Comment préparer une panna cotta au yaourt grec, miel et noix ?

1. Faites tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide. Elles doivent devenir complètement souples avant chauffage, sinon la gélatine ne se dissoudra pas de façon homogène.
2. Chauffez la crème liquide avec le sucre et l'extrait de vanille à feu moyen. Remuez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Ne laissez pas bouillir, sinon la crème perdra en rondeur.
3. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème chaude. Remuez jusqu'à ce que tout soit parfaitement incorporé et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
4. Laissez le mélange de crème refroidir 10 minutes jusqu'à tiédeur. C'est important : si vous versez la crème chaude directement dans le yaourt, celui-ci risque de cailler et la texture deviendra granuleuse.
5. Mélangez le yaourt grec jusqu'à ce qu'il soit lisse dans un bol. Incorporez-y doucement le mélange de crème tiède et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène sans fouetter pour éviter les bulles d'air.
6. Répartissez le mélange dans quatre petites coupelles ou moules d'environ 12 cm de diamètre. Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures jusqu'à ce que la panna cotta soit complètement prise.
7. Hachez grossièrement les noix avec un couteau bien aiguisé. Faites-les griller 3 minutes dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent un léger arôme doré. Laissez refroidir sur une assiette.
8. Sortez les coupelles du réfrigérateur juste avant de servir. Versez une cuillère à soupe de miel sur chaque portion et parsemez de noix grillées. Servez immédiatement.