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Home Pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards

Pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards

Pâtes Végétarien Rapide Italien En semaine Crémeux

Cette recette prouve qu'on n'a pas besoin d'une sauce compliquée pour obtenir un plat plein de saveur. La ricotta, le citron et les épinards se mêlent dans une sauce légère et crémeuse que vous réalisez en un rien de temps sur la cuisinière. Servez-la dans de belles assiettes à pâtes et régalez-vous. Idéal pour une soirée en semaine, mais suffisamment raffiné pour recevoir des amis.

x_ckl_recipe_markerPâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards Une délicieuse recette de pâtes avec une sauce légère à la ricotta, du citron frais et des épinards. Parfaite en semaine et idéale quand vous voulez impressionner. Comment préparer des pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards ? Plat principal Italienne 4 personnes 10 min 25 min

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail 1 minute sans le laisser colorer.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils aient réduit, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Baissez le feu. Incorporez la ricotta et ajoutez le zeste et le jus du citron. Mélangez bien et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson pour rendre la sauce onctueuse et crémeuse.
Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec la sauce dans la poêle. Remuez bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez plus d'eau de cuisson si la préparation est trop sèche.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Râpez un peu de Parmesan par-dessus, parsemez de basilic frais et terminez par un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.

Pâtes Végétarien Rapide Italien En semaine Crémeux 400 g de pâtes (ex. linguine ou pappardelle) 250 g de ricotta 200 g d'épinards frais 2 gousses d'ail, finement hachées 1 citron bio (zeste et jus) 50 g de Parmesan, râpé 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre et une pincée de muscade, selon le goût Une poignée de basilic frais Grande casserole Grande poêle Râpe Passoire Cuillère en bois Assiettes creuses Batterie de cuisine batterie-de-cuisine-1 Couverts couvert Rape rape Assiette à pâte assiette-a-pate Set d'assiettes ASA Selection - Assiettes creuses - Saisons - 21 cm - 4 pièces Asa Selection Diep bord Set d'assiettes Cosy & Trendy - Assiettes à pâtes - Renee - 21 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Pappardelle aux champignons sauvages et parmesan foodies-pappardelle-aux-champignons-sauvages-et-parmesan Pâtes al limone aux courgettes grillées foodies-pates-al-limone-aux-courgettes-grillees Pasta al Limone avec ricotta et basilic foodies-pasta-al-limone-avec-ricotta-et-basilic-1 Pâtes aux tomates rôties et burrata foodies-pates-aux-tomates-roties-et-burrata

Recette

Pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards

Une délicieuse recette de pâtes avec une sauce légère à la ricotta, du citron frais et des épinards. Parfaite en semaine et idéale quand vous voulez impressionner.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italienne
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande casserole
Grande poêle
Râpe
Passoire
Cuillère en bois
Assiettes creuses

Ingrédients

400 g de pâtes (ex. linguine ou pappardelle)
250 g de ricotta
200 g d'épinards frais
2 gousses d'ail, finement hachées
1 citron bio (zeste et jus)
50 g de Parmesan, râpé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre et une pincée de muscade, selon le goût
Une poignée de basilic frais

Comment préparer des pâtes à la sauce ricotta crémeuse au citron et aux épinards ?

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail 1 minute sans le laisser colorer.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils aient réduit, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Baissez le feu. Incorporez la ricotta et ajoutez le zeste et le jus du citron. Mélangez bien et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson pour rendre la sauce onctueuse et crémeuse.
Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec la sauce dans la poêle. Remuez bien pour enrober les pâtes de sauce. Ajoutez plus d'eau de cuisson si la préparation est trop sèche.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Râpez un peu de Parmesan par-dessus, parsemez de basilic frais et terminez par un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.

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Une assiette creuse n'est pas un détail mais un choix malin ici. La sauce reste bien accrochée aux pâtes et le plat conserve sa chaleur plus longtemps. Préférez une faïence robuste, cela fait vraiment la différence pour un plat comme celui-ci.

Vous voulez varier ? Ajoutez quelques flocons de piment séché pour un coup de piquant, ou remplacez la ricotta par de la mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse. Cette recette est une excellente base à adapter entièrement selon vos goûts.

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