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Home Carpaccio de ribeye fumée

Carpaccio de ribeye fumée

Entrée Viande Rapide Impressionnant Italien Plat froid Dîner entre amis

Le carpaccio n'est pas obligé d'être toujours préparé avec du filet de boeuf cru. La ribeye fumée apporte à ce classique une profondeur et une rondeur de goût qui sautent aux yeux. Tranchez la viande extrêmement finement, disposez-la joliment sur vos assiettes de dîner et vous obtenez un plat à l'allure immédiatement professionnelle. Une assiette noire mate fait d'ailleurs des miracles : la viande rouge et la roquette y ressortent magnifiquement.

x_ckl_recipe_markerCarpaccio de ribeye fumée Le carpaccio de ribeye fumée est une entrée impressionnante que vous pouvez servir sans y passer des heures. L'association des arômes délicats de fumée, de la roquette piquante et d'une vinaigrette vinaigrée fait de ce plat un moment de dégustation immédiat. Comment préparer un carpaccio de ribeye fumée ? Entrée Cuisine d'inspiration italienne 4 personnes 15 min 30 min 45 min

Placez la ribeye fumée au congélateur pendant au moins 30 minutes. Ainsi la viande sera assez ferme pour être tranchée très finement.
Tranchez la ribeye avec un couteau à viande bien aiguisé ou une trancheuse en autant de fines tranches que possible. Disposez-les immédiatement sur les assiettes.
Préparez la vinaigrette : mélangez bien l'huile d'olive, le jus de citron, un trait de vinaigre de vin rouge, du poivre et du sel dans un petit bol.
Versez la vinaigrette en filet sur la viande. Répartissez ensuite la roquette de manière lâche sur le carpaccio.
Râpez ou cassez le Parmesan en gros morceaux et répartissez-les sur les assiettes.
Ajoutez quelques câpres, poivrez généreusement au poivre noir et râpez selon votre goût un peu de zeste de citron sur l'ensemble.
Servez immédiatement, car le carpaccio est meilleur froid et fraîchement dressé.

Entrée Viande Rapide Impressionnant Italien Plat froid Dîner entre amis 300 g de ribeye fumée (en un seul morceau) 50 g de roquette 40 g de Parmesan 2 c. à s. de câpres 4 c. à s. d'huile d'olive de bonne qualité 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de vinaigre de vin rouge Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Zeste de ½ citron (optionnel) Couteau à viande bien aiguisé ou trancheuse Planche à découper Petit bol à mélanger Râpe à fromage ou économe pour le Parmesan Assiette de dîner Assiette à dîner assiette-a-diner Assiettes plates blanches assiettes-a-diner-blanches Couteaux à viande couteau-a-viande Planche à Découper planche-a-decouper Assiette de table Villeroy & Boch Manufacture Rock - Noir - ø 27 cm Villeroy & Boch Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa White ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Assiettes plates Cosy & Trendy Bistro Mustard Yellow ø 28 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan foodies-carpaccio-de-boeuf-classique-a-la-roquette-et-au-parmesan Hugo Spritz tropical aux fruits de la passion et à la menthe foodies-hugo-spritz-tropical-aux-fruits-de-la-passion-et-a-la-menthe Bifteck allemand foodies-bifteck-allemand

Recette

Carpaccio de ribeye fumée

Le carpaccio de ribeye fumée est une entrée impressionnante que vous pouvez servir sans y passer des heures. L'association des arômes délicats de fumée, de la roquette piquante et d'une vinaigrette vinaigrée fait de ce plat un moment de dégustation immédiat.

Plâts	Entrée
Cuisine	Cuisine d'inspiration italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	45 min

Ustensiles

Couteau à viande bien aiguisé ou trancheuse
Planche à découper
Petit bol à mélanger
Râpe à fromage ou économe pour le Parmesan
Assiette de dîner

Ingrédients

300 g de ribeye fumée (en un seul morceau)
50 g de roquette
40 g de Parmesan
2 c. à s. de câpres
4 c. à s. d'huile d'olive de bonne qualité
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Zeste de ½ citron (optionnel)

Comment préparer un carpaccio de ribeye fumée ?

Placez la ribeye fumée au congélateur pendant au moins 30 minutes. Ainsi la viande sera assez ferme pour être tranchée très finement.
Tranchez la ribeye avec un couteau à viande bien aiguisé ou une trancheuse en autant de fines tranches que possible. Disposez-les immédiatement sur les assiettes.
Préparez la vinaigrette : mélangez bien l'huile d'olive, le jus de citron, un trait de vinaigre de vin rouge, du poivre et du sel dans un petit bol.
Versez la vinaigrette en filet sur la viande. Répartissez ensuite la roquette de manière lâche sur le carpaccio.
Râpez ou cassez le Parmesan en gros morceaux et répartissez-les sur les assiettes.
Ajoutez quelques câpres, poivrez généreusement au poivre noir et râpez selon votre goût un peu de zeste de citron sur l'ensemble.
Servez immédiatement, car le carpaccio est meilleur froid et fraîchement dressé.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Ce plat prouve que l'on n'a pas besoin de passer des heures en cuisine pour servir quelque chose d'exceptionnel. La ribeye fumée assure déjà l'essentiel du travail côté goût. Il ne vous reste qu'à soigner la présentation et la vinaigrette. Servez-le sur une assiette sombre et épurée et le résultat semblera tout droit sorti d'une cuisine de restaurant.

Envie de varier ? Ajoutez une cuillerée de mayonnaise à la truffe pour plus de profondeur, ou remplacez la roquette par du cresson pour une autre texture. Cette recette se marie aussi parfaitement avec un verre de vin rouge léger ou un prosecco frais. En bref : idéal si vous voulez impressionner sans stress.

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