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Home Gratin poulet-poireau avec sauce crémeuse

Gratin poulet-poireau avec sauce crémeuse

Name: Gratin poulet-poireau avec sauce crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Néerlandais
Ingredients: 600 g de filet de poulet; 3 poireaux; 2 gousses d'ail, hachées finement; 200 g de crème fraîche; 100 ml de bouillon de volaille; 1 c. à soupe de moutarde de Dijon; 100 g de vieux fromage râpé; 1 c. à café de paprika; 2 c. à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre selon le goût; Une poignée de persil frais, grossièrement haché

Plat principal Four Poulet Poireau En semaine Famille Cuisine réconfortante Néerlandais

Un gratin poulet-poireau prouve que des ingrédients simples peuvent se transformer en quelque chose de spécial. Le poireau a une saveur douce et légèrement sucrée qui s'accorde parfaitement avec des morceaux de poulet juteux et une sauce crémeuse à base de crème fraîche et de bouillon. Vous montez le plat dans un seul plat allant au four, vous le glissez au four et vingt minutes plus tard un délicieux repas est prêt. Cette recette convient pour un dîner familial en semaine, mais elle est aussi parfaite à servir quand des amis viennent dîner.

x_ckl_recipe_markerGratin poulet-poireau avec sauce crémeuse Ce gratin poulet-poireau est exactement le type de plat dont vous avez besoin en semaine : chaud, rassasiant et prêt avec un minimum d'effort. Le poireau fond délicatement dans une sauce crémeuse tandis que le poulet reste tendre et juteux. Comment préparer un gratin poulet-poireau ? Plat principal Néerlandais 4 personnes 15 min 25 min 5 min 45 min

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Un four bien préchauffé permet une cuisson homogène du poulet et une belle coloration du dessus.
Coupez les filets de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm. Séchez-les bien avec du papier absorbant afin qu'ils puissent bien colorer à la poêle.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ils n'ont pas besoin d'être complètement cuits ; ce sera fait au four. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika et disposez-les dans le plat allant au four.
Lavez les poireaux et émincez-les en rondelles d'environ 1 cm. Faites revenir les poireaux 3 minutes dans la même poêle que le poulet pour récupérer toutes les saveurs. Les poireaux n'ont besoin que de s'attendrir légèrement, pas d'être complètement cuits.
Ajoutez l'ail finement haché et faites revenir encore 1 minute. Incorporez ensuite la crème fraîche, le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon dans la poêle. Laissez la sauce mijoter doucement 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Versez la sauce poireau-crème sur le poulet dans le plat. Répartissez le fromage râpé uniformément sur le dessus. Le fromage apporte non seulement de la saveur mais forme aussi une croûte qui retient l'humidité.
Placez le plat au centre du four et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que le poulet soit entièrement cuit. Piquez dans la partie la plus épaisse du poulet : il ne doit plus en sortir de jus rosé.
Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et facilite la découpe du poulet. Parsemez de persil frais selon votre goût.

Plat principal Four Poulet Poireau En semaine Famille Cuisine réconfortante Néerlandais 600 g de filet de poulet 3 poireaux 2 gousses d'ail, hachées finement 200 g de crème fraîche 100 ml de bouillon de volaille 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 100 g de vieux fromage râpé 1 c. à café de paprika 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre selon le goût Une poignée de persil frais, grossièrement haché Plat allant au four Poêle Planche à découper Couteau de chef Râpe Cuillère en bois Plats à Four plat-a-four Four Cookinglife cookinglife-four Gant de Cuisine gant-de-cuisine Plats à four et rôtir plats-a-four-et-rotir Plat a four ASA Selection - Plat a gratin - Grande - 36 x 26 x 7 cm Asa Selection Ovenschaal Plat à four Blackwell - Plat à gratin - Cast Iron - 25 x 25 cm Blackwell Ovenschaal Plat à four Cosy & Trendy - en porcelaine - Tasty Black - 24 x 15 x 5 cm Cosy & Trendy Ovenschaal Plat à four Emile Henry - Plat à gratin - Ovenware - 22 x 14 cm / 700 ml Emile Henry Ovenschaal Gigot d'agneau rôti au romarin, à l'ail et jus au vin rouge foodies-gigot-d-agneau-roti-au-romarin-a-l-ail-et-jus-au-vin-rouge Purée de brocoli et pommes de terre au thon épicé foodies-puree-de-brocoli-et-pommes-de-terre-au-thon-epice Burrito au poulet et riz foodies-burrito-au-poulet-et-riz Riz teriyaki collant au poulet et sésame foodies-riz-teriyaki-collant-au-poulet-et-sesame

