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Home Cornbread cuit dans une poêle en fonte

Cornbread cuit dans une poêle en fonte

Name: Cornbread cuit dans une poêle en fonte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 stukken
Cuisine: Américain
Ingredients: 150 g de farine de maïs fine (polenta); 125 g de farine de blé; 2 c. à café de levure chimique; 0,5 c. à café de bicarbonate de soude; 0,5 c. à café de sel; 50 g de sucre; 250 ml de babeurre; 2 œufs; 75 g de beurre fondu; 15 g de beurre pour la poêle

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Pain Accompagnement Américain Fonte Four Végétarien Facile

Le cornbread est le pain de maïs américain que l'on sert dans le Sud des États-Unis à presque tous les repas, et donc aussi à Thanksgiving. C'est un pain rapide sans levure, fait de farine de maïs, de farine de blé et de babeurre. Le secret d'un véritable cornbread réside dans une poêle en fonte que l'on chauffe d'abord jusqu'à très chaude dans le four. Ainsi, le pain obtient une croûte dorée et croustillante, tandis qu'il reste à l'intérieur moelleux, aérien et légèrement sucré.

Recette

Cornbread cuit dans une poêle en fonte

Cornbread américain aéré à la farine de maïs et au babeurre, cuit dans une poêle en fonte très chaude pour obtenir une croûte croustillante.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Américain
Portions	8 stukken

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	25 min
Total	40 min

Ustensiles

Poêle en fonte 25 cm
Saladier
Fouet
Gants de cuisine

Ingrédients

150 g de farine de maïs fine (polenta)
125 g de farine de blé
2 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à café de sel
50 g de sucre
250 ml de babeurre
2 œufs
75 g de beurre fondu
15 g de beurre pour la poêle

Préparer

Placez une poêle en fonte de 25 cm dans le four et préchauffez le four avec la poêle à 220 °C.
Mélangez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans un bol.
Battez le babeurre, les œufs et le beurre fondu, puis incorporez rapidement aux ingrédients secs. Ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont parfaits.
Sortez la poêle chaude du four avec des gants de cuisine, mettez le beurre pour la poêle et laissez fondre.
Versez la pâte dans la poêle chaude ; elle doit grésiller. Faites cuire le cornbread 20 à 25 minutes à 220 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laissez reposer 5 minutes et coupez en parts. Servez chaud avec du beurre et du miel.

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Pourquoi une poêle en fonte ? La fonte chauffe très fort et conserve la chaleur longtemps. Si vous versez la pâte dans une poêle graissée et très chaude, le fond et le bord commencent immédiatement à cuire. Vous obtenez ainsi la croûte typiquement croustillante, presque frite, propre au vrai cornbread du Sud. Dans un moule ordinaire, le cornbread sera plus moelleux et plus proche d'un cake. Pas de poêle en fonte ? Utilisez alors une poêle allant au four ou un moule carré de 20 cm.

Variantes et service : pour un cornbread salé, supprimez le sucre et ajoutez 100 g de cheddar râpé, un jalapeño finement haché et quelques grains de maïs. Délicieux avec du chili, du ragoût, de la viande grillée et bien sûr avec de la dinde et son jus (gravy) à Thanksgiving. Le cornbread est meilleur frais et chaud, avec du beurre et un peu de miel. Les restes peuvent être réchauffés brièvement au four ou émiettés et utilisés dans une farce pour la dinde.

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