Apéritif À partager Rapide Salé 800 g de pommes de terre à chair ferme 3 c. à s. d'huile d'olive (plus un peu pour la sauce) 1 c. à c. de paprika fumé en poudre 0,5 c. à c. de poudre d'ail Sel, selon le goût 150 g de chorizo, en tranches Une poignée de persil frais, grossièrement haché Pour la sauce tomate : 1 petit oignon, finement émincé 2 gousses d'ail, hachées finement 1 boîte de tomates pelées (400 g) 1 c. à c. de paprika fumé en poudre 0,25 c. à c. de cayenne 1 pincée de sucre Sel, selon le goût Pour l'aioli : 100 g de mayonnaise 2 gousses d'ail, pressées 1 c. à s. de jus de citron Sel, selon le goût Four Plaque de cuisson Papier sulfurisé Saladier Petite casserole Mixeur plongeant Poêle Petits bols Planche à découper Couteau de chef Coupelles coupelles Planche à tapas planche-a-tapas Service à tapas service-a-tapas Plateau de service plateau-de-service Set de bols Cosy & Trendy - Bols a sauce - Streetfood - 270 ml - 10 pièces Cosy & Trendy Kom Set de service Cookinglife - Plateau à tapas - en acacia - Ø 19 cm - 4 pièces Cookinglife Serveerset Ensemble de bols Cosy & Trendy - Bols a tapas - Streetfood - 120 ml - 10 pièces Cosy & Trendy Kom Ensemble de bols Cosy & Trendy - Bol à soupe - Streetfood - 700 ml - 10 pièces Cosy & Trendy Kom Pappardelle au chorizo et au fromage de chèvre foodies-pappardelle-au-chorizo-et-fromage-de-chevre Geroosterde paprika hapjes met ricotta en basilicum foodies-geroosterde-paprika-hapjes-met-ricotta-en-basilicum Chorizo-dadel hapjes met manchego en honing foodies-chorizo-dadel-hapjes-met-manchego-en-honing Tapas Sizzling façon bodega foodies-sizzling-tapas-bodega-stijl

Recette

Patatas Bravas avec Aioli et Chorizo

Patatas bravas croustillantes avec une sauce tomate épicée, une aioli crémeuse et du chorizo juteux. Parfaites à partager à table, avec de petits bols pour chacun.

Plâts	Tapas / Apéritif
Cuisine	Espagnole
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	35 min
Total	55 min

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Saladier
Petite casserole
Mixeur plongeant
Poêle
Petits bols
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme
3 c. à s. d'huile d'olive (plus un peu pour la sauce)
1 c. à c. de paprika fumé en poudre
0,5 c. à c. de poudre d'ail
Sel, selon le goût
150 g de chorizo, en tranches
Une poignée de persil frais, grossièrement haché
Pour la sauce tomate :
1 petit oignon, finement émincé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de tomates pelées (400 g)
1 c. à c. de paprika fumé en poudre
0,25 c. à c. de cayenne
1 pincée de sucre
Sel, selon le goût
Pour l'aioli :
100 g de mayonnaise
2 gousses d'ail, pressées
1 c. à s. de jus de citron
Sel, selon le goût

Comment préparer des patatas bravas avec aioli et chorizo ?

Préchauffez le four à 220 °C (200 °C en chaleur tournante).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés d'environ 2 cm. Séchez-les avec du papier absorbant.
Mettez les dés de pommes de terre dans un bol, ajoutez 3 c. à s. d'huile d'olive et assaisonnez de sel, de paprika en poudre et de poudre d'ail. Mélangez bien pour enrober uniformément.
Répartissez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retournez-les une fois à mi-cuisson.
Préparez pendant ce temps la sauce tomate épicée. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail 3 minutes doucement. Ajoutez la boîte de tomates pelées, le paprika fumé en poudre, le cayenne, une pincée de sucre et du sel. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce lisse avec un mixeur plongeant.
Préparez l'aioli en mélangeant la mayonnaise avec l'ail pressé, le jus de citron et une pincée de sel. Goûtez et ajustez si nécessaire.
Faites cuire les tranches de chorizo dans une poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le gras se libère.
Répartissez les pommes de terre croustillantes dans de petits bols. Nappez généreusement de sauce tomate et ajoutez quelques cuillerées d'aioli. Disposez le chorizo rôti à côté et parsemez de persil frais. Servez immédiatement.

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Les petits bols ne sont pas accessoires dans les tapas ; ils sont le secret d'une table bien dressée. Chacun reçoit sa propre portion de sauce ou de snack, sans bousculade pour la dernière bouchée. N'hésitez pas à ajouter d'autres bols avec des olives, du manchego ou des poivrons rôtis. Vous parcourrez ainsi une bodega espagnole complète, simplement chez vous.

Astuce : vous voulez des bravas encore plus excitantes ? Ajoutez un trait de vinaigre de xérès à la sauce tomate pour plus de profondeur. Et servez le tout chaud, car des patatas bravas froides ne sont tout simplement pas une option. Un jeu de petits bols en céramique robuste conserve bien la chaleur et fait aussi bonne figure sur la table.

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