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Tagliatelles au homard et beurre au safran

Pâtes Luxe Italien Dîner Homard Festif Dîner romantique

Les pâtes n'ont pas à être ennuyeuses. Avec du homard et un beurre au safran, vous élevez un plat classique à un tout autre niveau, et c'est plus facile que vous ne le pensez. Le safran donne à la sauce au beurre une belle couleur dorée et une note florale subtile qui se marie parfaitement avec la chair délicate du homard. Servez ceci quand vous voulez vraiment en mettre plein la vue.

x_ckl_recipe_markerTagliatelles au homard et beurre au safran Des tagliatelles soyeuses avec du homard juteux dans un riche beurre au safran. C'est le genre de plat dont on se souvient longtemps. Comment préparer des tagliatelles au homard et au beurre au safran ? Plat principal Italienne 2 personnes 15 min 30 min

Faites infuser les filaments de safran 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ainsi, leur couleur et leur arôme se libèrent bien.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles al dente selon les indications du paquet, en réservant une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Coupez la chair de homard en morceaux généreux. Faites fondre une noix de beurre dans une large poêle à feu moyen et faites légèrement saisir le homard 2 à 3 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir doucement 2 minutes dans une nouvelle noix de beurre. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
Incorporez le safran avec l'eau d'infusion dans la poêle. Ajoutez la crème liquide et laissez la sauce mijoter doucement 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Mettez les tagliatelles égouttées dans la sauce et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un généreux filet de jus de citron.
Remettez le homard dans la poêle et réchauffez le tout 1 minute. Répartissez dans des assiettes creuses, râpez un peu de zeste de citron dessus et garnissez de persil frais.

Pâtes Luxe Italien Dîner Homard Festif Dîner romantique 300 g de tagliatelles fraîches ou sèches 2 queues de homard cuites (ou 300 g de chair de homard) 1 bonne pincée de filaments de safran 80 g de beurre non salé 1 échalote, finement émincée 2 gousses d'ail, hachées finement 100 ml de vin blanc sec 150 ml de crème liquide Le jus et le zeste d'1 citron Sel et poivre noir fraîchement moulu Persil plat frais, grossièrement haché Grande marmite Large poêle ou sauteuse Râpe Passoire Cuillère de cuisine Planche à découper Couteau bien aiguisé Assiettes creuses Assiette à pâte assiette-a-pate Marmite marmite Passoire passoire Planche à Découper Bambou planche-a-decouper-bambou Planche à découper Cosy & Trendy Gabon M - Bambou - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Luxe lasagne au veau et à la truffe foodies-luxe-lasagne-au-veau-et-a-la-truffe Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards foodies-pates-a-la-sauce-ricotta-cremeuse-au-citron-et-aux-epinards

Recette

Tagliatelles au homard et beurre au safran

Des tagliatelles soyeuses avec du homard juteux dans un riche beurre au safran. C'est le genre de plat dont on se souvient longtemps.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	30 min

Ustensiles

Grande marmite
Large poêle ou sauteuse
Râpe
Passoire
Cuillère de cuisine
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Assiettes creuses

Ingrédients

300 g de tagliatelles fraîches ou sèches
2 queues de homard cuites (ou 300 g de chair de homard)
1 bonne pincée de filaments de safran
80 g de beurre non salé
1 échalote, finement émincée
2 gousses d'ail, hachées finement
100 ml de vin blanc sec
150 ml de crème liquide
Le jus et le zeste d'1 citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Persil plat frais, grossièrement haché

Comment préparer des tagliatelles au homard et au beurre au safran ?

Faites infuser les filaments de safran 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ainsi, leur couleur et leur arôme se libèrent bien.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les tagliatelles al dente selon les indications du paquet, en réservant une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Coupez la chair de homard en morceaux généreux. Faites fondre une noix de beurre dans une large poêle à feu moyen et faites légèrement saisir le homard 2 à 3 minutes. Retirez-le de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir doucement 2 minutes dans une nouvelle noix de beurre. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
Incorporez le safran avec l'eau d'infusion dans la poêle. Ajoutez la crème liquide et laissez la sauce mijoter doucement 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Mettez les tagliatelles égouttées dans la sauce et mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un généreux filet de jus de citron.
Remettez le homard dans la poêle et réchauffez le tout 1 minute. Répartissez dans des assiettes creuses, râpez un peu de zeste de citron dessus et garnissez de persil frais.

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Un bon plat commence par du bon matériel. Si vous travaillez avec une poêle large à fond épais, la chaleur se répartit uniformément et vous évitez que la sauce n'attache. C'est exactement la base que mérite cette recette.

Servez les tagliatelles dès qu'elles sont dressées, les pâtes n'attendent personne. Un verre de vin blanc sec et frais accompagne parfaitement ce dîner. Savourez-le ensemble.

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