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Crumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille

Dessert Appareil à raclette Pomme Cannelle Rapide Végétarien Hiver Convivial

Après tout le salé d'une soirée gourmet, vous ne voulez pas d'un dessert compliqué. Cette recette mise intelligemment sur ce que vous avez déjà : un poêlon pour appareil à raclette, un élément chauffant et quelques ingrédients simples. Les dés de pomme parfumés à la cannelle et aux raisins secs cuisent doucement sous l'élément, une couche de crumble devient bien dorée et croustillante, puis on verse un filet de crème dessert froide. Chaud, froid, croustillant et fondant à la fois. Pour tout ce dont vous avez besoin pour ce type de soirée, voyez fondues & gourmetten.

x_ckl_recipe_markerCrumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille Dés de pomme fondants avec des raisins secs, une couche de crumble croustillante et un filet de crème dessert froide. Ce dessert chaud se prépare directement à table, dans votre poêlon pour appareil à raclette. Comment préparer un crumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille dans un poêlon pour appareil à raclette ? Dessert Néerlandais 4 personnes 10 min 14 min

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Mélangez-les avec le jus de citron, la cannelle en poudre et le sucre brun. Le jus de citron garde la pomme fraîche et empêche qu'elle noircisse trop vite.
Préparez le crumble en frottant du beurre froid avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir des gros morceaux sableux. Faites-le du bout des doigts pour que le beurre reste froid. Le beurre froid donne une couche friable et croustillante. Pour aller encore plus vite, émiettez grossièrement des biscuits Bastogne à la main : pas besoin d'ajouter de beurre ou de sucre, les biscuits contiennent déjà assez de matière grasse pour bien dorer.
Allumez l'appareil à raclette à la puissance maximale et laissez l'élément chauffant monter en température. Sur la plupart des appareils, cela prend 3 à 5 minutes. Déposez un petit morceau de beurre dans le poêlon et attendez qu'il mousse sans brunir.
Mettez 2 c. à soupe de dés de pomme et une cuillère à café de raisins secs dans le poêlon. Glissez-le sous l'élément chauffant et laissez cuire 2 minutes. La pomme commence à parfumer et devient légèrement cuite en dessous, tout en gardant encore un peu de mâche.
Recouvrez généreusement les pommes d'une épaisse couche de crumble ou d'émietté de biscuits Bastogne. La couche peut être généreuse : une fine couche sèche trop vite sans vraiment devenir croustillante.
Remettez le poêlon 2 à 3 minutes supplémentaires sous l'élément. Surveillez : dès que les miettes prennent une couleur dorée et qu'une odeur grillée se dégage, c'est prêt. Le crumble peut passer rapidement du doré au brûlé, restez donc à proximité.
Versez immédiatement un filet de crème dessert froide à la vanille ou de custard prête à l'emploi sur le crumble chaud. Le contraste de température est exactement ce qui fait le charme du dessert : la crème froide fond partiellement au contact de la chaleur et rend le tout crémeux.
Servez aussitôt, car le crumble perd son croustillant dès que la crème agit trop longtemps. Laissez chacun préparer son propre poêlon pour un meilleur résultat.

Dessert Appareil à raclette Pomme Cannelle Rapide Végétarien Hiver Convivial 2 pommes Jonagold ou Elstar 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à soupe de sucre brun 3 c. à soupe de raisins secs 20 g de beurre froid (pour le crumble) 40 g de farine 20 g de sucre en poudre 4 noisettes de beurre (pour les poêlons, env. 5 g chacune) 150 ml de crème dessert froide à la vanille ou de custard prête à l'emploi Appareil à raclette avec poêlons Saladier Pichet verseur Planche à découper Couteau bien aiguisé Petite spatule ou cuillère Fondue & Gourmet fondue-groumet Appareil à Raclette appareil-a-raclette Assiettes Gourmet assiette-gourmet Gourmetstel GreenPan gourmetstel-greenpan Appareil à raclette BK Connect - 8 personnes - 1200 W - revêtement antiadhésif céramique BK Appareil à raclette / pierrade Ensemble a fondue Alva - en fonte emaillée - Nori - 2 L - 8 pièces Beka Service à fondue Set de fondue Moritz - Fondue a fromage - Moritz - ø 21 cm - 6 personnes Cookinglife Service à fondue Ensemble à fondue Cosy & Trendy - Service à fondue - 6 personnes Cosy & Trendy Service à fondue Appareil à raclette GreenPan Silhouette Connect Smokey Blue - connectable - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Appareil à raclette / pierrade Appareil à raclette GreenPan Silhouette Connect Oxford Blue - connectable - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Appareil à raclette / pierrade Fondue au cheddar foodies-fondue-au-cheddar Poffertjes trempés dans du beurre, sucre à la cannelle et sauce caramel foodies-poffertjes-trempes-dans-du-beurre-sucre-a-la-cannelle-et-sauce-caramel Mini Smash Cheeseburger avec mayonnaise à la truffe foodies-mini-smash-cheeseburger-avec-mayonnaise-a-la-truffe Apfelstrudel classique au four foodies-apfelstrudel-classique-au-four

