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Home Gratin de patates douces avec crumble de noix de pécan

Gratin de patates douces avec crumble de noix de pécan

Name: Gratin de patates douces avec crumble de noix de pécan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 kg de patates douces; 50 g de beurre; 2 œufs; 100 ml de lait; 50 g de cassonade claire; 1 c. à café de cannelle; 1 pincée de sel; 75 g de farine de blé (crumble); 75 g de cassonade claire (crumble); 50 g de beurre froid (crumble); 100 g de noix de pécan, grossièrement hachées

Gepubliceerd op 6 november 2026

Thanksgiving Noël Accompagnement Patate douce Gratin Américain Végétarien Facile

La sweet potato casserole est l’un des accompagnements les plus populaires de Thanksgiving. Une purée crémeuse, légèrement sucrée, de patates douces avec du beurre, de la cannelle et un peu de sucre brun, recouverte d’un crumble croquant de noix de pécan. Au four, le dessus devient doré et croustillant tandis que la purée en dessous reste douce et aérienne. C’est à la fois sucré et salé, parfait à côté de la dinde et de la gravy. Délicieux aussi en accompagnement de Noël.

Recette

Gratin de patates douces avec crumble de noix de pécan

Purée de patates douces onctueuse à la cannelle, cuite au four avec un crumble croquant de noix de pécan et de sucre brun.

Plâts	Accompagnement
Cuisine	Américain
Portions	8 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	30 min
Total	1 uur

Ustensiles

Plat allant au four 30 x 20 cm
Faitout
Presse-purée
Saladier

Ingrédients

1 kg de patates douces
50 g de beurre
2 œufs
100 ml de lait
50 g de cassonade claire
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel
75 g de farine de blé (crumble)
75 g de cassonade claire (crumble)
50 g de beurre froid (crumble)
100 g de noix de pécan, grossièrement hachées

Préparer

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau avec une pincée de sel, puis égouttez-les.
Préchauffez le four à 180 °C et graissez un plat allant au four d’environ 30 x 20 cm.
Écrasez les patates douces avec le beurre. Incorporez les œufs, le lait, la cassonade claire, la cannelle et la pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse.
Versez la purée dans le plat et égalisez la surface.
Préparez le crumble : frottez la farine, la cassonade claire et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes, puis incorporez les noix de pécan grossièrement hachées. Répartissez le crumble sur la purée.
Enfournez le plat 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.

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Marshmallows ou noix de pécan ? Aux États-Unis, il y a deux camps : la moitié recouvre la sweet potato casserole d’une couche de marshmallows qui fondent et dorent au four, l’autre moitié jure par un crumble de noix de pécan et de sucre brun. Vous voulez essayer la version aux marshmallows ? Omettez le crumble, faites cuire la purée 20 minutes, déposez 150 g de mini-marshmallows dessus et faites cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez-les bien, ils brûlent vite.

Préparation à l’avance : vous pouvez préparer la purée la veille et la garder couverte au réfrigérateur dans le plat. Préparez le crumble séparément et conservez-le aussi au réfrigérateur. Saupoudrez le crumble au dernier moment pour qu’il reste croustillant, et prolongez la cuisson de 10 minutes car le plat partira froid au four. Les restes se réchauffent bien le lendemain, ou se dégustent froids comme une sorte de pudding sucré.

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