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Italien Risotto Crevettes Citron Plat principal Dîner en semaine Festif

Le risotto a la réputation d'être « contraignant », mais avec la bonne poêle, c'est en fait du pur plaisir. Une bonne poêle à frire à fond épais assure une répartition homogène de la chaleur, de sorte que le riz cuit doucement et que vous n'avez jamais à craindre qu'il attache.

Dans cette recette, vous associez la base crémeuse du risotto classique au goût frais du citron et aux crevettes grillées juteuses. Le résultat est une assiette pleine de saveurs que vous pouvez tout aussi bien servir lors d'un dîner de semaine que pour recevoir des amis.

x_ckl_recipe_markerRisotto au citron avec crevettes grillées Un risotto soyeux au citron frais et aux crevettes grillées juteuses. Ce plat prouve que préparer un risotto n'a vraiment pas à être compliqué. Comment préparer un risotto au citron avec crevettes grillées ? Plat principal Italienne 4 personnes 10 min 35 min

Faites chauffer le bouillon dans une casserole séparée à feu doux et maintenez-le chaud pendant la cuisson.
Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle à frire et chauffez à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le riz pour risotto et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent brillants. Déglacez ensuite avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche. N'ajoutez une nouvelle louche que lorsque la précédente est complètement absorbée. Remuez régulièrement. Cela prend au total 18 à 20 minutes.
Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Incorporez dans les dernières minutes le jus et le zeste de citron, le beurre et le Parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
Assaisonnez les crevettes de sel, de poivre et d'une pincée de paprika fumé. Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive et grillez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, déposez les crevettes grillées dessus et garnissez de zeste de citron supplémentaire, de quelques feuilles de persil frais et éventuellement d'un filet d'huile d'olive de qualité.

Italien Risotto Crevettes Citron Plat principal Dîner en semaine Festif 300 g de riz pour risotto (ex. Arborio ou Carnaroli) 1,2 litre de bouillon de poisson ou de volaille (chaud) 1 oignon, haché finement 2 gousses d'ail, hachées finement 150 ml de vin blanc sec 1 citron (zeste et jus) 50 g de beurre froid, en dés 60 g de Parmesan, râpé finement 400 g de crevettes crues décortiquées (grosse taille) 1 c. à café de paprika fumé Huile d'olive Sel et poivre noir fraîchement moulu Persil frais, grossièrement haché Poêle à frire (28 cm) Poêle-grill ou poêle Louche Râpe Presse-agrumes Planche à découper Couteau de chef Hapjespan Cookinglife sauteuse Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Presse Citron presse-citron Poêle grill poele-grill Poêle à sauter BEKA - Couvercle en verre - Cicla - Ø 28 cm - 5,1 L Beka Hapjespan Poêle à sauter Beka - en aluminium forgé - Maestro Alu - 28 cm Beka Hapjespan Poêle à frire De Buyer - avec 2 poignées - Mineral B - ø 32 cm / 5,5 litres - sans revêtement antiadhésif De Buyer Hapjespan Sauteuse avec couvercle SCANPAN Classic Induction ø 28 cm / 3 litres - compatible avec toutes les sources de chaleur - revêtement antiadhésif standard SCANPAN Hapjespan Paella espagnole classique au poulet et aux crevettes foodies-klassieke-spaanse-paella-met-kip-en-garnalen Spaghettis de courgettes à la bolognaise spaghetti-de-courgette-a-la-bolognaise Pâtes au surimi foodies-pates-au-surimi Bulgogi coréenne épicée au gochujang foodies-pittige-koreaanse-bulgogi-met-gochujang-2

Recette

Risotto au citron avec crevettes grillées

Un risotto soyeux au citron frais et aux crevettes grillées juteuses. Ce plat prouve que préparer un risotto n'a vraiment pas à être compliqué.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	35 min

Ustensiles

Poêle à frire (28 cm)
Poêle-grill ou poêle
Louche
Râpe
Presse-agrumes
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

300 g de riz pour risotto (ex. Arborio ou Carnaroli)
1,2 litre de bouillon de poisson ou de volaille (chaud)
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
150 ml de vin blanc sec
1 citron (zeste et jus)
50 g de beurre froid, en dés
60 g de Parmesan, râpé finement
400 g de crevettes crues décortiquées (grosse taille)
1 c. à café de paprika fumé
Huile d'olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil frais, grossièrement haché

Comment préparer un risotto au citron avec crevettes grillées ?

Faites chauffer le bouillon dans une casserole séparée à feu doux et maintenez-le chaud pendant la cuisson.
Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle à frire et chauffez à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 minutes.
Ajoutez le riz pour risotto et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent brillants. Déglacez ensuite avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
Ajoutez le bouillon chaud louche par louche. N'ajoutez une nouvelle louche que lorsque la précédente est complètement absorbée. Remuez régulièrement. Cela prend au total 18 à 20 minutes.
Râpez le zeste du citron et pressez le jus. Incorporez dans les dernières minutes le jus et le zeste de citron, le beurre et le Parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
Assaisonnez les crevettes de sel, de poivre et d'une pincée de paprika fumé. Faites chauffer une poêle-grill ou une poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive et grillez les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses, déposez les crevettes grillées dessus et garnissez de zeste de citron supplémentaire, de quelques feuilles de persil frais et éventuellement d'un filet d'huile d'olive de qualité.

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La clé d'un bon risotto réside dans la patience et dans une poêle qui répartit bien la chaleur. Remuez régulièrement, ajoutez le bouillon progressivement et prenez votre temps. Ces 20 minutes passées près de la casserole seront vraiment récompensées par un résultat crémeux qui laisse tout le monde sans voix.

Vous voulez varier ? Remplacez les crevettes par des coquilles Saint-Jacques ou du poulet grillé au thym citronné. La base crémeuse au citron s'accorde avec presque tout. Servez avec un bon verre de vin blanc sec et profitez du repas à plusieurs.

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