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Gâteau Forêt-Noire

Festif Classique Chocolat Allemand Anniversaire Été Cerises

La Forêt-Noire est un véritable classique : génoise au chocolat foncé, crème fouettée aérienne, cerises juteuses et l'indispensable kirsch qui lie le tout. Avec le bon moule à gâteau vous obtiendrez une base suffisamment ferme pour soutenir toutes les couches tout en étant esthétiquement réussie. Cette recette n'est pas un gâteau du quotidien, mais exactement le genre de pâtisserie qui complète une table d'anniversaire.

x_ckl_recipe_markerGâteau Forêt-Noire Un gâteau au chocolat riche avec de la crème fouettée, des cerises et une bonne dose de kirsch. C'est la recette qui fera taire vos amis et votre famille autour de la table. Comment préparer une Forêt-Noire ? Dessert Allemande 10-12 personnes 45 min 35 min 2 uur 3 heures 20 min

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez votre moule et saupoudrez légèrement de cacao.
Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange léger et jaune pâle pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et continuez de fouetter 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement en deux ou trois fois au mélange d'œufs afin de conserver un maximum d'air.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Incorporez délicatement le beurre fondu à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez la génoise refroidir complètement sur une grille.
Coupez la génoise horizontalement en trois couches égales. Arrosez généreusement chaque couche de kirsch et laissez absorber.
Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Réservez une partie pour la décoration.
Posez la couche inférieure de génoise sur un plat de service. Étalez une couche de crème et répartissez la moitié des cerises égouttées dessus. Répétez avec la deuxième couche. Terminez par la troisième couche de génoise.
Nappez l'extérieur et le dessus du gâteau avec le reste de crème. Pressez le chocolat noir râpé autour des côtés.
Dressez des rosaces de crème sur le dessus et déposez une cerise fraîche sur chaque rosace. Râpez encore un peu de chocolat sur le dessus pour une belle finition. Réfrigérez le gâteau au moins 2 heures avant de servir.

Festif Classique Chocolat Allemand Anniversaire Été Cerises 6 œufs (M) 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 120 g de farine 50 g de cacao en poudre non sucré 1 c. à café de levure chimique 40 g de beurre non salé, fondu 6 c. à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerises de la Forêt-Noire) 700 ml de crème entière (réfrigérée) 3 c. à soupe de sucre glace 1 c. à café d'extrait de vanille 400 g de cerises au sirop (bocal ou boîte), égouttées 100 g de chocolat noir, finement râpé Cerises fraîches pour la décoration Moule à gâteau (ø 30 cm) Mixeur électrique ou batteur à main Saladiers Grille Spatule Couteau à pain ou scie à gâteau Poche à douille avec embout étoilé Tamis Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Bol de Mélange bol-de-melange Fouet fouet Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Moule a quiche Birkmann - Moule a tarte - Pâtisserie - ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à quiche Birkmann - Moule à tarte - Premium Baking - ø 30 x 4,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule a pâtisserie Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Set de moules Birkmann - Fond amovible - Premium Baking - ø10x2cm - 6 pièces Birkmann Taartvorm, Quichevorm Gâteau au chocolat classique avec ganache foodies-gateau-au-chocolat-classique-avec-ganache Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-pflaumenkuchen-classique-aux-prunes-fraiches Monchou taart foodies-monchou-taart Gâteau marbré foodies-gateau-marbre

Recette

Gâteau Forêt-Noire

Un gâteau au chocolat riche avec de la crème fouettée, des cerises et une bonne dose de kirsch. C'est la recette qui fera taire vos amis et votre famille autour de la table.

Plâts	Dessert
Cuisine	Allemande
Portions	10-12 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	45 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de refroidissement	2 uur
Total	3 heures 20 min

Ustensiles

Moule à gâteau (ø 30 cm)
Mixeur électrique ou batteur à main
Saladiers
Grille
Spatule
Couteau à pain ou scie à gâteau
Poche à douille avec embout étoilé
Tamis

Ingrédients

6 œufs (M)
180 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
120 g de farine
50 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
40 g de beurre non salé, fondu
6 c. à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerises de la Forêt-Noire)
700 ml de crème entière (réfrigérée)
3 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café d'extrait de vanille
400 g de cerises au sirop (bocal ou boîte), égouttées
100 g de chocolat noir, finement râpé
Cerises fraîches pour la décoration

Comment préparer une Forêt-Noire ?

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez votre moule et saupoudrez légèrement de cacao.
Battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel au bain-marie jusqu'à obtenir un mélange léger et jaune pâle pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et continuez de fouetter 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement en deux ou trois fois au mélange d'œufs afin de conserver un maximum d'air.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Incorporez délicatement le beurre fondu à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez la génoise refroidir complètement sur une grille.
Coupez la génoise horizontalement en trois couches égales. Arrosez généreusement chaque couche de kirsch et laissez absorber.
Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Réservez une partie pour la décoration.
Posez la couche inférieure de génoise sur un plat de service. Étalez une couche de crème et répartissez la moitié des cerises égouttées dessus. Répétez avec la deuxième couche. Terminez par la troisième couche de génoise.
Nappez l'extérieur et le dessus du gâteau avec le reste de crème. Pressez le chocolat noir râpé autour des côtés.
Dressez des rosaces de crème sur le dessus et déposez une cerise fraîche sur chaque rosace. Râpez encore un peu de chocolat sur le dessus pour une belle finition. Réfrigérez le gâteau au moins 2 heures avant de servir.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Un bon moule fait toute la différence pour ce type de gâteaux. Un moule solide avec une répartition homogène de la chaleur assure une génoise cuite de manière uniforme et qui ne s'affaisse pas au centre. C'est exactement ce dont vous avez besoin si vous voulez découper trois couches qui tiennent bien.

Vous voulez préparer le gâteau la veille ? Excellente idée. Les saveurs auront alors le temps de se développer et la découpe sera plus facile. Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur et sortez-le un quart d'heure avant de servir. Vous profiterez ainsi de chaque couche à son meilleur.

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