Recette

Crumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille

Dés de pomme fondants avec des raisins secs, une couche de crumble croustillante et un filet de crème dessert froide. Ce dessert chaud se prépare directement à table, dans votre poêlon pour appareil à raclette.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	14 min

Ustensiles

Appareil à raclette avec poêlons
Saladier
Pichet verseur
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petite spatule ou cuillère

Ingrédients

2 pommes Jonagold ou Elstar
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à soupe de sucre brun
3 c. à soupe de raisins secs
20 g de beurre froid (pour le crumble)
40 g de farine
20 g de sucre en poudre
4 noisettes de beurre (pour les poêlons, env. 5 g chacune)
150 ml de crème dessert froide à la vanille ou de custard prête à l'emploi

Comment préparer un crumble pomme-cannelle avec crème dessert à la vanille dans un poêlon pour appareil à raclette ?

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Mélangez-les avec le jus de citron, la cannelle en poudre et le sucre brun. Le jus de citron garde la pomme fraîche et empêche qu'elle noircisse trop vite.
Préparez le crumble en frottant du beurre froid avec la farine et le sucre jusqu'à obtenir des gros morceaux sableux. Faites-le du bout des doigts pour que le beurre reste froid. Le beurre froid donne une couche friable et croustillante. Pour aller encore plus vite, émiettez grossièrement des biscuits Bastogne à la main : pas besoin d'ajouter de beurre ou de sucre, les biscuits contiennent déjà assez de matière grasse pour bien dorer.
Allumez l'appareil à raclette à la puissance maximale et laissez l'élément chauffant monter en température. Sur la plupart des appareils, cela prend 3 à 5 minutes. Déposez un petit morceau de beurre dans le poêlon et attendez qu'il mousse sans brunir.
Mettez 2 c. à soupe de dés de pomme et une cuillère à café de raisins secs dans le poêlon. Glissez-le sous l'élément chauffant et laissez cuire 2 minutes. La pomme commence à parfumer et devient légèrement cuite en dessous, tout en gardant encore un peu de mâche.
Recouvrez généreusement les pommes d'une épaisse couche de crumble ou d'émietté de biscuits Bastogne. La couche peut être généreuse : une fine couche sèche trop vite sans vraiment devenir croustillante.
Remettez le poêlon 2 à 3 minutes supplémentaires sous l'élément. Surveillez : dès que les miettes prennent une couleur dorée et qu'une odeur grillée se dégage, c'est prêt. Le crumble peut passer rapidement du doré au brûlé, restez donc à proximité.
Versez immédiatement un filet de crème dessert froide à la vanille ou de custard prête à l'emploi sur le crumble chaud. Le contraste de température est exactement ce qui fait le charme du dessert : la crème froide fond partiellement au contact de la chaleur et rend le tout crémeux.
Servez aussitôt, car le crumble perd son croustillant dès que la crème agit trop longtemps. Laissez chacun préparer son propre poêlon pour un meilleur résultat.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La variante aux biscuits Bastogne est un peu plus sucrée et apporte une saveur caramélisée qui se marie bien avec la pomme et la cannelle. Inutile d'ajouter sucre ou beurre supplémentaires. N'émiettez pas les biscuits trop finement : des gros morceaux donnent plus de texture et restent plus croustillants sous l'élément chauffant. Pour un crumble maison, veillez à ce que le beurre soit vraiment froid quand vous le mélangez à la farine et au sucre. Le beurre chaud formerait une pâte collante au lieu de miettes. Vous pouvez aussi placer le crumble quelques instants au congélateur avant la cuisson pour qu'il résiste mieux à la chaleur et devienne encore plus croustillant.

Pas de pommes ? La poire fonctionne tout aussi bien et devient un peu plus tendre dans le poêlon. Remplacez les raisins secs par des cranberries séchées pour une note plus acidulée, ou ajoutez une petite pincée de gingembre râpé aux dés de pomme si vous aimez un peu de piquant. Au lieu de crème dessert à la vanille, vous pouvez aussi déposer une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le crumble chaud, mais la dégustation devient alors une course contre la montre. Les dés de pomme peuvent être préparés la veille et conservés couverts au réfrigérateur.

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