Recette

Gratin poulet-poireau avec sauce crémeuse

Ce gratin poulet-poireau est exactement le type de plat dont vous avez besoin en semaine : chaud, rassasiant et prêt avec un minimum d'effort. Le poireau fond délicatement dans une sauce crémeuse tandis que le poulet reste tendre et juteux.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	25 min
Temps de repos	5 min
Total	45 min

Ustensiles

Plat allant au four
Poêle
Planche à découper
Couteau de chef
Râpe
Cuillère en bois

Ingrédients

600 g de filet de poulet
3 poireaux
2 gousses d'ail, hachées finement
200 g de crème fraîche
100 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
100 g de vieux fromage râpé
1 c. à café de paprika
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon le goût
Une poignée de persil frais, grossièrement haché

Comment préparer un gratin poulet-poireau ?

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Un four bien préchauffé permet une cuisson homogène du poulet et une belle coloration du dessus.
Coupez les filets de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm. Séchez-les bien avec du papier absorbant afin qu'ils puissent bien colorer à la poêle.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ils n'ont pas besoin d'être complètement cuits ; ce sera fait au four. Assaisonnez de sel, de poivre et de paprika et disposez-les dans le plat allant au four.
Lavez les poireaux et émincez-les en rondelles d'environ 1 cm. Faites revenir les poireaux 3 minutes dans la même poêle que le poulet pour récupérer toutes les saveurs. Les poireaux n'ont besoin que de s'attendrir légèrement, pas d'être complètement cuits.
Ajoutez l'ail finement haché et faites revenir encore 1 minute. Incorporez ensuite la crème fraîche, le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon dans la poêle. Laissez la sauce mijoter doucement 2 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Versez la sauce poireau-crème sur le poulet dans le plat. Répartissez le fromage râpé uniformément sur le dessus. Le fromage apporte non seulement de la saveur mais forme aussi une croûte qui retient l'humidité.
Placez le plat au centre du four et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et que le poulet soit entièrement cuit. Piquez dans la partie la plus épaisse du poulet : il ne doit plus en sortir de jus rosé.
Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer et facilite la découpe du poulet. Parsemez de persil frais selon votre goût.

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Séchez toujours bien le poulet avant de le saisir. L'humidité est l'ennemie d'une belle croûte dorée, et cette croûte apporte une grande partie de la saveur du plat. Utilisez une poêle bien chaude avant d'ajouter le poulet, sinon la viande va cuire à la vapeur au lieu de dorer. Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de maïzena au bouillon avant d'incorporer la crème fraîche. Laissez toujours reposer le plat après la cuisson : cinq minutes suffisent pour améliorer sensiblement la texture.

Vous pouvez facilement remplacer le filet de poulet par des hauts de cuisse désossés : cette viande est un peu plus grasse et reste encore plus juteuse après la cuisson au four. Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une poignée de champignons aux poireaux. Si vous voulez varier les légumes, la courgette ou le poivron fonctionnent aussi bien. Conservez les restes couverts au réfrigérateur, au maximum 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four à 160 °C, couvert de papier aluminium pour éviter que la sauce ne sèche. Servez le plat avec des pommes de terre bouillies, du riz ou un morceau de pain croustillant pour bien récupérer la sauce.

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