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Home Burrito bowl met pulled pork

Mexicain Pulled pork Riz Préparation de repas Famille Week-end

Une burrito bowl réunit tout ce que vous voulez : une viande tendre et épicée, des légumes frais et du riz parfaitement cuit. Pour ce riz, le mieux est d'utiliser un cuiseur à riz, car il vous donne à chaque fois un riz à grains longs parfait sans que vous ayez à le surveiller. Le pulled pork se prépare à l'avance au four puis se défait à la fourchette. Vous obtenez ainsi un repas complet et savoureux, facile à mettre sur la table pour toute la famille ou un groupe d'amis.

x_ckl_recipe_markerBurrito bowl avec pulled pork Une burrito bowl copieuse avec du pulled pork cuit lentement, du riz moelleux et des garnitures fraîches. Facile à préparer à l'avance et délicieux à partager. Comment préparer une burrito bowl avec pulled pork ? Plat principal Mexicain 4 personnes 30 min 4 h 30 min 10 min 7 h 10 min

Mélangez le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le chili en poudre, le sel, le poivre et le sucre brun dans un bol. Frottez bien ce mélange d'épices sur toute la surface du porc. Couvrez et laissez mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur traditionnelle). Déposez la viande dans un plat allant au four et ajoutez le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Couvrez bien le plat avec de la feuille d'aluminium. Le liquide garde la viande moelleuse pendant la cuisson lente et empêche l'extérieur de se dessécher.
Enfournez le plat et laissez la viande cuire 4 à 4,5 heures. Elle est prête lorsque la viande est si tendre que vous pouvez la déchirer facilement avec deux fourchettes. Vérifiez en piquant la partie la plus épaisse : si la viande se défait sans résistance, c'est bon. Sortez le plat du four et laissez la viande reposer 10 minutes avec la feuille encore dessus.
Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Versez une partie du jus de cuisson sur la viande pour qu'elle reste bien juteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou un trait de vinaigre de cidre pour apporter de la fraîcheur.
Rincez le riz à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et donne des grains plus détachés. Mettez le riz avec la quantité d'eau appropriée dans le cuiseur à riz selon la proportion 1:1,5 (riz:eau). Allumez le cuiseur et laissez-le faire son travail automatiquement jusqu'à ce que le riz soit cuit et passe en mode maintien au chaud.
Pendant que le riz cuit, préparez la pico de gallo. Coupez les tomates Roma en petits dés et mélangez-les avec l'oignon rouge finement haché, la coriandre et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Laissez reposer la pico quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et pelez-les. Coupez la chair en tranches ou en dés et arrosez immédiatement d'un peu de jus de citron vert pour éviter qu'elle ne brunisse.
Égouttez et rincez les haricots noirs. Réchauffez-les rapidement dans une petite casserole à feu moyen avec une pincée de cumin et un peu de sel. Ils auront ainsi plus de tenue et seront moins aqueux dans la bowl.
Répartissez le riz dans des bols profonds. Disposez le pulled pork par-dessus et ajoutez les haricots noirs, la pico de gallo, l'avocat, le cheddar râpé et la crème aigre à côté. Terminez par quelques gouttes de sauce pimentée et un quartier de citron vert sur le côté. Servez immédiatement.

Mexicain Pulled pork Riz Préparation de repas Famille Week-end 1,2 kg d'épaule de porc (ou échine) 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café d'ail en poudre 1 c. à café d'oignon en poudre 1 c. à café de chili en poudre 1 c. à café de sel 1/2 c. à café de poivre noir 1 c. à soupe de sucre brun 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 100 ml de bouillon de poulet 400 g de riz à grains longs 600 ml d'eau (pour le riz) 1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttée 4 tomates Roma 1 oignon rouge, finement émincé 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée le jus de 2 citrons verts 2 avocats 100 g de cheddar râpé 4 c. à soupe de crème aigre 2 c. à soupe de sauce pimentée Cuiseur à riz Plat allant au four Feuille d'aluminium Four Deux fourchettes Planche à découper Couteau bien aiguisé Petite casserole Saladier Cuit-riz Cookinglife cuit-riz Poêle poele Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Burrito bowl au poulet foodies-burrito-bowl-met-kip Riz coco thaïlandais au poulet et à la mangue foodies-thaise-kokosrijst-met-kip-en-mango Riz teriyaki collant au poulet et sésame foodies-kleverige-teriyaki-rijst-met-kip-en-sesam Riz sauté aux œufs et légumes foodies-gebakken-rijst-met-ei-en-groenten

