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Home Burrito bowl met shredded beef

Mexicain Bœuf Préparation de repas Cuiseur à riz Famille Viande mijotée

Un burrito bowl est exactement ce qu'il faut quand vous voulez servir quelque chose qui fait plaisir à tout le monde. La base est simple : du bœuf effiloché cuit lentement qui se désagrège presque tout seul, associé à du riz comme couche solide. Pour ce riz, utilisez de préférence un cuiseur à riz, car il cuit le riz parfaitement à chaque fois sans que vous ayez à le surveiller. Ensuite, vous composez la bowl avec des haricots noirs, une salsa fraîche, de la crème aigre et de l'avocat. Idéal en semaine, mais aussi parfait pour surprendre des amis.

x_ckl_recipe_markerBurrito bowl au bœuf effiloché Un burrito bowl copieux avec du bœuf effiloché cuit lentement, du riz et toutes les garnitures classiques. Plus simple qu'il n'y paraît et impressionnant sur la table. Comment préparer un burrito bowl au bœuf effiloché ? Plat principal Mexicain 4 personnes 20 min 3 h 20 min

Coupez l'épaule de bœuf en gros morceaux d'environ 7 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, car l'humidité à la surface empêche une bonne saisie et vous voulez une belle croûte brune pour plus de profondeur de goût.
Mélangez le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, l'origan séché, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un bol. Frottez les morceaux de viande avec ce mélange d'épices sur toute leur surface.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande cocotte à feu vif. Faites dorer les morceaux de viande par portions, environ 3 minutes par face. Ne mettez pas trop de morceaux à la fois dans la poêle, sinon la température baisse trop et la viande va cuire à la vapeur au lieu de se colorer.
Remettez toute la viande saisie dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, les chipotles finement hachés et le jus d'un citron vert. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez la cocotte. Laissez le tout mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Vérifiez de temps en temps qu'il reste suffisamment de liquide et ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
La viande est cuite lorsqu'on peut la déchiqueter sans effort avec deux fourchettes. Si après 3 heures elle est encore ferme, prolongez de 30 minutes supplémentaires. Effilochez-la ensuite en fines lanières et mélangez-la aux jus de cuisson pour qu'elle reste juteuse et savoureuse.
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et donne un riz plus léger et moins collant. Mettez le riz dans le cuiseur à riz avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage, ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron vert, puis lancez la cuisson. Le cuiseur à riz bascule automatiquement en mode maintien au chaud dès que le riz est cuit.
Préparez pendant ce temps la salsa fraîche : hachez les tomates, l'oignon rouge et la coriandre. Mélangez avec le jus d'un demi-citron vert, une pincée de sel et le piment rouge finement haché. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Réchauffez brièvement les haricots noirs dans une petite casserole avec une pincée de cumin et de sel. Coupez l'avocat en tranches ou écrasez-le grossièrement pour obtenir une guacamole rustique avec du jus de citron vert et du sel.
Montez les bowls : commencez par une généreuse couche de riz, déposez le bœuf effiloché dessus et répartissez les haricots noirs, la salsa, l'avocat, la crème aigre et le fromage râpé. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

Mexicain Bœuf Préparation de repas Cuiseur à riz Famille Viande mijotée 1 kg d'épaule de bœuf 2 c. à café de cumin moulu 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café d'origan séché 0,5 c. à café de piment de Cayenne 1 c. à café de sel 0,5 c. à café de poivre noir 2 c. à soupe d'huile de tournesol 300 ml de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de concentré de tomates 2 chipotles en sauce adobo (en conserve), finement hachés 2 citrons verts 400 g de riz blanc à grains longs 1 boîte d'haricots noirs (400 g égouttés) 0,5 c. à café de cumin moulu (pour les haricots) 4 tomates mûres 1 oignon rouge 1 bouquet de coriandre fraîche 1 piment rouge 2 avocats mûrs 150 ml de crème aigre 100 g de fromage affiné râpé Cuiseur à riz Grande cocotte avec couvercle Deux fourchettes Planche à découper Couteau bien aiguisé Petite casserole Saladier Cuit-riz Cookinglife cuit-riz Bol de Mélange bol-de-melange Casseroles et Casseroles à Poignée casseroles-et-casseroles-a-poignee Planche à Découper planche-a-decouper Burrito bowl au poulet foodies-burrito-bowl-met-kip Riz coco thaïlandais au poulet et à la mangue foodies-thaise-kokosrijst-met-kip-en-mango Riz teriyaki collant au poulet et sésame foodies-kleverige-teriyaki-rijst-met-kip-en-sesam Riz sauté aux œufs et légumes foodies-gebakken-rijst-met-ei-en-groenten

