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Home Luxe lasagne au veau et à la truffe

Luxe lasagne au veau et à la truffe

Italien Pâtes Luxe Dîner Gratin Veau Truffe

La lasagne peut être bien plus qu'un simple gratin de semaine. Avec du veau, une béchamel à la truffe veloutée et des feuilles de lasagne fraîches, vous obtenez un plat qui fera taire vos convives. Servez-le sur de belles assiettes à pâtes pour une présentation parfaite. Cette recette demande du temps, mais chaque étape en vaut la peine.

x_ckl_recipe_markerLuxe lasagne au veau et à la truffe Cette lasagne de luxe marie un veau tendre, une béchamel à la truffe onctueuse et des pâtes fraîches pour un plat vraiment exceptionnel. Parfaite pour un dîner où vous voulez montrer que vous avez mis les petits plats dans les grands. Comment préparer une lasagne de luxe au veau et à la truffe ? Plat principal Italienne 4 personnes 30 min 45 min 10 min 1 h 25 min

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le veau et faites-le cuire émietté et bien doré.
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un instant. Ajoutez la passata, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Préparez pendant ce temps la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute à feu doux. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Incorporez enfin l'huile de truffe et retirez la casserole du feu.
Préchauffez le four à 190 degrés (chaleur statique).
Beurrez légèrement un plat à gratin profond. Commencez par une couche de béchamel au fond, disposez ensuite des feuilles de lasagne. Répartissez une couche de sauce à la viande, puis de la béchamel et une poignée de Parmesan râpé. Répétez jusqu'à obtenir trois ou quatre couches. Terminez par une généreuse couche de béchamel et le reste du Parmesan.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez ensuite le papier et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes. Coupez-la en belles portions, parsemez de feuilles de basilic frais et râpez un peu de Parmesan supplémentaire pour une touche de finition chic.

Italien Pâtes Luxe Dîner Gratin Veau Truffe 500 g de veau haché (ou finement haché) 1 oignon, finement haché 3 gousses d'ail, finement hachées 2 c. à soupe de concentré de tomates 150 ml de vin blanc sec 400 ml de passata (tomates passées) 1 c. à café de thym séché Sel et poivre noir selon votre goût Huile d'olive pour la cuisson 12 feuilles de lasagne fraîches (ou sèches, prêtes au four) 100 g de Parmesan finement râpé Feuilles de basilic frais pour la garniture Pour la béchamel à la truffe: 60 g de beurre 60 g de farine 750 ml de lait entier 1/4 c. à café de muscade fraîchement râpée 2 c. à café d'huile de truffe Sel et poivre selon le goût Cocotte Casserole Fouet Plat à gratin profond Râpe Cuillère en bois Papier aluminium Planche à découper Couteau de chef Assiette à pâte assiette-a-pate Assiette à dîner assiette-a-diner Gant de Cuisine gant-de-cuisine Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes à pâtes - Renee - 21 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Planche à découper Cosy & Trendy Gabon M - Bambou - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata Tortellini dans une sauce crémeuse à la truffe avec pancetta et sauge foodies-tortellini-dans-une-sauce-cremeuse-a-la-truffe-avec-pancetta-et-sauge Tagliatelles au homard et beurre au safran foodies-tagliatelles-au-homard-et-beurre-au-safran Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan

Recette

Luxe lasagne au veau et à la truffe

Cette lasagne de luxe marie un veau tendre, une béchamel à la truffe onctueuse et des pâtes fraîches pour un plat vraiment exceptionnel. Parfaite pour un dîner où vous voulez montrer que vous avez mis les petits plats dans les grands.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	45 min
Temps de repos	10 min
Total	1 h 25 min

Ustensiles

Cocotte
Casserole
Fouet
Plat à gratin profond
Râpe
Cuillère en bois
Papier aluminium
Planche à découper
Couteau de chef

Ingrédients

500 g de veau haché (ou finement haché)
1 oignon, finement haché
3 gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe de concentré de tomates
150 ml de vin blanc sec
400 ml de passata (tomates passées)
1 c. à café de thym séché
Sel et poivre noir selon votre goût
Huile d'olive pour la cuisson
12 feuilles de lasagne fraîches (ou sèches, prêtes au four)
100 g de Parmesan finement râpé
Feuilles de basilic frais pour la garniture
Pour la béchamel à la truffe:
60 g de beurre
60 g de farine
750 ml de lait entier
1/4 c. à café de muscade fraîchement râpée
2 c. à café d'huile de truffe
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer une lasagne de luxe au veau et à la truffe ?

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le veau et faites-le cuire émietté et bien doré.
Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un instant. Ajoutez la passata, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Préparez pendant ce temps la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez 1 minute à feu doux. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Incorporez enfin l'huile de truffe et retirez la casserole du feu.
Préchauffez le four à 190 degrés (chaleur statique).
Beurrez légèrement un plat à gratin profond. Commencez par une couche de béchamel au fond, disposez ensuite des feuilles de lasagne. Répartissez une couche de sauce à la viande, puis de la béchamel et une poignée de Parmesan râpé. Répétez jusqu'à obtenir trois ou quatre couches. Terminez par une généreuse couche de béchamel et le reste du Parmesan.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 minutes. Retirez ensuite le papier et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer 10 minutes. Coupez-la en belles portions, parsemez de feuilles de basilic frais et râpez un peu de Parmesan supplémentaire pour une touche de finition chic.

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Une belle assiette creuse fait la différence quand vous servez cette lasagne. Elle garde votre portion chaude, a une présentation soignée et donne au plat l'attention qu'il mérite. Choisissez une vaisselle aussi soignée que ce que vous y servez.

Il vous reste de la lasagne ? Conservez des portions dans un récipient hermétique au réfrigérateur, au maximum 3 jours. Réchauffer au four à 160 degrés (recouvert de papier aluminium) donne le meilleur résultat. Les saveurs sont d'ailleurs encore meilleures le lendemain.

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