Recette

Burrito bowl avec pulled pork

Une burrito bowl copieuse avec du pulled pork cuit lentement, du riz moelleux et des garnitures fraîches. Facile à préparer à l'avance et délicieux à partager.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicain
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	4 h 30 min
Temps de repos	10 min
Total	7 h 10 min

Ustensiles

Cuiseur à riz
Plat allant au four
Feuille d'aluminium
Four
Deux fourchettes
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petite casserole
Saladier

Ingrédients

1,2 kg d'épaule de porc (ou échine)
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café d'ail en poudre
1 c. à café d'oignon en poudre
1 c. à café de chili en poudre
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1 c. à soupe de sucre brun
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
100 ml de bouillon de poulet
400 g de riz à grains longs
600 ml d'eau (pour le riz)
1 boîte de haricots noirs (400 g), égouttée
4 tomates Roma
1 oignon rouge, finement émincé
1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
le jus de 2 citrons verts
2 avocats
100 g de cheddar râpé
4 c. à soupe de crème aigre
2 c. à soupe de sauce pimentée

Comment préparer une burrito bowl avec pulled pork ?

Mélangez le paprika fumé, le cumin, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le chili en poudre, le sel, le poivre et le sucre brun dans un bol. Frottez bien ce mélange d'épices sur toute la surface du porc. Couvrez et laissez mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur traditionnelle). Déposez la viande dans un plat allant au four et ajoutez le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Couvrez bien le plat avec de la feuille d'aluminium. Le liquide garde la viande moelleuse pendant la cuisson lente et empêche l'extérieur de se dessécher.
Enfournez le plat et laissez la viande cuire 4 à 4,5 heures. Elle est prête lorsque la viande est si tendre que vous pouvez la déchirer facilement avec deux fourchettes. Vérifiez en piquant la partie la plus épaisse : si la viande se défait sans résistance, c'est bon. Sortez le plat du four et laissez la viande reposer 10 minutes avec la feuille encore dessus.
Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Versez une partie du jus de cuisson sur la viande pour qu'elle reste bien juteuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou un trait de vinaigre de cidre pour apporter de la fraîcheur.
Rincez le riz à grains longs sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et donne des grains plus détachés. Mettez le riz avec la quantité d'eau appropriée dans le cuiseur à riz selon la proportion 1:1,5 (riz:eau). Allumez le cuiseur et laissez-le faire son travail automatiquement jusqu'à ce que le riz soit cuit et passe en mode maintien au chaud.
Pendant que le riz cuit, préparez la pico de gallo. Coupez les tomates Roma en petits dés et mélangez-les avec l'oignon rouge finement haché, la coriandre et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Laissez reposer la pico quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et pelez-les. Coupez la chair en tranches ou en dés et arrosez immédiatement d'un peu de jus de citron vert pour éviter qu'elle ne brunisse.
Égouttez et rincez les haricots noirs. Réchauffez-les rapidement dans une petite casserole à feu moyen avec une pincée de cumin et un peu de sel. Ils auront ainsi plus de tenue et seront moins aqueux dans la bowl.
Répartissez le riz dans des bols profonds. Disposez le pulled pork par-dessus et ajoutez les haricots noirs, la pico de gallo, l'avocat, le cheddar râpé et la crème aigre à côté. Terminez par quelques gouttes de sauce pimentée et un quartier de citron vert sur le côté. Servez immédiatement.

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Un bon pulled pork demande une température basse et du temps. À 150 °C, le tissu conjonctif de l'épaule de porc se défait lentement, ce qui donne une viande qui se détache presque toute seule. Vous avez moins de temps ? Augmentez la température à 170 °C et comptez environ 3 heures, mais le résultat sera un peu moins tendre. Le riz est meilleur dans un cuiseur à riz : rincez toujours jusqu'à ce que l'eau soit claire et utilisez la proportion 1 part de riz pour 1,5 part d'eau. Vous obtiendrez ainsi des grains aérés et détachés, parfaits comme base pour la bowl.

Le pulled pork est idéal pour la meal prep. Vous pouvez conserver la viande jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou la congeler en portions avec un peu de jus de cuisson, pour qu'elle reste juteuse au réchauffage. Gardez le riz toujours séparé dans une boîte hermétique. Vous voulez une version plus légère ? Utilisez du riz de chou-fleur ou un mélange de riz et de quinoa comme base. Pas de haricots noirs sous la main ? Les haricots rouges fonctionnent tout aussi bien. Pour plus de couleur, ajoutez du maïs grillé. Et si vous voulez donner une touche sucrée à la pico de gallo, incorporez une mangue mûre. Cela fonctionne étonnamment bien avec la viande épicée.