Recette

Burrito bowl au bœuf effiloché

Un burrito bowl copieux avec du bœuf effiloché cuit lentement, du riz et toutes les garnitures classiques. Plus simple qu'il n'y paraît et impressionnant sur la table.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicain
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	3 h 20 min

Ustensiles

Cuiseur à riz
Grande cocotte avec couvercle
Deux fourchettes
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petite casserole
Saladier

Ingrédients

1 kg d'épaule de bœuf
2 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café d'origan séché
0,5 c. à café de piment de Cayenne
1 c. à café de sel
0,5 c. à café de poivre noir
2 c. à soupe d'huile de tournesol
300 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 chipotles en sauce adobo (en conserve), finement hachés
2 citrons verts
400 g de riz blanc à grains longs
1 boîte d'haricots noirs (400 g égouttés)
0,5 c. à café de cumin moulu (pour les haricots)
4 tomates mûres
1 oignon rouge
1 bouquet de coriandre fraîche
1 piment rouge
2 avocats mûrs
150 ml de crème aigre
100 g de fromage affiné râpé

Comment préparer un burrito bowl au bœuf effiloché ?

Coupez l'épaule de bœuf en gros morceaux d'environ 7 cm. Séchez-les avec du papier absorbant, car l'humidité à la surface empêche une bonne saisie et vous voulez une belle croûte brune pour plus de profondeur de goût.
Mélangez le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, l'origan séché, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un bol. Frottez les morceaux de viande avec ce mélange d'épices sur toute leur surface.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande cocotte à feu vif. Faites dorer les morceaux de viande par portions, environ 3 minutes par face. Ne mettez pas trop de morceaux à la fois dans la poêle, sinon la température baisse trop et la viande va cuire à la vapeur au lieu de se colorer.
Remettez toute la viande saisie dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, les chipotles finement hachés et le jus d'un citron vert. Portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez la cocotte. Laissez le tout mijoter doucement pendant 3 heures à feu doux. Vérifiez de temps en temps qu'il reste suffisamment de liquide et ajoutez un filet d'eau si nécessaire.
La viande est cuite lorsqu'on peut la déchiqueter sans effort avec deux fourchettes. Si après 3 heures elle est encore ferme, prolongez de 30 minutes supplémentaires. Effilochez-la ensuite en fines lanières et mélangez-la aux jus de cuisson pour qu'elle reste juteuse et savoureuse.
Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine l'excès d'amidon et donne un riz plus léger et moins collant. Mettez le riz dans le cuiseur à riz avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage, ajoutez une pincée de sel et un filet de jus de citron vert, puis lancez la cuisson. Le cuiseur à riz bascule automatiquement en mode maintien au chaud dès que le riz est cuit.
Préparez pendant ce temps la salsa fraîche : hachez les tomates, l'oignon rouge et la coriandre. Mélangez avec le jus d'un demi-citron vert, une pincée de sel et le piment rouge finement haché. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
Réchauffez brièvement les haricots noirs dans une petite casserole avec une pincée de cumin et de sel. Coupez l'avocat en tranches ou écrasez-le grossièrement pour obtenir une guacamole rustique avec du jus de citron vert et du sel.
Montez les bowls : commencez par une généreuse couche de riz, déposez le bœuf effiloché dessus et répartissez les haricots noirs, la salsa, l'avocat, la crème aigre et le fromage râpé. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

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La phase de saisie de la viande apporte des saveurs que vous ne pouvez pas ajouter ensuite. Assurez-vous que la poêle est vraiment très chaude avant d'y mettre la viande, sinon l'humidité va ressortir de la viande et elle ne va pas saisir mais immédiatement cuire à la vapeur. Si vous utilisez une cocotte en fonte, elle retiendra mieux la chaleur et vous obtiendrez un brunissement plus uniforme. Après le mijotage, il est important de mélanger la viande avec ses jus de cuisson. Ainsi, le bœuf effiloché reste juteux et ne se dessèche pas si vous le laissez reposer un peu avant de servir.

Cette recette se prête parfaitement au meal prep. Le bœuf effiloché se conserve jusqu'à quatre jours au réfrigérateur et a encore meilleur goût le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer. Vous pouvez aussi le congeler en portions de 200 g, pratique pour un repas rapide en semaine. N'hésitez pas à remplacer le riz blanc par du riz complet ou du riz brun si vous souhaitez plus de fibres. Pour une version plus légère, remplacez la crème aigre par du yaourt grec. Si vous n'aimez pas la coriandre, utilisez du persil plat. La viande est également délicieuse dans une tortilla classique ou sur un plat de nachos.