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Fischbrötchen

Déjeuner Poisson Allemand Rapide Estival Sans chichi

Qui est déjà allé à Hambourg ou sur la côte de la mer du Nord les connaît : Fischbrötchen. Poisson frais, une belle cuillerée de rémoulade, quelques cornichons acidulés et des oignons sur un pain croustillant. Simple, savoureux et honnête. Les préparer à la maison est plus facile qu'on ne le pense, et avec un bon couteau à pain vous coupez ces pains croustillants sans effort, sans que tout ne s'échappe. Servez-les à table pour le déjeuner, à l'apéritif ou tout simplement parce que vous avez envie d'une chose délicieuse venue de la mer.

x_ckl_recipe_markerFischbrötchen Des pains croustillants garnis de filets de hareng marinés, de sauce rémoulade et d'oignons croquants. Cette recette apporte la saveur d'un marché aux poissons de Hambourg directement dans votre cuisine. Comment préparer des Fischbrötchen chez soi ? Déjeuner Allemand 4 personen 15 min 15 min

Préparez la sauce rémoulade : mélangez la mayonnaise avec la moutarde, les cornichons finement hachés, les câpres, un filet de jus de cornichon et un peu de jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez au frais.
Laissez bien égoutter les filets de hareng sur du papier absorbant. Coupez-les en morceaux si nécessaire ; chaque pain nécessite environ 1 à 2 filets.
Coupez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les cornichons en fines tranches. Coupez la tomate en deux puis en fines rondelles. Disposez le tout sur une assiette.
Fendez les pains soigneusement à l'horizontale avec un bon couteau à pain. Faites-les griller légèrement dans une poêle sèche ou sous le gril si vous aimez une croûte encore plus croustillante.
Étalez généreusement la sauce rémoulade sur la base de chaque pain. Déposez les filets de hareng par-dessus.
Répartissez les rondelles d'oignon, les tranches de cornichon et les rondelles de tomate sur le hareng. Ajoutez quelques feuilles de salade pour apporter de la fraîcheur.
Refermez les pains, pressez légèrement et servez immédiatement. Fischbrötchen n'attendent personne.

Déjeuner Poisson Allemand Rapide Estival Sans chichi 4 petits pains ronds et moelleux (ou petits pains allongés) 8 filets de hareng marinés (Matjes ou Bismarck haring) 1 oignon rouge 4 cornichons 1 tomate Quelques feuilles de salade (par ex. laitue iceberg) 4 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à café de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de câpres finement hachées 1 c. à soupe de cornichon finement haché (suppl.) 1 c. à café de jus de cornichon Jus d'un demi-citron Poivre et sel selon le goût Couteau à pain Planche à découper Saladier Poêle ou grill (optionnel) Essuie-tout Couteaux à pain couteau-a-pain Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Poêle poele Couteau à pain Forged - Poignée en olivier - Collection Olive - 20 cm Forged Broodmes Couteau à Pain Diamant Sabatier Babiole 22 cm Diamant Sabatier Broodmes Couteau à pain Kai Shun Classic 23 cm - DM-0705 Kai Group Broodmes Poke Bowl au thon foodies-poke-bowl-au-thon Currywurst faite maison avec sauce curry épicée foodies-currywurst-faite-maison-avec-sauce-curry-epicee Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-au-saumon Blinis sans gluten à la farine de manioc avec crème fraîche et truite fumée foodies-blinis-sans-gluten-a-la-farine-de-manioc-avec-creme-fraiche-et-truite-fumee

Recette

Fischbrötchen

Des pains croustillants garnis de filets de hareng marinés, de sauce rémoulade et d'oignons croquants. Cette recette apporte la saveur d'un marché aux poissons de Hambourg directement dans votre cuisine.

Plâts	Déjeuner
Cuisine	Allemand
Portions	4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	15 min

Ustensiles

Couteau à pain
Planche à découper
Saladier
Poêle ou grill (optionnel)
Essuie-tout

Ingrédients

4 petits pains ronds et moelleux (ou petits pains allongés)
8 filets de hareng marinés (Matjes ou Bismarck haring)
1 oignon rouge
4 cornichons
1 tomate
Quelques feuilles de salade (par ex. laitue iceberg)
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de câpres finement hachées
1 c. à soupe de cornichon finement haché (suppl.)
1 c. à café de jus de cornichon
Jus d'un demi-citron
Poivre et sel selon le goût

Comment préparer des Fischbrötchen chez soi ?

Préparez la sauce rémoulade : mélangez la mayonnaise avec la moutarde, les cornichons finement hachés, les câpres, un filet de jus de cornichon et un peu de jus de citron. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez au frais.
Laissez bien égoutter les filets de hareng sur du papier absorbant. Coupez-les en morceaux si nécessaire ; chaque pain nécessite environ 1 à 2 filets.
Coupez l'oignon rouge en fines rondelles. Coupez les cornichons en fines tranches. Coupez la tomate en deux puis en fines rondelles. Disposez le tout sur une assiette.
Fendez les pains soigneusement à l'horizontale avec un bon couteau à pain. Faites-les griller légèrement dans une poêle sèche ou sous le gril si vous aimez une croûte encore plus croustillante.
Étalez généreusement la sauce rémoulade sur la base de chaque pain. Déposez les filets de hareng par-dessus.
Répartissez les rondelles d'oignon, les tranches de cornichon et les rondelles de tomate sur le hareng. Ajoutez quelques feuilles de salade pour apporter de la fraîcheur.
Refermez les pains, pressez légèrement et servez immédiatement. Fischbrötchen n'attendent personne.

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Un bon couteau à pain fait vraiment la différence ici. Il permet de trancher proprement des pains croustillants sans écraser ni déchirer. Ainsi, chaque Fischbrötchen reste soigné, même si vous en préparez quatre à la fois pour toute la table.

Envie de varier ? Remplacez le hareng par de la maquereau fumé ou du kibbeling frit. La sauce rémoulade se marie avec tout et est également excellente comme sauce d'accompagnement pour du poisson pané. Préparez une plus grande quantité et conservez-la quelques jours au réfrigérateur.

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