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Home Carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan

Carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan

Entrée Italienne Viande crue Rapide Impressionnant Été Festif

Le carpaccio prouve qu'avec peu d'ingrédients on peut obtenir quelque chose de vraiment impressionnant. De fines tranches de filet de bœuf cru, une vinaigrette fraîche au citron et à l'huile d'olive, un peu de roquette et du Parmesan frais : c'est prêt. Servez ce plat sur de belles assiettes à dîner noires pour une présentation qui impressionne immédiatement. L'assiette sombre fait ressortir les couleurs de la viande, de la roquette et du fromage de façon magnifique.

x_ckl_recipe_markerCarpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan Une élégante carpaccio de bœuf avec une roquette poivrée, du Parmesan croustillant et une vinaigrette citron-huile d'olive. Parfaite en entrée pour un dîner entre amis ou en famille. Comment préparer un carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan ? Entrée Italienne 4 personnes 15 min 30 min 45 min

Enveloppez le filet de bœuf hermétiquement dans du film alimentaire et placez-le 30 minutes au congélateur. Ainsi, vous le couperez beaucoup plus facilement en fines tranches.
Sortez la viande du congélateur et tranchez-la avec un couteau bien affûté le plus finement possible. Disposez les tranches entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec un maillet à viande ou le fond d'une grosse casserole.
Répartissez les tranches de carpaccio sur les assiettes. Veillez à ce qu'elles couvrent bien le fond et se chevauchent légèrement.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez brièvement à la fourchette jusqu'à obtenir une légère émulsion.
Versez généreusement la vinaigrette sur la viande.
Répartissez la roquette sur les assiettes et râpez ou parez le Parmesan en fines lamelles par-dessus.
Saupoudrez de gros sel marin et ajoutez éventuellement quelques câpres pour une touche salée et piquante. Servez immédiatement.

Entrée Italienne Viande crue Rapide Impressionnant Été Festif 300 g de filet de bœuf (le plus frais possible) 60 ml d'huile d'olive extra vierge 2 c. à soupe de jus de citron frais 60 g de roquette 50 g de Parmesan (en bloc, pour râper) 2 c. à café de câpres (optionnel) Gros sel marin, selon votre goût Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût Couteau bien aiguisé Planche à découper Maillet à viande ou fond d'une grosse casserole Film alimentaire Petit bol Fourchette Économe à fromage ou râpe Assiettes plates Assiettes plates noires assiettes-plates-noires Tranchette à Fromage tranchette-a-fromage Planche à Découper planche-a-decouper Set d'assiettes Cookinglife - en céramique - Nola Warm Grey - Ø27 cm - 6 pièces Cookinglife Dinerbord Ensemble d'assiettes Studio Tavola - Assiette plate - Fire - ø 27 cm - 6 pièces Studio Tavola Dinerbord Hugo Spritz tropical aux fruits de la passion et à la menthe foodies-hugo-spritz-tropical-aux-fruits-de-la-passion-et-a-la-menthe Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Roman Candles : saucisse farcie à la mozzarella et Serrano ham foodies-roman-candles-saucisse-farcie-a-la-mozzarella-et-serrano-ham Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1

Recette

Carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan

Une élégante carpaccio de bœuf avec une roquette poivrée, du Parmesan croustillant et une vinaigrette citron-huile d'olive. Parfaite en entrée pour un dîner entre amis ou en famille.

Plâts	Entrée
Cuisine	Italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	45 min

Ustensiles

Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Maillet à viande ou fond d'une grosse casserole
Film alimentaire
Petit bol
Fourchette
Économe à fromage ou râpe
Assiettes plates

Ingrédients

300 g de filet de bœuf (le plus frais possible)
60 ml d'huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe de jus de citron frais
60 g de roquette
50 g de Parmesan (en bloc, pour râper)
2 c. à café de câpres (optionnel)
Gros sel marin, selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Comment préparer un carpaccio de bœuf classique à la roquette et au Parmesan ?

Enveloppez le filet de bœuf hermétiquement dans du film alimentaire et placez-le 30 minutes au congélateur. Ainsi, vous le couperez beaucoup plus facilement en fines tranches.
Sortez la viande du congélateur et tranchez-la avec un couteau bien affûté le plus finement possible. Disposez les tranches entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les délicatement avec un maillet à viande ou le fond d'une grosse casserole.
Répartissez les tranches de carpaccio sur les assiettes. Veillez à ce qu'elles couvrent bien le fond et se chevauchent légèrement.
Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez brièvement à la fourchette jusqu'à obtenir une légère émulsion.
Versez généreusement la vinaigrette sur la viande.
Répartissez la roquette sur les assiettes et râpez ou parez le Parmesan en fines lamelles par-dessus.
Saupoudrez de gros sel marin et ajoutez éventuellement quelques câpres pour une touche salée et piquante. Servez immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une belle assiette complète vraiment ce plat. L'association du rouge vif de la viande, du vert de la roquette et du blanc crémeux du Parmesan ressort le mieux sur une assiette foncée. Ce contraste n'est pas seulement délicieux, il est aussi agréable à regarder. Servez cela à table et vos convives sauront immédiatement qu'ils vont goûter quelque chose de spécial.

Utilisez toujours la viande la plus fraîche possible et achetez-la de préférence chez un bon boucher. Demandez-lui s'il peut légèrement surgeler le filet pour vous, cela vous fera gagner du temps à la maison. Vous voulez une petite touche subtile ? Ajoutez quelques gouttes d'huile de truffe sur la vinaigrette. Petit détail, grande différence.

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