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Home Burrito met pulled pork en rijst

Week-end Porc Mexicain Fête Préparation de repas

Le pulled pork demande du temps, mais la récompense est grande : une viande de porc filandreuse et juteuse qui se défait presque toute seule. Combinez cela avec du riz épicé cuit dans votre cuiseur à riz et enroulez le tout dans une grande tortilla de farine de blé. Cette recette fonctionne en semaine si vous avez déjà préparé la viande la veille, mais aussi parfaitement pour un week-end détendu entre amis. Chacun compose son propre burrito : simple, délicieux et sans prise de tête.

x_ckl_recipe_markerBurrito au pulled pork et riz Un burrito copieux garni de pulled pork cuit lentement, de riz épicé et de garnitures fraîches. Cette recette en vaut la peine et garantit une table pleine de visages satisfaits. Comment préparer un burrito au pulled pork et riz ? Plat principal Mexicaine 6 personnes 30 min 6 heures 8 h 30 min

Préparez le mélange d'épices sec : mélangez paprika fumé, cumin, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili, sucre brun, sel et poivre dans un bol. Frottez bien l'épaule de porc partout avec le mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures. Une nuit de marinade donne plus de profondeur aux saveurs.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle). Déposez l'épaule de porc dans une cocotte avec couvercle. Ajoutez le bouillon de bœuf et le vinaigre de cidre au fond de la cocotte. Cela permet de garder la viande humide pendant la cuisson lente et le vinaigre apporte une légère note acide contrebalançant le mélange sucré.
Mettez la cocotte couvercle et enfournez pour cuire la viande 5 à 6 heures à 150 °C. La viande est prête lorsque vous pouvez la défaire sans effort à l'aide de deux fourchettes. Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande 15 minutes avec le couvercle avant de la « puller ». Cela permet aux jus de se redistribuer.
Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez quelques louches du jus de cuisson pour que le pulled pork reste bien juteux. Mélangez le ketchup et une cuillère à café de paprika fumé dans la viande comme assaisonnement rapide maison. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel ou de poudre de chili.
Faites cuire le riz dans le cuiseur à riz en respectant la proportion 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de cumin à l'eau pour plus de goût. Le cuiseur passe automatiquement en maintien au chaud dès que le riz est cuit, ce qui vous permet de vous concentrer sur le reste de la préparation.
Préparez la guacamole : écrasez grossièrement les avocats mûrs à la fourchette, en laissant un peu de texture. Ajoutez le jus de citron vert, l'oignon rouge finement haché, la coriandre fraîche hachée, du sel et une pincée de poudre de chili. Mélangez et goûtez. Le jus de citron vert empêche aussi la guacamole de noircir rapidement.
Réchauffez les tortillas 30 secondes chacune dans une poêle sèche à feu moyen. Cela les rend souples et évite qu'elles se déchirent lors du roulage. Gardez-les au chaud en les enveloppant dans un torchon propre.
Garnissez chaque tortilla au centre : commencez par une grosse cuillerée de riz, puis une portion de pulled pork, suivie de guacamole, de crème aigre, de cheddar râpé et enfin des dés de tomate et des lanières de laitue iceberg. Ne répartissez pas la garniture trop près du bord pour pouvoir bien fermer le burrito.
Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, remontez le bord du bas sur la garniture et roulez le burrito bien serré. Coupez-le en biais pour une belle coupe et servez immédiatement.

Week-end Porc Mexicain Fête Préparation de repas 1,2 kg d'épaule de porc (désossée) 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de cumin (moulu) 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café de poudre d'oignon 1 c. à café de poudre de chili 1 c. à soupe de sucre brun 1,5 c. à café de sel 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 150 ml de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 3 c. à soupe de ketchup 1 c. à café de paprika fumé (supplémentaire, pour le pulled pork) 350 g de riz blanc à grains longs 525 ml d'eau 1 c. à café de cumin (pour le riz) 2 avocats mûrs 1 c. à soupe de jus de citron vert 1/2 oignon rouge (finement haché) 2 c. à soupe de coriandre fraîche (finement hachée) 1/2 c. à café de poudre de chili (pour la guacamole) 6 grandes tortillas de farine de blé (25 cm) 150 g de cheddar râpé 150 ml de crème aigre 2 tomates (en dés) 100 g de laitue iceberg (en lanières) Cocotte avec couvercle Cuiseur à riz Deux fourchettes Saladier Poêle Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuit-riz Cookinglife cuit-riz Poêle poele Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Burrito au poulet et riz foodies-kipburrito-met-rijst Burrito bowl au poulet foodies-burrito-bowl-met-kip

Recette

Burrito au pulled pork et riz

Un burrito copieux garni de pulled pork cuit lentement, de riz épicé et de garnitures fraîches. Cette recette en vaut la peine et garantit une table pleine de visages satisfaits.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Mexicaine
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	6 heures
Total	8 h 30 min

