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Home Black Angus diamanthaas met klassieke pepersaus

Viande Steak Festif Rapide Français Dîner

Le filet diamant est l'une des pièces les plus savoureuses du bœuf, et le Black Angus l'amène vraiment à un autre niveau. Tendre, plein de goût et idéal pour une soirée dont on peut être fier. Accompagnez-le d'une sauce au poivre classique à base de baies de poivre vert et de cognac, et vous obtenez une assiette qui se suffit à elle-même. Servez ceci sur de belles assiettes de dîner et le moment est complet.

x_ckl_recipe_markerFilet diamant Black Angus avec une sauce au poivre classique Juteux filet diamant de Black Angus accompagné d'une sauce au poivre riche et crémeuse. Voici la recette pour une soirée steak inoubliable. Comment préparer un filet diamant Black Angus avec sauce au poivre ? Plat principal Française 2 personnes 10 min 5 min 30 min

Sortez le filet diamant du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Épongez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffez une poêle lourde ou une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile et déposez les steaks dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir un cœur rosé (saignant). Ajoutez, durant la dernière minute, une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée, et arrosez la viande avec le jus de cuisson.
Retirez les steaks de la poêle et déposez-les sur une assiette chaude. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Préparez la sauce au poivre dans la même poêle. Versez l'excès de graisse mais laissez les sucs. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites revenir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les grains de poivre vert et écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère. Déglacez la poêle avec le cognac et laissez réduire 1 minute en détachant les sucs.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez la sauce réduire de moitié à feu moyen, environ 3 minutes. Versez ensuite la crème liquide et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Tranchez éventuellement le filet diamant et disposez les morceaux sur les assiettes de dîner. Nappez de sauce au poivre et servez immédiatement. Délicieux avec des pommes de terre sautées ou des frites et une simple salade verte.

Viande Steak Festif Rapide Français Dîner 2 steaks de filet diamant Black Angus (env. 200 g chacun) Gros sel marin et poivre noir fraîchement moulu 1 c. à s. d'huile neutre (par ex. huile de tournesol) 30 g de beurre 1 branche de thym frais 1 gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée 1 échalote, finement hachée 1 c. à s. de grains de poivre vert (au sel ou en saumure, égouttés) 50 ml de cognac 100 ml de bouillon de bœuf 150 ml de crème liquide Poêle lourde ou poêle en fonte Pince à viande Couteau bien aiguisé Planche à découper Papier aluminium Cuillère Verre doseur Assiette à dîner assiette-a-diner Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux à viande couteau-a-viande Set d'assiettes de dîner ASA Selection - en grès - Saisons - 26,5 cm - 4 pièces Asa Selection Dinerbord Assiettes à dîner Alessi All-Time ø 27 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa White ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes de dîner - Quintana - 28 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin foodies-biefstuk-met-rode-wijnsaus-en-rozemarijn Entrecôte avec beurre aux herbes et ail rôti foodies-entrecote-met-kruidenboter-en-geroosterde-knoflook Surf & Turf avec homard et filet de bœuf foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Écrevisses aux asperges vertes, fenouil et orange foodies-rivierkreeft-met-groene-asperges-venkel-en-sinaasappel

Recette

Filet diamant Black Angus avec une sauce au poivre classique

Juteux filet diamant de Black Angus accompagné d'une sauce au poivre riche et crémeuse. Voici la recette pour une soirée steak inoubliable.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Temps de repos	5 min
Total	30 min

Ustensiles

Poêle lourde ou poêle en fonte
Pince à viande
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Papier aluminium
Cuillère
Verre doseur

Ingrédients

2 steaks de filet diamant Black Angus (env. 200 g chacun)
Gros sel marin et poivre noir fraîchement moulu
1 c. à s. d'huile neutre (par ex. huile de tournesol)
30 g de beurre
1 branche de thym frais
1 gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée
1 échalote, finement hachée
1 c. à s. de grains de poivre vert (au sel ou en saumure, égouttés)
50 ml de cognac
100 ml de bouillon de bœuf
150 ml de crème liquide

Comment préparer un filet diamant Black Angus avec sauce au poivre ?

Sortez le filet diamant du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Épongez la viande avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec du gros sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
Chauffez une poêle lourde ou une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile et déposez les steaks dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir un cœur rosé (saignant). Ajoutez, durant la dernière minute, une noix de beurre, une branche de thym et une gousse d'ail écrasée, et arrosez la viande avec le jus de cuisson.
Retirez les steaks de la poêle et déposez-les sur une assiette chaude. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Préparez la sauce au poivre dans la même poêle. Versez l'excès de graisse mais laissez les sucs. Ajoutez l'échalote finement hachée et faites revenir 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez les grains de poivre vert et écrasez-les légèrement avec le dos d'une cuillère. Déglacez la poêle avec le cognac et laissez réduire 1 minute en détachant les sucs.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez la sauce réduire de moitié à feu moyen, environ 3 minutes. Versez ensuite la crème liquide et laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Tranchez éventuellement le filet diamant et disposez les morceaux sur les assiettes de dîner. Nappez de sauce au poivre et servez immédiatement. Délicieux avec des pommes de terre sautées ou des frites et une simple salade verte.

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Le filet diamant est une découpe relativement méconnue, mais une fois qu'on y a goûté, on y revient toujours. La viande a des fibres fines, elle est tendre et possède une saveur pleine qui se marie parfaitement avec une sauce au poivre corsée. Choisissez le Black Angus si vous voulez tirer le meilleur de ce plat. Cela peut sembler luxueux, mais réussir un steak parfait à la maison tient simplement à une poêle bien chaude et un peu de patience.

La présentation compte vraiment. Un beau steak posé sur une assiette de dîner solide et épurée donne immédiatement l'impression d'un plat pris au sérieux. Optez pour des assiettes au style légèrement rustique pour recréer cette ambiance bistro chaleureuse à table. Associez le tout à de jolis verres à vin et à un bon vin rouge, et votre soirée steak à la maison est complète.