Ustensiles

Cocotte avec couvercle
Cuiseur à riz
Deux fourchettes
Saladier
Poêle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

1,2 kg d'épaule de porc (désossée)
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de cumin (moulu)
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café de poudre d'oignon
1 c. à café de poudre de chili
1 c. à soupe de sucre brun
1,5 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
150 ml de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de paprika fumé (supplémentaire, pour le pulled pork)
350 g de riz blanc à grains longs
525 ml d'eau
1 c. à café de cumin (pour le riz)
2 avocats mûrs
1 c. à soupe de jus de citron vert
1/2 oignon rouge (finement haché)
2 c. à soupe de coriandre fraîche (finement hachée)
1/2 c. à café de poudre de chili (pour la guacamole)
6 grandes tortillas de farine de blé (25 cm)
150 g de cheddar râpé
150 ml de crème aigre
2 tomates (en dés)
100 g de laitue iceberg (en lanières)

Comment préparer un burrito au pulled pork et riz ?

Préparez le mélange d'épices sec : mélangez paprika fumé, cumin, poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili, sucre brun, sel et poivre dans un bol. Frottez bien l'épaule de porc partout avec le mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 2 heures. Une nuit de marinade donne plus de profondeur aux saveurs.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle). Déposez l'épaule de porc dans une cocotte avec couvercle. Ajoutez le bouillon de bœuf et le vinaigre de cidre au fond de la cocotte. Cela permet de garder la viande humide pendant la cuisson lente et le vinaigre apporte une légère note acide contrebalançant le mélange sucré.
Mettez la cocotte couvercle et enfournez pour cuire la viande 5 à 6 heures à 150 °C. La viande est prête lorsque vous pouvez la défaire sans effort à l'aide de deux fourchettes. Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande 15 minutes avec le couvercle avant de la « puller ». Cela permet aux jus de se redistribuer.
Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes. Ajoutez quelques louches du jus de cuisson pour que le pulled pork reste bien juteux. Mélangez le ketchup et une cuillère à café de paprika fumé dans la viande comme assaisonnement rapide maison. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel ou de poudre de chili.
Faites cuire le riz dans le cuiseur à riz en respectant la proportion 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café de cumin à l'eau pour plus de goût. Le cuiseur passe automatiquement en maintien au chaud dès que le riz est cuit, ce qui vous permet de vous concentrer sur le reste de la préparation.
Préparez la guacamole : écrasez grossièrement les avocats mûrs à la fourchette, en laissant un peu de texture. Ajoutez le jus de citron vert, l'oignon rouge finement haché, la coriandre fraîche hachée, du sel et une pincée de poudre de chili. Mélangez et goûtez. Le jus de citron vert empêche aussi la guacamole de noircir rapidement.
Réchauffez les tortillas 30 secondes chacune dans une poêle sèche à feu moyen. Cela les rend souples et évite qu'elles se déchirent lors du roulage. Gardez-les au chaud en les enveloppant dans un torchon propre.
Garnissez chaque tortilla au centre : commencez par une grosse cuillerée de riz, puis une portion de pulled pork, suivie de guacamole, de crème aigre, de cheddar râpé et enfin des dés de tomate et des lanières de laitue iceberg. Ne répartissez pas la garniture trop près du bord pour pouvoir bien fermer le burrito.
Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, remontez le bord du bas sur la garniture et roulez le burrito bien serré. Coupez-le en biais pour une belle coupe et servez immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clef d'un bon pulled pork est une température basse et suffisamment de temps. Ne cédez pas à la tentation d'augmenter le four pour accélérer le processus. La graisse et le tissu conjonctif de l'épaule de porc ont besoin de cette chaleur lente pour fondre complètement, et c'est ce qui donne à la viande sa texture tendre caractéristique. Utilisez le jus de cuisson avec parcimonie mais pas trop peu : le pulled pork doit rester juteux, pas aqueux. Goûtez toujours avant de rouler, car une viande bien assaisonnée fait toute la différence. Le cuiseur à riz garde votre riz au chaud pendant que vous montez le reste, ainsi tout arrive sur la table en même temps sans stress.

Le pulled pork se conserve très bien : couvrez-le et conservez-le jusqu'à trois jours au réfrigérateur, ou congelez des portions pour un maximum de trois mois. Ainsi, vous avez toujours un repas rapide à portée de main. Vous voulez varier ? Remplacez le riz blanc par du riz complet ou ajoutez des haricots noirs comme garniture supplémentaire pour plus de texture. Pour une version plus piquante, incorporez un jalapeño finement haché dans la guacamole. Vous n'avez pas d'épaule de porc mais des cuisses de poulet ? Elles fonctionnent très bien avec le même dry rub et cuisent en environ deux heures à 160 °C. Moins d'attente, tout aussi savoureux.